標題:
QQ鳗魚丸 粿條湯好吃
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-18 03:15 AM
標題:
QQ鳗魚丸 粿條湯好吃
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接手《椰腳街粿條湯》成爲第三代的老闆林鄭來以及賢内助張秀萍，
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而顧客們也從爺爺時代攜兒帶孫至今也是幾代人了。
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三遷的《椰腳街粿條湯》現今落足于沓田仔路，老顧客們皆随着他們搬遷的腳步到來。
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（左）已有60餘年曆史的《椰腳街粿條湯》沒随着一波三折的搬遷問題而低頭，新老顧客仍然有幸品嘗。
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（右）幹粿條，老闆會添放湯頭或是肉碎湯做調味，味道同樣是一流，點率也是非常地高。
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（上左）彈口的魚丸、美味獨特的肉碎片是顧客們的最愛，豬腸以及鴨犍也是客人常點的配料。
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（上右）品嘗粿條湯絕對少不了醬料，而《椰腳街粿條湯》的醬料更是添加了蒜米，更有味道。
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（下左）将7種材料結合，加上鮮甜湯頭，《椰腳街粿條湯》上桌，讓顧客再三回味！
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（下右）熬煮2個小時的鮮甜湯頭，絕對會讓客人回味無窮。
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（左）彈口的魚丸在新年期間更搶手，以緻老闆最高紀錄一天做4至5大桶的魚丸以應付需求。
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（中）林鄭來堅持用手一粒一粒将魚丸捏成形是爲了要求魚丸的結實及彈口。
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（右）自制的肉碎從爺爺時代就已經是片狀形了，可說是少見。
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超級粉絲林冠英及曹觀友第一次到《椰腳街粿條湯》新店，老闆娘張秀萍迎接他們的到來。
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報道：王慧芬
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攝影：羅家文
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沓田仔椰腳街粿條湯
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地址：183, Carnarvon Street, 10100 Penang
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電話：017－4793208（Sherry）、017-4773419 （Ah Lai）
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營業時間：星期二至星期六上午8時30分至下午4時（周日及周一休假）
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價格：粿條湯（小）RM2.50（大）RM3.50、幹粿條（小）RM2.50（大）RM3.50（加料另計）
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在許多人的認知裏，在炎熱的天氣，最好嘗一碗清淡粿條湯。
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經過一波又一波落力的宣傳槟城美食之下，粿條湯已成爲槟城著名的美食之一。在遍布粿條湯檔口的槟城裏，想找好吃又夠味的粿條湯，《椰腳街粿條湯》是其中的佼佼者。
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三度遷址
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從爺爺時代開始的流動攤口到搬進椰腳街角間咖啡店。經營了20餘年後遷移至同排的第6間咖啡店，到現今在沓田仔街尋到落腳處，《椰腳街粿條湯》可說是三度遷移。
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《椰腳街粿條湯》已傳給老闆林鄭來，與妻子張秀萍及家人一起經營。令老闆欣慰的是，老顧客們也随着《椰腳街粿條湯》檔口搬遷的腳步來到了沓田仔路的新店鋪。老顧客的鍾愛，再加上新顧客的到來，讓《椰腳街粿條湯》的生意可說是更火紅。“原本老闆沒打算把生意做大，隻希望經營個小小的檔口，這一切都是機緣，也要感謝客人的支持與鍾愛。”老闆娘的姐姐張漢雲如此笑道。熱情、健談的她也在店裏幫忙。
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手捏魚丸
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《椰腳街粿條湯》的魅力在于自制的鳗魚丸。老闆林鄭來向來都向魚商購進新鮮鳗魚做爲魚丸的主要材料。用機器攪拌成泥狀的鳗魚魚肉，林鄭來用手一粒一粒地将泥狀鳗魚肉揉捏成魚丸并放入溫熱水以讓魚丸快速成形。而他堅持用手捏出魚丸是因爲機器所捏出的魚丸不如手捏來得結實彈口。果然，吃進口裏的鳗魚魚丸很是彈口，而且不會有濃烈魚腥味，即使是戒口者也可以食用。
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此外，令客人贊不絕口的還包括了自制的肉碎片。《椰腳街粿條湯》的肉碎片也是由林鄭來所制作，每天需花費5至6小時站在悶熱的鍋前慢慢地按壓，肉碎片添加在顧客點吃的粿條湯裏。
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一碗好吃的粿條湯，湯是最重要的要角。而《椰腳街粿條湯》的湯頭都是以新鮮的材料，如豬大骨、全鴨以及全雞來熬煮2小時，以帶出湯頭的的鮮味。
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《椰腳街粿條湯》另一個讓人贊不絕口的還包括了僅此一家的醬料。普通的粿條湯配上的醬料大多數是醬油以及小辣椒，不然就是參巴。而《椰腳街粿條湯》的醬料除了醬油及小辣椒，還添加了蒜米。
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鮮甜的湯頭、嫩滑的粿條、彈口的魚丸再配上自制肉碎片，撒一些生菜以及炸蔥花，再配上特制醬料，讓顧客吃得回味無窮。此外，顧客也可以要求添加豬腸或是鴨犍。
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另外，店内的現榨豆蔻水以及泡沫飲料也是非常受歡迎，它爲大家找到更多老槟城的味道！
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林冠英也贊好吃
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《椰腳街粿條湯》散發魅力，槟州首席部長林冠英、行政議員曹觀友也是超級粉絲，兩人午餐時間一起到《椰腳街粿條湯》坐落于沓田仔街的新店鋪。
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話說《椰腳街粿條湯》位于車水路海安茶室的分檔，由于與行動黨總部靠近，許多火箭領袖與基層早已成爲那裏的常客。來自馬六甲的林首長，在同僚指路之下，早已愛上《椰腳街粿條湯》。
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這次也是林冠英在沓田仔街的《椰腳街粿條湯》開張至今，首次莅臨。張漢雲說，首長最愛吃是QQ的鳗魚魚丸、充滿豬肉香的片狀肉碎以及特制的辣椒蒜米醬料。
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而聞名的《椰腳街粿條湯》也曾名列2002年皇牌小食，并載入《槟城皇牌小食》手冊裏，成爲槟城其中一項美味的小食之一。
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以上價格僅供參考
作者:
2009abc
時間:
2010-4-18 06:21 AM
thank you
作者:
hippy_123
時間:
2010-4-18 01:00 PM
看起來都十分好吃，但是要搭飛機到台灣才吃到。謝謝！
作者:
miuwow
時間:
2010-4-20 01:33 PM
魚旦是我最喜愛的食物之一
作者:
misslch
時間:
2010-4-23 04:01 PM
有機會還真度試試
作者:
mlcheung88
時間:
2010-4-23 08:27 PM
很詳盡的介紹，店主的落足心機，親力親為以實力嬴取食客的口碑，這種敬業樂業精神，將美味傳揚下去
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