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標題: [西式食譜] 香腸小胡瓜卡邦拿Sausage& Courgette Carbonara [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-4-9 06:47 AM     標題: 香腸小胡瓜卡邦拿Sausage& Courgette Carbonara

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2 [; i& c( ^0 @" [4 j; @' J公仔箱論壇材料
% Q+ x) z$ A9 Q5 [- c: k% P意大利肉腸 3條、煙肉 2條、意粉 250克、蛋黃 2隻、忌廉 100毫升、小胡瓜 1條、巴馬臣芝士 50克、檸檬 1個、番荽 1棵(切碎)、橄欖油適量、鹽/胡椒粉各少許
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做法
  q9 ]/ s9 v6 a  ^1 S公仔箱論壇1.焗爐預熱至 100℃,將碟放入焗爐保溫。
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2.煮滾適量水加少許鹽,放入意粉不時攪拌,煮至爽彈後盛起瀝乾水。5 R8 l( ~* u% f
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3.小胡瓜切粒;煙肉切絲;肉腸去衣後將肉搓成肉丸。5.39.217.761 S6 c: ^, a$ H7 O
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4.燒熱鑊加少許橄欖油,轉中火放入肉丸煎 6分鐘至金黃,加煙肉及小胡瓜,煎至煙肉金黃香脆後熄火。- w8 ?8 N1 q5 w' J! o

, \( G3 A5 v1 U$ D公仔箱論壇5.將檸檬刨皮,榨出檸檬汁拌勻,再加蛋黃及忌廉拌勻至軟滑,然後加番荽碎,放入一半份量的芝士拌勻。
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6.將意粉放入( 5)拌勻後放入平底鑊,加肉丸及煙肉拌勻,撒上鹽及胡椒調味煮勻,放上已預熱的碟上,灑上剩餘芝士即成。5.39.217.764 |# L; h; H) I  q
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雞蛋與忌廉拌入意粉時,由於雞蛋未煮熟,當意粉放入平底鑊與肉丸拌勻時,不妨多煮一會,甚至冚蓋用慢火加熱,食落就更衞生。另外用滾水烚意粉時,記得盛起一杯煮意粉水,如意粉變乾,可用這些水略蘸於意粉上。
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