標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-14 03:12 AM     標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌

招牌雲吞面 信心滿滿上桌7 g1 E0 h; e) p9 i
) _( c8 m3 G" P2 x
走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？tvb now,tvbnow,bttvb& W# \0 z' W9 u* n: W

$ M% s  j0 ?0 i$ t2 v- @公仔箱論壇“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。
. S6 Y3 s# @! t/ _1 p5 a9 I
8 C2 ]1 O) ^$ Z: p5.39.217.76QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 5.39.217.764 s% B8 p& T& F  y9 E/ X
tvb now,tvbnow,bttvb, {. B5 b! t+ n! k% V( s& [. Z
“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。 . V3 }: T' [  h- e3 b

, `* |' l" U) a) b) `5.39.217.76店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。
+ Y, I: t; U  J5 D4 Q! J
) B6 l  K# Q- Q* g5 |0 ]東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。
/ I) c" I  f6 F
: y" U& P1 h% S- {. |5 e公仔箱論壇麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！
0 v$ J9 G6 u$ F公仔箱論壇
* ~9 \7 A7 c9 W) H3 b& t香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。公仔箱論壇  [, R9 i( U# i& w
5.39.217.76( n7 M1 O2 f# r- u; H. b! k9 \
在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。
' A" z9 H) J$ n" H' Z5.39.217.76' Z5 y# C! B! J1 B2 H( S
以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C. E6 J8 E6 r2 ?, h
" C/ q: f9 t# l1 n. @" N7 [

. n# P. s1 ^+ s( k* U5.39.217.76
' i+ f& U' h, P9 C3 G/ O+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：王慧芬 攝影：曾偉宏
6 C, j, X# D5 ?* W' qtvb now,tvbnow,bttvb
4 p- M  c$ ^4 z  Dtvb now,tvbnow,bttvb走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。
/ h' A8 _* B- d6 Q) F9 O5.39.217.76
: r" P2 H$ F* e- m7 \8 C知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。
0 P+ c( r+ b' _" A: `$ [0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T8 l3 C! J% C$ E1 _. \- n; f
手工面條自制雲吞皮
7 Z+ A- p! E8 C& U9 V5 q9 L) x公仔箱論壇* U# V" ?9 m+ v$ K1 x% B  o
“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”" |& Q+ q/ E6 F/ R: m& k: F* s' n
tvb now,tvbnow,bttvb7 H6 `" W7 P# z
名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。tvb now,tvbnow,bttvb! @1 i6 f+ E6 [& O$ n

2 l: C0 Y1 \0 x, {3 h/ ]# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯頭加鱿魚紅棗熬煮
7 Q/ ~+ Q$ {9 p) H0 k5.39.217.760 ]2 k9 f, }4 c% z  ]
做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^7 Q( ^, s' g' p5 g8 m

7 H4 Z# T& G. e  W5 Ktvb now,tvbnow,bttvb以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D0 G2 h$ V  Q+ b

. Z& w$ m! ]: z  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。
1 ~/ \/ {  h! ]+ _, F2 _+ a公仔箱論壇5.39.217.76# c0 E, q0 a7 `- O. r( z- }/ s$ ~
雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”- b5 x7 F# J1 h3 W% `
6 J; ]+ I( b  t: M# t8 A2 [
"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。; C% P( W) E" A9 r* x: y' ^/ n- U

5 A0 m3 _: c) b2 G公仔箱論壇客人意見是進步推手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P5 c* L" u4 p. K, i8 S2 g5 q8 k' E6 B

6 U$ T% G9 T1 w5 X% l. d5.39.217.76林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”2 s4 e0 D! a7 v2 X
公仔箱論壇" _. q* j) I! v/ e4 D
此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。
. a  J) j$ a5 E公仔箱論壇5.39.217.76+ g' E; l6 n) u# |6 b% ~
嫲嫲雲吞面
9 w8 G1 F$ x: V1 M1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang公仔箱論壇% I! H) P1 W% R8 B4 k3 O# d7 l, m
電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
7 _; D1 g' a2 \營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時
3 ~1 @# p/ s2 `5 j# O公仔箱論壇價錢：招牌雲吞面 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb0 Q$ n( X- w- [& x% }
麻辣雲吞面 RM4.00tvb now,tvbnow,bttvb+ j& k# Q; C2 D, N8 o
鮮蝦雲吞面 RM4.50
4 U$ a9 ~6 o: D# w4 T* k四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j( l7 l( e3 R
鹵雞腳 RM3.00
6 U7 D* I( Q2 ^' g" E; n) K- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞餃 RM4.00
( w5 C3 }" I/ Z5 G; K5.39.217.76炸雲吞 RM2.00

---

作者: fto    時間: 2010-4-14 12:47 PM

價錢這麼平4 b6 a3 w9 b3 E6 Z2 m! C
份量也很足

---

作者: strawberry87    時間: 2010-5-13 11:28 PM

look like so yummy ^^

---

作者: dd100504    時間: 2010-5-14 11:39 AM

都可以…但唔够特别…

---

作者: so7    時間: 2010-5-17 08:03 AM

“嫲嫲雲吞面” really have a lots of traditional Chinese food. Although they are just common dishes , they remind me of the good food in Hong Kong.

---

作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-17 05:58 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: chng    時間: 2010-5-17 07:31 PM

look like veery nice food to eat, must try out and see, thank you for sharing the good stuff.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0