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標題: [中式食譜] 回鍋肉 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-15 01:53 AM 標題: 回鍋肉

菜系及功效：川菜家常菜譜健脾開胃食譜公仔箱論壇- g& ~, T# S  J
口味：微辣    工藝：熟炒 ; z6 K' q5 w2 z- |! ]0 D7 z7 u0 m: e
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回鍋肉的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb) L0 @! E1 }  t
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q( ^; m4 I# U% [% ^8 L& ^
輔料：青椒100克
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克5.39.217.765 z, p9 i& V: A; {) M
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回鍋肉的特色：5.39.217.76; n9 d% P! ]/ N# y) R1 ]2 q

菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃5.39.217.76" R) p) v6 }3 ^9 E
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U% E0 b* q8 p0 ~3 ^8 s; ?
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；5.39.217.76( k6 e* u) o, J) H' D
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T- ]2 Q+ V+ z/ P( i
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" A2 P8 A: W6 K: \- w
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回鍋肉的制作要訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w& s! {* z% L; o' V# s
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。$ v  \1 V9 `7 T* F/ |% `
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。* ]8 Q5 p6 j; b/ s8 t' E" P

小帖士-健康提示：
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。

作者: queeniel 時間: 2010-4-15 05:26 PM

Thx 制作要訣

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