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標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味 僭建立體撻 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味 僭建立體撻

世界很奇怪,好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻,現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了,應叫撻還是叫批,混在一起了,算不算 Fusion?懶理了,只知道撻面僭建成寸厚,三尖八角又圓又方又有圖案,我想,應該喚作立體撻。
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4 X5 d1 M( k/ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企,大排長龍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O4 m& d5 _: G
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」,新舖裝潢簡潔,面積約 200呎,推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻,主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化,甚麼咖喱、黑椒與肉醬,似足平時點菜吃飯的菜式,只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮,不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜,餡料都要經過改良,如煮咖喱,會把辣度調低,在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多,外層也引人注目,撻面用打至軟身的麪粉做成,做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高,各款撻配不上不同的花紋,味道好,賣相亦靚絕。
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僭建過程
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- V6 M" q! f* W& \+ E4 S# @* R8 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖,師傅把餡料注入撻內。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z7 l8 N0 i  U' G" E( F
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2.是圓是方又或任何形狀,每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。tvb now,tvbnow,bttvb1 H- d- C( x/ e0 }
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3.放入焗爐,須定時翻轉焗盤,以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味,撒紅椒粉或糖粉等不同配料。公仔箱論壇; K; z' }0 k7 R! r: R; t2 l
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別以為純粹得個高字,餅底入口鬆化,餡料味道濃郁,成寸高的曲奇表面,牛油香和餡料肉味很夾,兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送,交由餅店自行焗製,撻表面的立體圖案,則由師傅逐個唧上,全人手製作,心機十足。男人老狗大啖可以擺入口,不失粗豪;嘴仔細細女士們要顧儀態,建議一定用匙羮舀來吃,不然一咬,即時遍地餅碎,弄污妝顏。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f, q, u! a# s0 A
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡,從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒,問你服未?剖半一看,糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉,切成粒狀,增加口感,配糖粉味道突出。
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$ R9 ?. g  [: ]3 [3 H肉醬海鮮賣相奇特,似有一個二個大小火山,開後肉醬幾乎漏餡,配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮,是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛,靚到不捨得放入口,同樣是海鮮類,這回配上美國入口粟米粒,拌忌廉入口更軟滑,粒狀墨魚仔增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb' @: g4 E5 ^- V: G
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+ B3 J9 h$ C) C白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多,白汁雞皇撻就真的未試過,用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料,伴香滑忌廉,味道較淡,但啖啖肉,食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡,不過這是辣的,加番茄混泰式辣醬,調成微辣,旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉,離遠已經聞到香辣味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n% I/ v6 @. e. i+ w$ ]& A5 Y
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) B- N( t) m# P3 l* H! [4 u: T5.39.217.76燒汁豚肉或許真的太立體了,朋友戲稱賣相似米田共,笑完試一啖,是港人酷愛的日式口味,照燒汁配豚肉作餡料,味道不會過鹹,也不覺太飽滯。7 w$ A$ I  V  T$ D" z) ~: I. L

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: D$ ?. X. ~; r; A$ F% c3 s4 V公仔箱論壇*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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1 e. H& G; i8 k. w5.39.217.76凍撻當甜品
9 j' F$ u  G6 p公仔箱論壇夏日將至,又是吃甜品好時候,「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味,分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製,餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感,配用水果汁和果肉製成的果凍,感覺清新,份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到,由於雪櫃會抽乾凍撻水份,出現龜裂,所以絕不留夜,入口內軟外脆之餘,牛油餅底亦中和到果凍甜味,吃多幾件也不覺甜膩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x) |* Y" @. i; }

: T$ Q  _' C( q7 t" l; {( `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍の Tart各$4士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb) n2 N- `& J& l

3 z% r5 j  u/ e5 {6 v5.39.217.76士多啤梨打成果汁,混士多啤梨粒,用魚膠凝固注入餅底,味道較甜。 公仔箱論壇- {0 v  p1 ?$ u% n. R0 w, w6 T
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蜜瓜
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! f% C) O- p" W+ S- Z公仔箱論壇蜜瓜汁加哈密瓜肉混合,蜜汁清甜,混瓜肉保持硬身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o* e7 k; ~: X' c1 r

, s( I9 P2 S: H9 J6 J( Stvb now,tvbnow,bttvb朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡,上撒朱古力碎。
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楊枝甘露
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長期人氣,餡與芒果凍撻相若,不過多了西柚肉。 公仔箱論壇3 X+ P# V0 p/ L2 f& q. j" o
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椰汁5.39.217.764 b" `; W5 W, A$ @; f: S

% `8 i; Q; P8 h, F2 t2 A1 [公仔箱論壇用椰香味較重的椰奶作餡,清甜幼滑,是我的至愛。
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/ s% T; ~6 F; Y4 Y, Y芒果5.39.217.76& d$ Z8 C. z* f- n
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餡是菲律賓呂宋芒,攪成茸配芒果肉,甜中帶微酸。 6 J6 |/ r) x4 E( Q, u
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Tart Tart Yummy((將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻公仔箱論壇" ]) c4 h; A. |$ U7 m! H3 F& }

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位於灣仔的「 Sift Patisserie」,採用落地大玻璃,店舖用深啡色作主調色,裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應,甜品賣相精緻,每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖,產量控制嚴謹,以確保甜品不留夜,保持新鮮。甜品精緻出色,全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習,對選材、用料甚為講究。而且,各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size,送給生日的朋友,必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35       
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' {* v* S( a( b4 {公仔箱論壇士多啤梨切成條狀,方便女生進食之餘,賣相夠型格。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F/ N4 i' c7 N, @+ J& l5 @; i

# [- ]1 I9 l5 j& ]栗子撻$30        . ^6 {9 n8 R4 n
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栗子茸厚厚一層,入口甜而不膩。
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紅莓撻$35        tvb now,tvbnow,bttvb6 [2 y% [+ d+ f- R0 n) h' I6 X8 o1 J

/ ~0 X, i; r2 u# Z公仔箱論壇超多粒的紅莓鋪滿撻上,賣相精緻,果香濃郁。: M* B; U2 H8 m5 h, _  u& m
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檸檬撻$25公仔箱論壇- @$ t* V* b, T/ r( @
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以新鮮檸檬製作,味道清新,酸中帶點甜。
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1 I0 Q0 q" [3 h; |) l朱古力撻$30( \0 @4 z- G8 B3 p

- v+ b3 l9 x% {& Mtvb now,tvbnow,bttvb採用法國 Valrhona朱古力製成,朱古力味濃而帶點苦澀。公仔箱論壇& g' Y/ h5 p% R1 ^  h# s1 I- H
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)tvb now,tvbnow,bttvb+ O# E% D6 l( }7 l2 O4 ]( C3 G. E
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