標題:
[中式食譜]
回鍋魚片
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-15 01:55 AM
標題:
回鍋魚片
回鍋魚片的制作材料：
! |, C- e3 s2 V+ X3 B& l7 J公仔箱論壇
主料：凈草魚肉500克,大青椒,大紅椒各50克,生姜5克,大蔥20克,雞蛋清2個,郫縣豆瓣25克,豆豉10克,蒜苗50克,精鹽,胡椒粉,料酒,味精,白糖,水豆粉,精煉油各適量。
tvb now,tvbnow,bttvb! J+ a7 ]3 `( g b5 `* v% {5 L! o
回鍋魚片做法；
- w- J- e4 M5 T6 b5 r
1、草魚肉切成片，用姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒腌漬片刻後，揀去姜、蔥不用，加雞蛋清、水豆粉抓勻上漿；大青椒、大紅椒去蒂去籽，切成菱形塊；郫縣豆瓣、豆豉均剁細；蒜苗切成蒜苗片。
8 V% E% g- q6 X% S$ z5.39.217.76
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，將魚片及大青椒和大紅椒塊分別入鍋過油後撈出。
2 b& a2 C8 t" w+ E8 S+ X2 W! h8 T
3、鍋留底油少許，下入郫縣豆瓣、豆豉炒香出色，下入魚片，烹入料酒，再下入大青椒塊、大紅椒塊、蒜苗等翻炒均勻，調入白糖、味精，顛勻後起鍋裝盤即成。
2 x' I$ E7 ~; [( r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y& I. c l. L8 t; f
回鍋魚片的特色：
5.39.217.76+ P9 j0 _; l, A @7 q2 i! e0 J
"回鍋魚片"自然來源於"回鍋肉"的制法，但制法和"回鍋肉"略有不同，它是先將魚片上漿炸制定形後，才著手進行回鍋。當然，"回鍋魚片"比"回鍋肉"更加鮮嫩可口，而且別具風味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
