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標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-14 03:12 AM     標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌

招牌雲吞面 信心滿滿上桌
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走進牛奶巷,踏入“嫲嫲雲吞面”裏,品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食,滿足自己的口福,何樂不爲呢?
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“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品,以望可以滿足食客的味蕾。
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/ o4 v: H1 n4 _( T, F( S! C1 H4 q5.39.217.76QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞,再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花,成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 5.39.217.768 ~! b0 x! [6 w2 N% k& X4 U
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“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外,還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。 tvb now,tvbnow,bttvb$ M) ~" M6 p2 [) H; X+ `
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店内其中一紅牌,四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒,因爲不放花椒就稱不上四川口味。 5.39.217.76- M  [& ~/ O2 A& i# D) s

% r$ ?! B. i! J+ l4 O' n公仔箱論壇東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際,向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。
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2 O+ z1 R: p, D& f+ U7 O麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌,林美蘭對于這道面食要求的是夠麻!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E  I3 z/ P$ E/ e9 ^- f
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香脆的炸雲吞,沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬,有别于一般餐廳所使用的美奶滋。
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在林美蘭的食譜上,雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋,才可顯得入味,吃起來才夠Q。tvb now,tvbnow,bttvb2 I# @6 y5 r7 a. v5 A) C

4 J( e  d) |6 X! s5 O  {  V以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃,充滿了彈性,亦是店内紅牌小食之一。
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+ P" H8 {6 v; o3 S公仔箱論壇報道:王慧芬 攝影:曾偉宏公仔箱論壇& o7 G# p( c8 l0 H; ]3 v
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走在擁擠又狹小的中路牛奶巷(Lorong Susu),位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新,走在巷頭,“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前,讓人心裏覺得暖暖地。公仔箱論壇) b. o' W7 @: s  f

, J, y% A# i" t, P* Ytvb now,tvbnow,bttvb知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎?知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎?前者是“嫲嫲雲吞面”的分店,由林美蘭的媽媽所經營,後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後,才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I$ I- q$ v5 v
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手工面條自制雲吞皮5.39.217.76% C+ b0 ~0 J. x

8 W3 J8 e0 U) ]. v: l4 `0 V9 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘,但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營,後由媽媽接手,再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
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: s+ {3 U* \( ?名爲“嫲嫲雲吞面”,鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示,店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上,以40年的秘方,打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌,也擁有很高的點評率。tvb now,tvbnow,bttvb' Z' Z  T6 X) y- X) y  p

5 E* d7 q! [$ D7 C* Ltvb now,tvbnow,bttvb湯頭加鱿魚紅棗熬煮+ u3 s% v8 k6 u; L' x# x- p6 ]
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做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞,樣樣準備功夫皆不可馬虎。tvb now,tvbnow,bttvb7 s5 d# {# z' q% }9 K& g& o- l
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以湯頭來說, “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中,湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味,不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚,客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥,因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”
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. d1 p! Q% ~/ k此外,“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦,以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。5.39.217.76* [1 A3 r: I8 b5 Q
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雲吞面之所以有此名稱,當然與雲吞(另稱馄饨)有着不可分切的關系,可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉,再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡,而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g/ k: O+ ^. Q! X) D& K6 l

$ C# n' X2 M- F$ S"嫲嫲雲吞面",也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
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客人意見是進步推手
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9 \. w2 o9 X8 g- Z, ?) Jtvb now,tvbnow,bttvb林美蘭表示,“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”公仔箱論壇1 h7 X6 @# i& ]0 @( e" U& K( I$ S+ ]

% X' m: {. Y9 t; Y  _) k; nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外,他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食,如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒,且無油無肉,最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食,林美蘭也不會強求,畢竟個人口味不一樣。
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嫲嫲雲吞面
4 X! r) u7 k3 C7 Jtvb now,tvbnow,bttvb地址:No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang9 w, @8 e# ?" L! g* x( h
電話:014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)7 ~9 M2 [. {4 b# y
營業時間:周一至周日(每兩個星期的周四休假)、上午8時至下午6時
) [2 C' Q, x0 C5.39.217.76價錢:招牌雲吞面 RM3.00
, u) d+ w; v6 u0 [0 y. ]8 a: g麻辣雲吞面 RM4.00
# M% E# T- I* q5.39.217.76鮮蝦雲吞面 RM4.505.39.217.762 W% R2 T' K9 b
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.003 N1 X4 O$ r$ ?, G7 p8 g9 t
鹵雞腳 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb7 Z' Q/ e* d* s0 M$ u8 q
炸雞餃 RM4.00
+ }7 J  o6 G9 {3 ^% M  e6 Y炸雲吞 RM2.00
作者: fto    時間: 2010-4-14 12:47 PM

價錢這麼平
: \) a, R) u% ]公仔箱論壇份量也很足
作者: strawberry87    時間: 2010-5-13 11:28 PM

look like so yummy ^^
作者: dd100504    時間: 2010-5-14 11:39 AM

都可以…但唔够特别…
作者: so7    時間: 2010-5-17 08:03 AM

“嫲嫲雲吞面” really have a lots of traditional Chinese food. Although they are just common dishes , they remind me of the good food in Hong Kong.
作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-17 05:58 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: chng    時間: 2010-5-17 07:31 PM

look like veery nice food to eat, must try out and see, thank you for sharing the good stuff.




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