標題:
[中式食譜]
回鍋肉
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-15 01:53 AM
標題:
回鍋肉
菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
公仔箱論壇9 u8 o6 y3 d: h, v" A& J& [
口味：微辣 工藝：熟炒
2 K5 y: [+ }4 e. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H+ {( O( V, |5 Z+ V3 H3 g( c5.39.217.76
回鍋肉的制作材料：
/ k- n5 `, m8 j6 x- q1 X5 K/ J9 `/ x$ S5.39.217.76
3 y) V8 s3 M# ~) L; H1 M
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
/ P. K1 p; E. N6 Y A! f2 R8 ?# x; I公仔箱論壇
輔料：青椒100克
5.39.217.769 D; t: i9 v. i4 K0 |0 F8 W
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
6 C5 D. n" x& b) z+ C5 ]7 ?
公仔箱論壇4 i; @4 V3 y0 \8 G
" }6 R0 ~% C: b& D! k5.39.217.76
7 F+ ]8 _9 ~! N5 T) G' c1 }
) D i! ~7 b) C$ q$ w# S9 p7 ~& D( Z
回鍋肉的特色：
. n4 w4 c* o) G# U' W- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P4 C$ M6 [6 ?2 n2 h
菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
* T, l- e0 C& w) i, D公仔箱論壇
0 _- [$ {% W6 v# s5.39.217.76
教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
tvb now,tvbnow,bttvb- h% T; H: S, u# j4 \% M7 }: T& A+ Z
5.39.217.76; f' ]7 R) A: H
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
公仔箱論壇# C3 q' X9 A" o" e X$ e
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
; H! n& f/ b, o3 p
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4 z/ {: Z3 l1 u- y/ P j
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
5 t0 @9 S' N5 A公仔箱論壇
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
5 U+ O+ g& L0 {tvb now,tvbnow,bttvb
) n0 B: Y" |: g# c8 a% C
回鍋肉的制作要訣：
公仔箱論壇5 Y' o- t$ l3 @% U
# q6 r) z+ N! z( ^, R8 W
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
1 B; I, Y* I" y& G( i
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
5.39.217.76/ h+ N7 q8 ~% X. F0 n# b# j9 X3 c
/ Q7 o0 E5 _ @1 y公仔箱論壇
小帖士-健康提示：
: Z) K( |4 ?3 u C" ?6 p2 J3 e
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。
作者:
queeniel
時間:
2010-4-15 05:26 PM
Thx 制作要訣
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
