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標題: [中式食譜] 香酥糯米鴨 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-15 01:40 AM     標題: 香酥糯米鴨


, Y1 a+ u/ k0 ?; v5.39.217.76 香酥糯米鴨 ( X3 h5 y$ Z. k2 ^, z1 f3 g  v
  原料  樟茶鴨肉350克,糯米100克,火腿10克,雞蛋1個,糖醋黃瓜條一小碟。
/ o3 @" c8 K4 }  n+ B' v公仔箱論壇  調料  鹽6克,味精5克,雞粉5克,花椒面5克,花椒油10克,色拉油750克(實耗50克)。5.39.217.760 f* }" a# N2 s9 Q% A  U
  制作  1、將樟茶鴨放入60℃的溫水中泡制10分鐘,撈出瀝水。瀝幹水的鴨子去骨,再放入60℃的溫水泡制15分鐘。2、將鹽、味精、雞粉、花椒面、花椒油、50克色拉油、火腿粒與蒸制好了的糯米調勻。3、將泡制好的鴨肉撈出瀝水,修形整齊,放在抹有色拉油的盤內抹上蛋糊。將制好的糯米均勻鋪在鴨肉上面,入五成熱的油鍋中炸至金黃色,再改刀成約1.5厘米寬,4~5厘米長的條狀裝盤,配糖醋黃瓜條一起上桌。
4 \9 ~# _2 K( T5.39.217.76  特點  色澤金黃,外焦酥,內軟糯,入口回香。tvb now,tvbnow,bttvb- G$ K4 Y' n, W' q, O) C





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