標題:
[中式食譜]
熗拌黃豆芽
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-12 12:41 AM
標題:
熗拌黃豆芽
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原料:黃豆芽250克胡蘿蔔1根香菜2根
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調料:花椒10粒鹽1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)香油少許
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做法:
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1)黃豆芽洗淨,將胡蘿蔔去皮切成絲。香菜洗淨切成3厘米長的段。
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2)鍋中倒入水燒開後放入黃豆芽焯燙1分鐘,撈出放在漏網上。放入胡蘿蔔絲焯燙20秒鐘撈出放在黃豆芽上瀝幹水分。
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3)將黃豆芽,胡蘿蔔絲和香菜倒入大碗中,調入鹽,味精,香油拌勻。用勺子燒熱花椒油潑在上面,再攪拌均勻即可。
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Tips:
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1、這個菜如果再放上一些黃瓜絲會更好吃。
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2、用勺子燒花椒油可以避免浪費,但在燒的時候一定注意安全,千萬不要開大火,用燃氣灶最小最小一檔的火力就足够了。燒到花椒開始變色,就關火潑在菜上,否則花椒燒糊了,其實麻味就不足够了。
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春季上火多是「燥熱」,症狀有如咽幹疼痛、眼睛乾澀、鼻腔火辣、嘴唇乾裂、食欲不振等。被古人稱爲「種生」的豆芽最適合春季吃,能幫助五臟從冬藏轉向春生,豆芽還具有清熱的功效,有利于肝氣疏通、健脾和胃。
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