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標題: [甜品] 酒釀丸子 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-4-16 06:53 AM 標題: 酒釀丸子

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材料5.39.217.764 F: C* r' R' i% L7 k) p
糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克' X0 O8 p5 t. I
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做法 5.39.217.76! Q) x% S/ \! _0 S/ _
1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。

2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。

3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb0 o; C. I& z& [
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4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。tvb now,tvbnow,bttvb1 n2 B1 j& a4 s) ~6 k" z, n9 m
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5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。

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熄火落酒釀唔變酸+ ^2 l# c/ Z# d. L

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阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D& a& {- F. c/ m7 k

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