標題: [美食介紹] 让你口水横飞的“桂林酸”![16P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-17 12:36 AM     標題: 让你口水横飞的“桂林酸”![16P]

如果说要用气味要描述一个城市，桂林于我，是两种气息：米粉的卤香味，和那嚣张地窜进鼻子里让人禁不住口水横飞的桂林“酸”味。5.39.217.76# y8 Z) x/ W% d5 Z
“酸”，本是一形容词，桂林人了得，咔嚓一声，把个形容词当名词用，活色生香地衍生出了桂林“酸”。4 q9 p, R" c/ w
“酸”，其实就是通常所说的泡菜。在别的地方，泡菜一般是佐餐的开胃小碟或料理配菜，可是桂林人是把这风味小吃当零食吃的。
3 M8 y" t8 T# P* u公仔箱論壇桂林人嗜酸，走在桂林的大街小巷，触目所及的除了一家家桂林米粉店，就数“酸”摊、“酸”铺最多了。俊男美女，一根竹签子戳着一根脆生生的“酸”，边走边吃，绝对称得上桂林街头一景，只是他们身后整条街道流动着的淡淡酸味，惹得旁人只有口水BadaBada往下掉的份了。
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/ e3 d; i; L4 L) y" y7 g公仔箱論壇年前的桂林之旅，多少有点行色匆匆，几家有名的老酸铺没有排得出时间去“酸”一把，多少有点遗憾。下面这些照片都是在桂林行走途中随手拍下的，有街头流动酸摊，有临街小酸店，有油茶店自制酸，还有挑担子在夜市大排档兜售的" X/ M6 s, }# m) V9 {; Q( v
桂林酸中最常见的萝卜酸：有切块的，有切薄片的，清甜微辣~
8 F0 X# ^6 N" ?( ^4 J* G* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j( M% K/ e4 h* X

. f& D  n! [$ Y; P5 h( n: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p/ v/ w6 y' K. ]公仔箱論壇夜市大排档兜售的桂林酸，一托盘的酸，几张桌子走一圈下来，基本就空了~tvb now,tvbnow,bttvb7 D0 j( `0 r$ ]# h0 I; g
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红、白萝卜切丝泡的酸，感觉更入味，这个是小碟卖的，点一份老板会帮你把萝卜丝堆得高高地~
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$ `2 H& @7 n6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白白绿绿、红红黄黄的酸，披上星星点点的红，让我如何不爱你~
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* q" b: g. _6 \* E( S8 H5.39.217.76那天特别想去王城根下走走，这是“三元及第”古城门洞旁边摆的流动酸摊，品种很齐全~
1 A0 o2 b+ X# }- y7 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ m) v- F9 ~  z2 o
看看，都有些什么？桂林“酸”种类异常丰富，大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸~/ a, d3 ^/ L7 Z- O) K/ u3 R
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桂林“酸”中，有相当比重是水果，常见的有：木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等，tvb now,tvbnow,bttvb9 E2 T) J+ [- t4 y- V- m$ N
水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味，
! @0 w( `3 J( H3 |% v2 ^. d7 X让人，让人，哎，还是口水横飞吧~(谁让今天标题是“口水横飞呢”)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v( j; D+ W$ M; r: a

; ]4 g  W( D1 G0 `公仔箱論壇刀豆切菱形片腌酸，有韧性有嚼头，刀豆酸我好像也只在桂林吃过；
/ I3 }3 @/ z4 Z4 f) r# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜用的大蒜头串成串串，腌成酸当零嘴吃，这么豪气的吃法，只有桂林人才敢吧，哈哈~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l) a0 G- {, w+ Z" {7 D. K* I$ ]

7 Q# o' M% ?1 d6 f公仔箱論壇这几样是老泡坛腌出来的“酸”，因为之前泡过紫椰菜及红心萝卜等，酸水带上了颜色，公仔箱論壇3 O7 W' s; H  a% Z) h% z) Q8 w
于是后期出品的“酸”都被“色诱”了一把，浓妆艳抹，自有一番风情~
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6 @# v3 T- f8 {  p4 a公仔箱論壇桂林人腌制酸菜，叫做“泡酸”，用传统的酸坛来做的，叫做“起酸坛”。
, f7 ]! X" r0 E& I+ k1 I% o公仔箱論壇一般都会用到“桂林三宝”之一的高度桂林三花酒~5 q" K, v+ [  y5 O

$ q* H3 N; `; }. i  n7 A0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是在油茶店吃到的店里自制桂林酸，味道是很不错
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行走街头，拍到的小酸铺，十几种酸，用带盖的玻璃缸子装着~3 l( A: ?) H$ q" b- u
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桂林人嗜酸嗜辣，几乎餐餐离不开酸辣，口味接近湖南四川。
& Y% \( L) g; Y6 B6 ]5 O公仔箱論壇酸辣椒、酸笋、酸菜、酸豆角这些都是桂林人家餐桌唱主角的菜，
' \/ c. @' B6 A9 @" @9 [7 N* X; z清炒或者加肉丝肉片烩一下，就是一盘最家常的下饭菜~
9 r( g7 d# I7 U5 U' e% a( J公仔箱論壇每一家桂林米粉都少不了的桂林“酸”，这些米粉绝配，都是摆在桌上，食客随意添加的~) [* @! \( B( z4 T. A+ R9 l

- ^$ f) W6 q; wtvb now,tvbnow,bttvb泡菜(桂林酸)是一种营养的蔬菜加工品。  + }% M% Z. m1 `, O& H9 y
**泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，口感独特。适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，中医证明泡菜有健胃治痢之功效。
) [3 e3 B) y( }0 S! {公仔箱論壇**泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。
3 r- g. j: [! m4 `公仔箱論壇**泡菜中维生素B12较为丰富，维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。

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