標題:
[美食介紹]
香港搜食-必试的肠粉小吃[12P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-17 12:40 AM
標題:
香港搜食-必试的肠粉小吃[12P]
香港是美丽之都，美食天堂，虽然很多民间小吃都源自于我们的广州，但港人却精益求精，不断改良品质与口味，时至今日，很多小吃都是“青出于蓝，而胜于蓝”。食材无分贵贱，色香味才是精髓，哪怕在香港一间不起眼的小店，里面都有不可错过的美味。
. g4 M& f% O* W) Ptvb now,tvbnow,bttvb
每次到香港必吃的小吃，便是这可以自己DIY调味的肠粉啦！肠粉可以说是广东人的骄傲之作，它起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。
- |9 i4 |* U8 ?( l Z8 l( J+ I, [. H8 I
那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜。直到在香港地的今天，它仍然是最受欢迎的一道大众化小吃。
5.39.217.76) n/ e+ C0 u* D! c! i* Z1 a
每次去香港必去的坤记，这次拍它的店面招牌才知道它叫“坤记粥店”，以前都是从来不抬头看招牌的，直接进去就吃了。小肥猪都是冲着粥店里面的肠粉去的，粥倒忽略了。
) q Z: c+ f, _- u% x4 ^. S% Q) g5.39.217.76
' L+ |+ d. s% S( T6 L0 ^
坐下来第一件事就是先叫上一、两碟肠粉，其实就是斋肠，但港人不叫斋肠，要叫肠粉，就知道是斋的了，其它有肉的，就直接叫做例如牛肉肠粉、叉烧肠粉等。肠粉都是现点现用布拉的，然后切好摆放在碟子里，浇上黑乎乎的豉油就是了。桌上的甜酱、辣酱、芝麻酱还有香芝麻，一样都不少，又浇又洒的，一碟极具色香味的“猪”肠粉就OK了，米浆不错，所以肠粉也是很香滑细腻，芝麻香脆、酱香浓，一般要2碟才能解馋。
! t4 q" l$ K3 h3 Y: X0 A& h3 L+ R
- L( w) d& V* w& k3 T- u) y- f5.39.217.76
肠粉上面这么鲜艳诱人的颜色
7 S* v( M& p4 a5 U3 ? V: rtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \! j, ^, M( P! {* E) t6 ]: m
2 r8 @0 b% K& y. x% O% `5 I( ~ @5.39.217.76
叉烧肠粉，也是布拉的，酱油还是那种只甜不咸的黑酱油，好吃。
% P6 S) @% A9 b* N4 k
; k, o1 d- V2 v+ ^tvb now,tvbnow,bttvb
碎牛鱼片粥
tvb now,tvbnow,bttvb0 x8 M2 _ T4 P, w$ W
- A1 E2 q. {" H1 i
“碎牛”顾名思意就是牛肉碎，但不是随便剁碎的牛肉，而是做成一条条很细很均匀的牛肉末条，粥是生滚的，加上鱼片，淋在碗底的碎牛上面，就可以上桌了。刚上桌的碎牛鱼片粥里面的碎牛是没有完全熟的，要用勺子把它慢慢松开，利用滚粥的热气把碎牛肉烫得刚刚熟，这样入口就很香嫩，粥底绵滑。
6 b+ L) m$ r7 [9 U5.39.217.76
5.39.217.76 I9 ^. c2 O7 p& Q" P2 g
豉油皇炒面，没有肉的炒斋面，里面只有几根豆芽，喜欢加上甜酱，洒上芝麻，很香，配白粥一流。
8 \/ w+ ]: I0 @7 c6 ]公仔箱論壇
+ m; b( q4 M7 p$ f9 e. d7 k$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
坤记的油器和松糕做得颇有水准，油器即是油炸的油条、煎饼、笑口枣之类的俗称，吃粥的最佳拍档。店里面有一口大锅，里面有十几斤滚油，就是用来炸制各种“油器”的。这次要了个咸煎饼，呵呵，和我们广州的德昌咸煎饼样子大有不同，像是一个飞碟包，原来中间是空心的，也不脆，比较厚实，味道不会很咸也不会很甜，比较平淡。但一个煎饼下肚，是很饱的，也可以搭碗白粥搭搭。
- y, X; n3 L, S8 J/ u {6 ^& _6 ]' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H% G1 M: Y7 F1 V; W/ w$ x
松糕，洁白细腻，层层均匀，入口松软香甜，很不错的松糕，HK$3元就有大大个，抵吃
+ D9 L, ?3 J2 ~" n公仔箱論壇
* Z4 Y* P! E' O. f! T
店里所有员工均是清一色女性，待人有礼亲切，在经济大环境不理想的市道，经济实惠的小店最受港人欢迎，来一碗暖心的粥，抚慰那空虚的胃，是一种平淡朴实的美好。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s* A1 ?" N2 h2 g! h
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
' L+ |+ d. s% S( T6 L0 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \! j, ^, M( P! {* E) t6 ]: m
5.39.217.76 I9 ^. c2 O7 p& Q" P2 g
; H% G1 M: Y7 F1 V; W/ w$ x
* Z4 Y* P! E' O. f! T