標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。5.39.217.76  Z; X' g0 |& m/ o2 ~# d0 c
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曲奇面乘蛋撻餅底5.39.217.76* x# B' Q4 d( N
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q7 k0 m2 W/ O! s+ U' U* S

( p; }1 U$ F' P' z% k, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
( h, q. v7 N4 S# ]2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g, N' {0 ?! P  d- C+ W$ u) R僭建過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A! {2 x3 O9 w6 m' O

) |' v7 c8 `1 t9 t, B! \0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。+ j2 X9 U/ d6 U' N' N
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" \' w# u; m/ U' b5.39.217.762.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。9 N8 w3 j' q' ]/ o

8 e3 k! O3 q% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ J: H5 ^6 F+ w2 V# k/ Q3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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$ T7 r! }) P' W3 L0 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。5.39.217.76& M9 z! ?: z& D4 `# q7 M
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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6 s/ e' v$ e4 j9 kYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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! w: \* t1 Y& j3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T4 ^# }; I* v6 `5 n
肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。/ o2 b! c) e9 ^' n# ^9 v8 Q
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。公仔箱論壇! T/ X, V) @( B# ~$ ^: x7 U

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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。5.39.217.76' m$ A! W% c6 `/ t
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。) `- o+ U9 J% o, C1 F

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: W) d1 ~/ l1 S5.39.217.76*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品
9 T" Y% ]* S/ |& i) |公仔箱論壇夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨
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2 E- W$ W  Z' v6 Z7 _# Q# Xtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 5.39.217.769 v7 P7 e% F  p0 l: i# W
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蜜瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @/ n, Z3 N( t
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。公仔箱論壇. H# x/ b" G, r4 k; E

8 o) D+ Z, K; Q5.39.217.76朱古力5.39.217.76# P6 ]8 t. C+ q: G, T

& s6 y1 R% n6 v4 O6 _! T) m( m% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。公仔箱論壇! E  w' l3 }5 a- A" R8 O

2 m3 p5 j; k- d& X7 R% J* u楊枝甘露
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  l2 _% A# H) Q& d# ~( etvb now,tvbnow,bttvb長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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  J! n) M! t/ Q椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 5.39.217.76- W' L) Z( M, O/ s3 t( R6 R: @

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! C+ A6 G8 l' e" [$ t; d餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 tvb now,tvbnow,bttvb: N+ m9 a; u% a% v9 {; H
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻5.39.217.768 l) R7 y+ j2 M4 U5 @

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: F# \  z: v1 C3 ^* u# }2 a3 k位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
( x3 R: e  t$ g" T& i1 i" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H6 |1 N9 l, [
士多啤梨撻$35        tvb now,tvbnow,bttvb8 x" e$ Q. v+ |/ V( X
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V5 B4 i. e+ T
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栗子撻$30       
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。+ m2 F5 d$ T7 n; x, S2 F, ^
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紅莓撻$35        , k$ V& n4 H+ U
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^" U3 e2 W( h4 \+ i
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檸檬撻$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l5 s' |7 \2 T* f
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。5.39.217.76* C- [) Z9 H3 E
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朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)1 y6 t2 k6 Q* |5 l' \: t  l* a( f+ Z
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