標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-14 03:12 AM     標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌

招牌雲吞面 信心滿滿上桌公仔箱論壇$ W: A/ W" R5 r* A- x: V

8 q1 j/ ]8 R5 e& ^/ [  Y. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？/ y, Q3 X# K. M4 ]+ d4 ~' z
5.39.217.767 O0 F3 |3 z8 P, e) c1 Y
“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。
: u2 h! q: h% i2 t公仔箱論壇' m- p) P  A/ ?9 f( s8 @
QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。
: j; K4 s, q5 ?' ]( `( ]tvb now,tvbnow,bttvb
% {9 [9 i2 Z( w$ _: g) o, |5.39.217.76“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。 tvb now,tvbnow,bttvb% ~( u9 R, p- c' i; V5 ]
公仔箱論壇+ N3 m5 [) ~1 q# _8 M# {% Q
店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。
& K/ v: U- g; j7 G- V
3 j& F6 R5 ?4 r4 U* I3 _4 r) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。
7 k$ D* r1 T! A9 }公仔箱論壇
- t) G* q9 ]0 O0 f公仔箱論壇麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！
7 x9 z, a$ G( |. y5 M
9 R# i7 R1 f& |/ B- `( b5.39.217.76香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。公仔箱論壇7 _5 s9 L  [) C+ z
  B: T, \9 X7 J3 c- }
在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。
7 O; R& q0 }( q3 J/ S8 V; w# K* R6 B5.39.217.76
; p5 `8 q, N) `" L( _7 N! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。
4 [" q( N3 \; c; P8 {公仔箱論壇
4 W! J5 t' ]  m8 y0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |0 G2 L$ S9 z! {0 G: r: v& {

* P3 o5 |( D3 |* c. `公仔箱論壇報道：王慧芬 攝影：曾偉宏
2 D( H6 N8 h1 A4 }
% d3 ?' C1 t7 w5 a* e- W9 ~5.39.217.76走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。1 X% W( T5 p% V5 O5 r4 d. k+ s+ E

. r3 @" c3 C, t0 @( ?公仔箱論壇知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。tvb now,tvbnow,bttvb1 q, j# H; _% I- E9 s
公仔箱論壇0 V' g! ~% J; k7 r# y: F5 ^
手工面條自制雲吞皮
1 K+ m) R+ m0 r7 p, {7 B5 p2 U
1 }& Z: M  M# e3 G4 z公仔箱論壇“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”tvb now,tvbnow,bttvb6 t6 C, W* S3 m/ [/ R  J/ O

6 p( Y: y  W! |& U, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。
% {- f. }5 r/ x1 Y) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b; B1 d, l7 ~3 a9 _5 O) h" [$ r% ]( stvb now,tvbnow,bttvb湯頭加鱿魚紅棗熬煮tvb now,tvbnow,bttvb. w# V4 e8 R6 l6 M# {, Y6 y  K
tvb now,tvbnow,bttvb- Q2 d! c! p* U* A( z5 _& F. K
做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。
' g/ `3 F: B0 @: W7 t" a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; N' L; o, t! Z( z
以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T3 G# @4 W& c! v) ?; V

% o1 ~! N9 y3 Z9 x4 t* {tvb now,tvbnow,bttvb此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。
1 ^. u3 T9 v  S
/ q( B5 n- s$ s( Ntvb now,tvbnow,bttvb雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”
7 b5 `- n) Y% Q! D3 @tvb now,tvbnow,bttvb4 p7 J+ l6 ^+ X
"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
$ a! J/ @5 F0 n% t* ?tvb now,tvbnow,bttvb
3 o9 C3 b; i  J$ Y2 f( b+ X公仔箱論壇客人意見是進步推手
6 F3 F( f  t: H5 h4 H5.39.217.76% @. z3 j" ~( B- Y: {
林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”
9 k$ q9 P$ h1 g  @  D5.39.217.76
* g3 c! f6 w3 jtvb now,tvbnow,bttvb此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。公仔箱論壇5 B  x' V' y* y5 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m. r( D! X! X, R, ]7 ?3 n
嫲嫲雲吞面
( f1 V- j/ L0 W, w6 L地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang公仔箱論壇  S, `' Y8 l6 g1 b: e$ ~
電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
) ^8 p! g+ @% \4 y' F8 L! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時公仔箱論壇4 l/ N% o' z" V( E: i/ p0 W% J
價錢：招牌雲吞面 RM3.00公仔箱論壇; Q2 v" d5 W! c3 X1 b4 l, `8 d' n) T8 s
麻辣雲吞面 RM4.00
0 ~) V& p% S, v鮮蝦雲吞面 RM4.50
- q8 p0 r3 C& z( ~  M* m4 G$ Q9 xtvb now,tvbnow,bttvb四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.005.39.217.76) i# Q! r  q1 i7 y9 d+ M9 x9 g3 q
鹵雞腳 RM3.00
1 f  r% _! P0 g) W9 C9 c  k% e- O; O炸雞餃 RM4.00
) S% L; W# [% W6 E6 I' h6 ~' y2 |tvb now,tvbnow,bttvb炸雲吞 RM2.00

---

作者: fto    時間: 2010-4-14 12:47 PM

價錢這麼平TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M4 G  N! A* B5 v' Y! I
份量也很足

---

作者: strawberry87    時間: 2010-5-13 11:28 PM

look like so yummy ^^

---

作者: dd100504    時間: 2010-5-14 11:39 AM

都可以…但唔够特别…

---

作者: so7    時間: 2010-5-17 08:03 AM

“嫲嫲雲吞面” really have a lots of traditional Chinese food. Although they are just common dishes , they remind me of the good food in Hong Kong.

---

作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-17 05:58 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: chng    時間: 2010-5-17 07:31 PM

look like veery nice food to eat, must try out and see, thank you for sharing the good stuff.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0