標題:
[中式食譜]
毛式紅燒肉
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-15 01:49 AM
標題:
毛式紅燒肉
原料：
公仔箱論壇: h# R% e/ Y5 } `% k0 }, z7 U; ]
帶皮五花腩切成適中的小塊。
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調料：
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油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。
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做法：
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1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。
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2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。
作者:
lamyumchoi
時間:
2010-4-16 02:54 AM
好正的紅燒肉，感謝你分享製法！
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