標題: [甜品] 酒釀丸子 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-16 06:53 AM     標題: 酒釀丸子

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6 ~( z% t6 E2 s' Rtvb now,tvbnow,bttvb材料
" q6 I/ v' S- Z8 g糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
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  s: ^5 }5 E9 ^3 C3 Q' ^  F2 v做法 5.39.217.76. _% [0 O& |. q8 ^! ~  }2 s) i% M0 @, W: k
1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。5.39.217.768 F7 e9 X7 r7 c1 L

" X) a* W) ^! q  t! D5.39.217.762.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。5.39.217.76$ ?# R% g4 C( G( x4 v
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3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。
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2 z3 n: B- k; L( ]$ I* I8 b% j& Qtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。5.39.217.76/ x- _' t* [3 h1 J

1 l. C3 R' ~6 ^( ^9 {  ]3 [6 qtvb now,tvbnow,bttvb5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。
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( d. j. O3 N8 |8 M; Y! y; S5.39.217.76熄火落酒釀唔變酸tvb now,tvbnow,bttvb) J) s' B3 P, e; O+ u: F5 X

1 [+ W5 k& T& I阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。
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