標題:
[中式食譜]
梅菜扣肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-4-15 06:50 AM
標題:
梅菜扣肉
# u1 F) i c* W5 a- p* T, h
# T% H# F+ X8 S' }/ r公仔箱論壇
材料
5.39.217.76! j% K% R, R# N% a' A% G
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
: b3 q8 d `# A& z" t; D
7 R5 \* Z- ? ?4 s
調味料
tvb now,tvbnow,bttvb- Q0 R) K) h1 o+ p
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
6 G: J' X' q8 y7 C0 ^: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u) g* g! e8 Q1 n' @4 I8 Z公仔箱論壇
, _" w2 J" k* R# U# }- x/ c* O* [公仔箱論壇
做法
6 L" P! {( j7 `! k$ f; W0 ktvb now,tvbnow,bttvb
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
, n+ X; e$ Y r/ V+ x" G公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb3 h7 [8 k* R/ {5 z8 O
2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
2 K) X' B0 d4 G+ f9 W5 a# Y
" F! U5 G$ j( G E; {9 z/ f# B' t$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
tvb now,tvbnow,bttvb$ p0 v6 T8 j, ~ u. L
! {. q6 S) L1 h. K& M$ d0 ?
4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
1 J8 V a$ _0 b- Rtvb now,tvbnow,bttvb
& E" ^% {" q' b" l% K$ t& R5.39.217.76
5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
' L% L n: o2 Y" d/ q公仔箱論壇
公仔箱論壇) i3 p) Q/ t' l
5.39.217.76% B% {$ B1 w- }. a
; z* b' a. t) m# Y9 h% d6 B
0 }9 b0 O& F, k7 ~5.39.217.76
加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。
% S/ ^. S4 z0 V3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者:
chenyu200109
時間:
2010-7-30 09:30 PM
thanksyou
作者:
celtic888
時間:
2010-7-30 10:06 PM
我的至至至至至至至至至至愛,多謝你呀,簡直係極品
作者:
celtic888
時間:
2010-7-30 10:07 PM
本帖最後由 celtic888 於 2010-7-30 10:11 PM 編輯
公仔箱論壇 B; ]! _) v) j+ T1 j; i! F4 u1 e
! g& O J9 y6 Y4 V# t0 H: w3 @
可否提供更多好吃的食譜呀,我最喜歡吃東西的,thx
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.76% B% {$ B1 w- }. a
