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標題: 20人競逐港式絲襪咖啡王 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-4-13 06:25 AM 標題: 20人競逐港式絲襪咖啡王

港式咖啡陪伴港人成長，港式咖啡以布袋及銻壺調製，醒神之餘又色香味俱全。有咖啡師傅表示，港式咖啡是放入絲襪袋用壺調出來的，比較連鎖店、酒店用咖啡機「㩒出嚟」或漏斗過濾出來的咖啡，「味道香啲、醇啲，飲落口濃郁而唔會涸。」大埔超級城於周日舉行首屆港式咖啡大賽，絲襪咖啡大王即將誕生。主辦單位昨日安排資深水吧師傅李兆成介紹如何炮製美味港式咖啡。港式咖啡通常由哥倫比亞、意大利、危地馬拉出產的咖啡豆混合而成，咖啡生豆會以「中炒」方式炒出燶度，磨至粗粒粉狀後再放入布袋，用銻壺以 85℃至 95℃熱水，直接冲入咖啡粉中，再換壺前後冲泡 5次，粗粒咖啡粉會慢慢溶解，「將豆味谷出嚟」，最後咖啡連咖啡粉焗 5分鐘，一杯香濃醇厚的港式咖啡便炮製完成；一杯好咖啡，色澤不宜過深或過淺，香味濃郁，入口回甘，「令人飲完想再飲。」 T4 w" [* f6 }5 h8 u5 G+ y

港人日飲 100萬杯咖啡港人去年共飲用 3.6億杯蒸餾咖啡及即溶咖啡，平均每日消耗近 100萬杯。累積逾 30年炮製咖啡經驗、曾於去年奶茶王比賽奪得亞軍的李兆成表示，連鎖店咖啡日漸流行，但這類咖啡只以單一程序製作，「有用咖啡機㩒出，有即磨，亦有漏斗過濾嘅，味道比較單薄。」而港式咖啡則是由不同產地咖啡豆混合炮製，再經多次冲泡程序，入口香滑，色香味更齊全，成為港人獨特口味，「以前勞動階層要飲濃啲嘅咖啡，家年輕一代反而多咗人鍾意清啲、淡啲口味。」繼去年的奶茶王比賽後，全港首屆港式咖啡大賽周日於大埔超級城舉行，已入圍的 20名參賽者，包括數名廣州咖啡師傅，到時即席以真功夫角逐「絲襪咖啡王」稱譽，市民可免費參觀。

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李兆成（左）表示，要冲出香滑醇厚的港式咖啡，咖啡粉必須換壺冲泡 5次。

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