標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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% S7 v9 @" d$ K$ b- V" a公仔箱論壇曲奇面乘蛋撻餅底
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' J6 W; A- v3 `2 r7 H2 c+ U. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店舖長期人氣高企，大排長龍。5.39.217.76& g$ O* V6 [+ l
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。+ A) q, @2 [% R, v, W: h
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% p" ^) ^( K; K2 l' U2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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; L1 p% O8 A! R) X公仔箱論壇3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。- Y# n* p+ ~) O! b3 w+ C
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! l' L3 V& R2 ]  v1 v9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。5.39.217.769 G, l6 X4 u. a2 n& s/ D

- p5 M) _4 l: K1 ?. C公仔箱論壇別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。/ ]! `  C, C+ s8 V6 V
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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& A0 z3 p% P: u/ \# M紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。公仔箱論壇, ^: k+ G4 s: d0 {8 o

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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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. D4 ]; e" O6 }7 k; O- W" N凍撻當甜品
6 B$ A1 Y  s, v- n* b" y3 C' k夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。tvb now,tvbnow,bttvb" Z+ z* j3 Q0 u

# ?* ~) ?+ ]; K, V  C5 e5.39.217.76凍の Tart各$4士多啤梨5.39.217.76( k  E* S- _. A+ b

; q( U! @5 T4 [9 x' r士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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# x; h3 t1 I# d; G公仔箱論壇蜜瓜5.39.217.76& @8 [3 E9 c" H4 u  R1 H  y

6 _7 X8 [; y( ~& _5 _tvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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- ?6 A/ Y' ]7 O# t) ?+ ^公仔箱論壇朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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- U5 I& o$ z" q% v- P8 M2 r公仔箱論壇楊枝甘露
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- t% g8 ]$ H, w8 f0 a% o) Z長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁tvb now,tvbnow,bttvb& K0 c1 J2 o! R

( z, z1 x; G# ]+ a5.39.217.76用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果tvb now,tvbnow,bttvb& {: T4 E+ X7 n- Y3 h3 }

  E5 J: e% L- h公仔箱論壇餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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& y- `7 w$ X  g# k7 m  Ntvb now,tvbnow,bttvbTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W. }1 k2 H# f5 s
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可放大的精緻果撻
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K& \- l8 B: R) H3 B
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士多啤梨撻$35        tvb now,tvbnow,bttvb7 \7 a( Z; N  z! u3 V" A- W% q' Q
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 5.39.217.762 q4 O# @; @" l/ F
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栗子撻$30        公仔箱論壇; }7 Z' {( X( _6 B0 `
       
$ z, @: i' m2 L* ^  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。公仔箱論壇5 m& P5 C1 i5 Y
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紅莓撻$35       
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# r, v6 Z& \. H( ^  I: F. M7 U5.39.217.76超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb% q6 O  _+ {0 {7 `* Q
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檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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% `7 U1 \0 X* W3 d: H6 f6 gtvb now,tvbnow,bttvb朱古力撻$30
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6 m+ a! B+ O( Z6 l* t* e採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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