標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。5.39.217.76: w) v) C, X. O; ^0 l5 ^7 i

+ `  H. x- V# Y/ e2 s% r# F曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。tvb now,tvbnow,bttvb  f9 H1 W0 q$ i1 F: s+ {6 Z- V

/ Y+ u- K" S* ^4 h3 R; B5.39.217.76「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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& C5 M: A1 h6 a1 M8 e. m# ~; a7 R6 c公仔箱論壇僭建過程
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9 G2 n" h  f; p1 {: I5 p" _1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。  ]8 c' d! Y) X

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2 n, k2 T3 C  E2 d" ktvb now,tvbnow,bttvb2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。5.39.217.769 C# c; ~) e5 j. d& u
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% r" X' z* n- U& x- @9 q9 U# R3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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! }2 F* `' Q! |! y- i; U% k( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。; f9 @; m+ o. z8 w, E9 R5 C
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2 x3 d  S& [# U3 M, e+ `- R" P& ctvb now,tvbnow,bttvb粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
2 H4 i2 i9 E+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a& s) o9 e( F8 H: }) B1 z1 |+ f3 l
       
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A5 O5 z9 \5 k+ P% V- t, I/ A: s# q9 x
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4 [, p1 L+ t6 k4 |+ V. F+ N4 rtvb now,tvbnow,bttvb紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m7 c9 ~0 e2 d" Q8 |5 S; D

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% O# P" U9 m6 B) L公仔箱論壇燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣5.39.217.76* ^1 h6 x( e( M8 Y# Q  Z' F9 l+ j4 K
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凍撻當甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U) N' K2 m8 a# v$ `$ z
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。5 h" v: j% {9 o  p6 `( {

7 W  f! Y; }5 C  ^3 y( d( G$ B凍の Tart各$4士多啤梨5.39.217.76/ H" }; v! s) D

5 X( I. }! O' h+ y. @& o9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜
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/ D7 E0 K% D- F, b公仔箱論壇蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]3 g# ~% e: C. t1 x% v$ K8 K; B) g

  ?' {; y, J. `; F公仔箱論壇港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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7 v2 m9 V, |1 W" J: A* k- g& }楊枝甘露公仔箱論壇' B* G- m: h& |% {: k0 {* X) S
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁. R6 \9 G3 o2 P8 Z- i4 ~

# M7 o2 ^  Z( c1 o5.39.217.76用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 tvb now,tvbnow,bttvb  e9 B6 b4 Y4 W, p( S

: F. F! N1 ~7 b: D  ytvb now,tvbnow,bttvb芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。   ?/ K1 q) n2 [' |7 v0 R0 A8 ]/ A
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)tvb now,tvbnow,bttvb5 F  N& P0 c( \

: \+ B* o5 K1 q2 {  }3 V7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可放大的精緻果撻+ K2 Y3 `) K' y0 l2 s- Y
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2 ^8 v& ~" Q9 ^! y0 k8 R4 S位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W% A7 H( B6 Q! V3 A' s
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士多啤梨撻$35       
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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# C" D+ w+ g6 m2 W5.39.217.76栗子撻$30       
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! a- |/ u1 X5 ~) m. u' p栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [, e0 R+ Q6 P( S3 M$ o
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紅莓撻$35        5.39.217.76% j2 Z# J7 @9 B6 N* j, f
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25
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! y6 R" z- Y# O) @0 Y以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30" l9 n" T7 {" u, d% [
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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9 V' z# L& V' C6 ?" y' f$ O) `公仔箱論壇Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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