公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-4-15 06:48 AM 標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。' U. n* h" i6 _# t9 J m

曲奇面乘蛋撻餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q* S2 h( z9 ~' H- a: j# L2 E

■店舖長期人氣高企，大排長龍。
6 |# e, t/ P" v& e' D6 e4 h0 U! ?
「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q \& W' E, a. i
# i5 `; g8 @/ ~
僭建過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J9 H% D0 w4 J

1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。

2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
! S- F0 O. E* p7 J

3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。

9 P) y. C: t. H( o3 }/ v
4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
tvb now,tvbnow,bttvb! p( A) X' C8 j& Q0 N" p; H) M
別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。

Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
公仔箱論壇+ `1 L! H. u9 A

公仔箱論壇# f7 M7 g5 p5 X, ?0 j4 E

tvb now,tvbnow,bttvb0 i: p$ l; @4 `4 Q; ~+ `
肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。

tvb now,tvbnow,bttvb8 x- p$ a/ w6 M
tvb now,tvbnow,bttvb6 e$ y4 W1 n ~* Q1 }

粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。公仔箱論壇2 |" O( y; H6 f! f# X
5.39.217.76 R5 j; t5 f/ j- m# C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M, V7 |; B% c6 X7 ^: b

白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。# C; m$ G% Q, q! u* O

紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M, J$ d1 H1 L, p7 j# \) d) X
公仔箱論壇 w! w* A T. {8 ?. Y' A' V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `" `1 p6 E! y% S/ L& [- r. ]. u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c8 S; N+ y9 p% ^
燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。公仔箱論壇5 W0 I3 ^- p- \5 J
公仔箱論壇3 A6 E- ~( c# ?) z0 ]

& A* U% p) W0 Z  ^2 Z
*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣6 g* a* d& V" ?" f: n; n$ ^6 j
& ?; x8 A. y5 Z9 @
凍撻當甜品5.39.217.76) N4 Z  ^! u* P! Y& ?& }  K
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z; i- ]; `2 ^$ Y, b! U" s# a* W. F2 }

凍の Tart各$4士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb2 I  ?( ?9 L* p4 D1 R% J8 q

士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 5.39.217.76* Q7 i$ Q( U( O/ D0 R
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~0 Y8 h$ N- s% P/ K: `* N8 R
蜜瓜

蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。

朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e, f, p' s+ s1 o2 P. x

港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
5.39.217.764 P) l' p$ V, M5 D1 _6 u
楊枝甘露tvb now,tvbnow,bttvb2 @) D) X6 A1 f% C& d1 g4 b

5.39.217.766 N2 a4 A. g, `8 L j0 X
長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
公仔箱論壇( F1 u. r( s" S$ @. H( m0 H
椰汁tvb now,tvbnow,bttvb! T1 r9 Q* l. h. d( d% h

用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。

芒果公仔箱論壇, q0 }( @% B1 t- R7 g

$ Q h( K: M+ |
餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
! e* w( L& {- s2 U* M
Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)tvb now,tvbnow,bttvb; I; r; T" ], \& [1 J" X# w1 S

可放大的精緻果撻

tvb now,tvbnow,bttvb; b: b, d8 f* ] \1 ]7 }3 B. s
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 5.39.217.763 X# w* s: b8 X4 g4 s4 A. z0 M
5.39.217.761 G0 T0 w$ x* I1 M% s4 u
士多啤梨撻$35

公仔箱論壇% {3 Q& u' n' f% }; M. H) }
士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
% h# l2 O# n$ u% e& ?: {$ V0 L# k- e
栗子撻$30 公仔箱論壇5 V2 c& t5 R6 `) V/ E! O8 W

公仔箱論壇5 d7 H6 J* l( c4 e6 I7 Y
栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb$ A+ v4 R: [! |* o- `* k9 x6 Q/ `9 n

紅莓撻$35 5.39.217.76$ S3 B" M* p! A7 S$ ^

tvb now,tvbnow,bttvb$ ^7 k1 m8 u- ^/ i- T! @
超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。; R. T0 V- b2 r: U, ^

檸檬撻$25

9 s+ O0 V" h# t# _5 A8 _/ t
以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。

朱古力撻$30- z4 \) F2 r8 s4 d

採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
7 a/ w; f( x7 Q0 L% G
Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)$ u3 G# v% N. v8 d% r$ N- I

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)