標題: [西式食譜] 天使瑞士卷 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-16 12:06 AM     標題: 天使瑞士卷

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　　蛋白200g，细砂糖120g，盐1g，低筋麵粉90g，塔塔粉2g，蜜之果30g，奶油酱150g
! J+ p: n1 T$ e$ \% x" l( Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I, r) ]0 v. N2 _: R
　　1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用； 0 ~7 o9 }8 Q8 S- O
　　2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；
) o7 {, J+ e4 L) {* j- h# C) N! n8 p　　3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；tvb now,tvbnow,bttvb! c6 W* @9 W0 \3 L/ U
　　4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡；
" |! u6 \7 m/ i" E8 W" j0 v　　5.低筋麵粉过筛，加入作法4中拌匀，成蛋糕体麵糊；
- s- f3 p  G& g9 `8 r5 s公仔箱論壇　　6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K% r, w7 y5 v, x, N, c0 o# k6 W
　　7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。

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