標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。5 h4 N3 B0 t7 @: {% `" c
" k% G" |( H! `
曲奇面乘蛋撻餅底5.39.217.769 ?( U1 i$ X6 U" s

0 ?5 ^; k3 v1 g+ r6 m5.39.217.76■店舖長期人氣高企，大排長龍。# V7 ]8 f1 q2 @2 }
公仔箱論壇& m6 h1 O3 z- a' `
「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 , N+ Q5 A( L; S

8 V9 G+ L+ [4 g5.39.217.76僭建過程
. ^  N. \# ~! _0 k
! Y+ E3 I& U0 x5 c1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
! g8 M7 a9 c6 t) [5.39.217.76; f  f( X5 m: S; j- H* Y

6 g- U4 A. h5 Z6 T8 C1 a- o2 U2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。tvb now,tvbnow,bttvb( d2 S- s! U0 w/ k# j; i7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a. ~/ H$ ^! ~: |: \! Z
5.39.217.76$ s1 }2 w$ w+ X! H1 j2 s5 ?0 A
3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
7 j5 Z7 q3 Q0 q" e; A( f" U* C" k公仔箱論壇* e9 {4 D- B5 z) Y$ m8 A1 S' d! a

) \0 Q; r& g% d+ k7 H* b! G, S公仔箱論壇4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
# z' W  p- h; H- P$ L9 _5 l* f7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A  U# t7 H% X2 y- _) m別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。! [- W0 O4 m$ R3 A* K
5.39.217.768 q8 f2 ]4 d4 b* l9 v4 b4 d1 {
Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
! J4 v# P% f/ T# r+ X8 S" g, O/ d
0 w( S" T$ C$ m公仔箱論壇) z7 D) Y. ~/ k1 b1 E

9 ?+ N* ^  }6 A. j: x" `" F3 U       
' I: W. P- y/ c8 D1 A. ^公仔箱論壇肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C' a% X0 d) ^  q3 n& }2 v

# [  A. y& I# x" o( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p1 D1 V; t' o2 S7 Y3 ]4 ]
6 O& y' b( y2 o  z# d, f  e
       
5 U, W, m1 \! U% g. _8 ]7 u1 Mtvb now,tvbnow,bttvb粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
/ c/ e% I0 u6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, c9 B) E+ ?# c5 M  ]9 Y
        : W4 V5 ~# o: o$ Z

: T4 S+ _" o6 O' \9 S6 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K8 `: ^6 e: a5 T0 l: c1 f& n
白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
1 |8 i2 W# A' u% {( mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 S! V. T* g' j/ u0 H: p

( k( p8 ]7 u% z' t. [/ Q9 H# f* Y8 O( G公仔箱論壇  Z# G6 X+ R- W6 g
        ( H& Q( h; u8 ?$ R' W
紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
6 T2 |2 f9 X8 Btvb now,tvbnow,bttvb: `8 R2 ?9 {) e- F( ]

, y' z4 q; i/ {$ rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 G, H9 b0 d- L" J! x" W& E3 Q& i
5.39.217.76( B' O4 q4 `5 S/ K. h  z9 p5 C
燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。公仔箱論壇6 T1 w9 s. C  ?" F3 f

# I( p, W! \! s& P" G( Q  Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 z: R" U+ M7 o3 rtvb now,tvbnow,bttvb
! c4 V& C) f/ D公仔箱論壇        5.39.217.76' \1 I2 |$ v$ Q
*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
9 ?: I: m+ i, t1 r' w3 z, }7 `5.39.217.76
+ v$ i2 z' ^% M; R' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍撻當甜品
3 Z# u- g0 x; p% i夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。5 g  ]: x8 P' B) N: |" z& h) ~

$ m/ n8 g! x' n# Q6 U  o0 h" ^凍の Tart各$4士多啤梨" O& n" P3 X5 V
5.39.217.765 C) K' L% ~0 ^) ^2 R) e3 D
士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 5.39.217.76) D0 w7 U5 o2 d/ Y. [( }1 H3 B
tvb now,tvbnow,bttvb( Z% L3 M+ q- _; n
蜜瓜
# [7 s9 L1 v% V# N5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" K7 N& Q; O$ S( A) S8 G$ k4 v) y" b
蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
* {( p6 i) V: |  ~* d* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S) A0 X4 z3 a9 ?) x6 ~- p( |$ J9 W
朱古力
8 A7 a7 [1 n/ J5.39.217.76
6 k+ {, Y4 X1 E$ O港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
  Z; ^2 {$ W7 G, I0 P" w4 v5.39.217.76
$ H8 o0 y* i3 |; \tvb now,tvbnow,bttvb楊枝甘露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I+ m7 D' M" W: S3 Z2 H, v% V
- z7 o# n' c5 G% L) }1 `
長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F8 O; T& R, H5 i
公仔箱論壇+ }5 h) d7 Z5 Z0 y; m' d
椰汁5.39.217.76- W2 w5 s9 h3 L# ?7 `
公仔箱論壇1 }( P0 ^' t0 w+ F) d
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
# a* A& J! M9 p, ?% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O2 B5 q6 }! K2 Mtvb now,tvbnow,bttvb芒果/ ~" m8 M2 K% ^  G" z: ^& Q" X( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b  s" Q7 K& `) [+ @4 Y' h
餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
$ h% \8 N# ~7 U& @# ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. U6 ~) [! q( c" ]5 e: @3 @! H
Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
) }  q1 I6 j0 Ptvb now,tvbnow,bttvb, C8 D  g) e' j" w) F
可放大的精緻果撻
. H, @" K3 g$ |+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n8 _8 e0 \! R3 G  g
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^, |" M& z5 d) l, y/ n; E
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @5 ?! z1 X$ J  e( [
5.39.217.760 [' d& a7 ~7 Z' ^) j8 t
士多啤梨撻$35        4 H1 T7 E4 T: i  @

( c' d; b) X4 h! _/ C$ }7 m士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 公仔箱論壇. p/ l! }$ m* V" c

; O# V. [2 u% j7 A公仔箱論壇栗子撻$30        5.39.217.76; x9 E; b- a1 v& G# W" p# d7 }
       
& Q( z+ q8 h5 z# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。公仔箱論壇" Y9 ~+ C! L1 o4 e+ L* Y, N
5.39.217.765 @8 A' q, [$ j; x7 p( z. z
紅莓撻$35        公仔箱論壇  K! Y9 `# Y# _5 |

- M6 E7 e7 q  ^0 Rtvb now,tvbnow,bttvb超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。5.39.217.769 s0 V' E. E. Y9 e  }  ?5 J

/ y9 i4 `& u+ Mtvb now,tvbnow,bttvb檸檬撻$25
8 X; h- P$ Y' d7 [: m: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w, `8 T2 _( Z  q* }! V5 p5.39.217.76以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
9 N. Z8 |7 y, D5 g/ k公仔箱論壇
- A) g" u- T  ?  {; h( r3 X% V1 J朱古力撻$30
6 d* ]8 M# B' @: w6 ^: V' dtvb now,tvbnow,bttvb1 M) \3 d) Y8 ]8 h/ X" {# P
採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
: e2 e. Q8 p. j8 A
. H& K3 G+ n% {5 v* ^Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
. g# n4 v! ~9 V+ G3 J公仔箱論壇
+ Q6 q1 v2 ^( U# ?2 Ftvb now,tvbnow,bttvb

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0