標題:
[甜品]
酒釀丸子
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作者:
nt1972
時間:
2010-4-16 06:53 AM
標題:
酒釀丸子
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材料
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糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
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做法
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1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。
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2.取出少許麪糰,放於掌中搓成小丸狀。
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3.開大火煲滾水,將小丸子放入灼熟,然後撈起瀝乾。
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4.開大火煲滾另一鍋水,放入砂糖煮溶後,加入桂花及米酒,熄火後下酒釀,最後放入丸子。
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5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入( 4)中,開慢火煮滾,上碗後灑入少許桂花即成。
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熄火落酒釀唔變酸
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阿 Man炮製的酒釀丸子,爽滑得來清甜芳香,原來有兩大秘訣!首先丸子搓好後要先用滾水煮熟,再放入糖水煮,避免放入糖水煮得過久而變腍,失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落,然後加入其他材料再煮滾,因為酒釀不能受太熱,煮得過長時間亦會變酸。
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