標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-14 03:12 AM     標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌

招牌雲吞面 信心滿滿上桌8 D! O) D' O4 d# d

4 M2 R+ J8 _8 T公仔箱論壇走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？
4 `7 p" m& {% f0 j2 T, a9 ^# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" V. K) `9 L- p' ?- {/ p“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。
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$ ~* F; D, G! O# C: m' n. O5.39.217.76QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V1 D6 E" B$ v5 I1 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q4 `: B+ s9 o2 r) P
“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。 tvb now,tvbnow,bttvb" \) X$ D, L" ]" b1 @+ U
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店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。
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+ m% g; W0 V8 U7 X" w公仔箱論壇東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 4 r4 d9 L% g1 r& b

. M; R$ L4 n8 W* N/ h" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！
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& v. t8 s: T- {3 i7 ^+ H: `( D1 |. e5.39.217.76香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。6 s, z1 M0 Y8 U, L$ g$ c

! U7 n5 ~$ p" j  O公仔箱論壇在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。
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! [  _6 J: y; K& X9 f* u' W0 g+ U5.39.217.76以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。
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- \+ i8 E5 ~/ ]1 L) y, Y4 ]5 m! L報道：王慧芬 攝影：曾偉宏
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走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。
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知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。公仔箱論壇* [$ f9 N! i; D8 t% v! r  ]3 `4 e' i

+ w+ p$ U9 X4 D( i1 ~5.39.217.76手工面條自制雲吞皮5.39.217.76; F) l# F. h( L! q$ j% z/ A0 g  m

7 k0 y) [( d3 k, h5.39.217.76“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”" M4 I/ P6 n( H* c0 J
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名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。tvb now,tvbnow,bttvb8 M# O1 s5 R* R
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湯頭加鱿魚紅棗熬煮公仔箱論壇0 G0 p1 ]% w; T3 S& o0 I7 @

6 q7 G0 j* k4 n5 ^. c5.39.217.76做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。
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以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”1 S* P6 n4 J! T

) g! [3 E4 W; y此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。
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+ }& R9 q9 N' G. ]% l雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”公仔箱論壇5 C6 S, [/ T" K- }  x

- A' \8 s. S5 x5 k4 v7 h"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。" k$ M; u# }  {. ~- I
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客人意見是進步推手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I; p# j+ u2 ~* I" }

. H2 {& I7 k# btvb now,tvbnow,bttvb林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”tvb now,tvbnow,bttvb* E- Q5 C0 ^/ H) V) f8 M" G9 r; z

; q0 U1 g0 k( b) ]% ]% f  ?此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _! B2 l; |1 L+ ]
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嫲嫲雲吞面
3 m$ C' k: l/ X$ Y5.39.217.76地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
2 j5 L8 D' S! d) w公仔箱論壇電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
% S& e$ s7 v0 F% C1 t# u) }5 ^營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時
& u7 b: E: W# P: `價錢：招牌雲吞面 RM3.002 k" d$ C( E6 _9 O6 N
麻辣雲吞面 RM4.00公仔箱論壇. P5 Q- ]1 `0 d; h1 I9 X! Q  u
鮮蝦雲吞面 RM4.50
2 D: {* Y" Z; [8 {7 E% W; j四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00/ m& C, v' D: n1 I/ r: {/ f8 z5 {; Q
鹵雞腳 RM3.00
3 y) L  e: V3 S# X2 b% itvb now,tvbnow,bttvb炸雞餃 RM4.00
6 u' k6 w* E& c4 S炸雲吞 RM2.00

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作者: fto    時間: 2010-4-14 12:47 PM

價錢這麼平
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作者: strawberry87    時間: 2010-5-13 11:28 PM

look like so yummy ^^

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作者: dd100504    時間: 2010-5-14 11:39 AM

都可以…但唔够特别…

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作者: so7    時間: 2010-5-17 08:03 AM

“嫲嫲雲吞面” really have a lots of traditional Chinese food. Although they are just common dishes , they remind me of the good food in Hong Kong.

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作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-17 05:58 PM

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作者: chng    時間: 2010-5-17 07:31 PM

look like veery nice food to eat, must try out and see, thank you for sharing the good stuff.

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