標題: [甜品] 酒釀丸子 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-16 06:53 AM     標題: 酒釀丸子

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/ {# l* F' `% O  n9 x公仔箱論壇材料, `- P+ v! \9 H, @2 i" A
糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克. X! \8 D& n: C; e
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做法 + H# l' I( @5 e0 Z0 g
1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。
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( A# L0 A8 Y/ i# t2 Q% Z/ q. h$ ?+ R4 W2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。
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3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。
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4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。公仔箱論壇' i4 _& o# W7 A* B; I

9 f, F: L( X. L/ \5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。公仔箱論壇0 _: Q0 m% `* c; `  I' R7 [
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+ u& q% ~6 _9 S* ]: I4 S; T# \tvb now,tvbnow,bttvb熄火落酒釀唔變酸8 b8 n( x8 O/ X! o. i8 d: ~! T
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阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。 公仔箱論壇: c6 W( K5 N% }6 _0 ^! Z& b0 c

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