標題:
[中式食譜]
梅菜扣肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-4-15 06:50 AM
標題:
梅菜扣肉
( r9 p6 |7 }2 R2 u# h, i1 }
9 N/ Y8 U5 O0 Y8 u9 J5 T5.39.217.76
材料
tvb now,tvbnow,bttvb7 j" w5 n$ a9 `2 Z7 w+ m( J
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~1 A5 u. n$ }1 E8 r
tvb now,tvbnow,bttvb r1 m- M; k; Q3 C5 v
調味料
0 \1 j) q" |' a( N: a+ S
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
tvb now,tvbnow,bttvb2 E) u: {$ D( ^) p3 M% V0 x# D3 l* }
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]7 i3 S! o* }/ h9 a; q$ A3 p
公仔箱論壇* S5 _. A3 b* ]1 g' R, j
做法
1 i) \( D* Y( S& z- a
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
公仔箱論壇) e+ M3 q+ U q
- t% A- X! J2 a0 j6 k% gtvb now,tvbnow,bttvb
2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
' g( R: y$ X1 v/ ?9 |
7 [& @3 }- T- ^6 m5 w6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
" y7 ^7 p0 t7 {5.39.217.76
" {5 x* S1 ^/ \& b7 _% {" N @公仔箱論壇
4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
/ J* R0 ~( K8 O" a
公仔箱論壇) H, q3 i/ k' z. t }
5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
5.39.217.76% f' o2 ]! h; r1 \6 a
: Z( ]5 N/ L7 C7 g# e3 ?6 Y$ V
5 _* j6 i# X( a- G- g+ _5.39.217.76
9 u- h2 F5 o9 r5 G6 Q( k$ h ?公仔箱論壇
. Q9 y( f% H- J1 z+ T+ v' p( c
加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。
公仔箱論壇/ j b. o7 p1 ^1 l4 X7 H- Z% ~
作者:
chenyu200109
時間:
2010-7-30 09:30 PM
thanksyou
作者:
celtic888
時間:
2010-7-30 10:06 PM
我的至至至至至至至至至至愛,多謝你呀,簡直係極品
作者:
celtic888
時間:
2010-7-30 10:07 PM
本帖最後由 celtic888 於 2010-7-30 10:11 PM 編輯
公仔箱論壇" X, B& E* r% @3 D& e6 L: L
0 u! b) s/ [. l2 ^6 k' b
可否提供更多好吃的食譜呀,我最喜歡吃東西的,thx
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
( r9 p6 |7 }2 R2 u# h, i1 }
