標題:
[中式食譜]
回鍋魚片
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-15 01:55 AM
標題:
回鍋魚片
回鍋魚片的制作材料：
3 `. E2 w2 o3 s+ e2 g3 b' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
主料：凈草魚肉500克,大青椒,大紅椒各50克,生姜5克,大蔥20克,雞蛋清2個,郫縣豆瓣25克,豆豉10克,蒜苗50克,精鹽,胡椒粉,料酒,味精,白糖,水豆粉,精煉油各適量。
- p6 m, A/ R# a! [/ w! H0 l5.39.217.76
回鍋魚片做法；
; i. m; Z% x" j4 `7 w! h
1、草魚肉切成片，用姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒腌漬片刻後，揀去姜、蔥不用，加雞蛋清、水豆粉抓勻上漿；大青椒、大紅椒去蒂去籽，切成菱形塊；郫縣豆瓣、豆豉均剁細；蒜苗切成蒜苗片。
1 m' G( a/ E4 a" I公仔箱論壇
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，將魚片及大青椒和大紅椒塊分別入鍋過油後撈出。
6 M) L6 i2 {- ~) _' A# w) n/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、鍋留底油少許，下入郫縣豆瓣、豆豉炒香出色，下入魚片，烹入料酒，再下入大青椒塊、大紅椒塊、蒜苗等翻炒均勻，調入白糖、味精，顛勻後起鍋裝盤即成。
5.39.217.76) d+ {; K! }0 I. Y
公仔箱論壇) \6 i$ p0 Z! O' v1 M
回鍋魚片的特色：
公仔箱論壇. D' q' g! |/ {+ p
"回鍋魚片"自然來源於"回鍋肉"的制法，但制法和"回鍋肉"略有不同，它是先將魚片上漿炸制定形後，才著手進行回鍋。當然，"回鍋魚片"比"回鍋肉"更加鮮嫩可口，而且別具風味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
