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標題: [中式食譜] 怎樣做鹵水鴨? [打印本頁]

作者: youko210    時間: 2007-5-24 10:48 AM     標題: 怎樣做鹵水鴨?

鹵 水 鴨
6 [0 H+ c% Z- }/ p1 M) b; L5.39.217.76
* _" [' g  n4 c4 O) v/ U: M) ^. |) H  S7 Q' L. F/ O( M
材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)
6 O$ l- z- e! [" k+ ^3 d) w- q8 n2 隻雞蛋
+ w' S8 S3 t: cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u4 e0 Q% X( }3 y; L鹵水料 : 6 粒八角- W$ s. C' |& S1 L
6 粒沙薑
8 C; k9 ?5 U' h( G# ~) Q% C9 c2 片桂皮
8 o7 D7 C& R7 V3 ~  W# n* L! s/ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 片甘草
& f3 \$ s+ u2 I( m" K; a1 個草果
' i7 z4 y8 K, kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 塊陳皮tvb now,tvbnow,bttvb' l/ o; }+ u- _+ z
1 茶匙丁香公仔箱論壇# \% N' f% m0 ?
7 E& B- f4 C7 }* ?7 G# r
調味料 : 1/2 杯清水
9 k1 H% N) w# i5 I3 m6 t) V, d1/3 杯片糖
. ^5 i; {+ p1 H: d; t4 s公仔箱論壇3 湯匙鹽
. K9 f7 c" j6 l& T/ N1 c公仔箱論壇1 杯生抽
- y. C5 y7 H0 g$ C: z5 G1/4 杯老抽
: e6 @  s1 \# q- m& j1 茶匙味粉
% K; d( r  b) }, H- D1/4 杯玫瑰露酒5.39.217.76- Z1 m: E% F4 o: s! g

5 j( l0 E% a1 l公仔箱論壇蘸鴨汁 : 1 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R5 Y* A- O  \9 e- G; o+ F
3 湯匙白醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F$ Q' X* {' Y9 ]  g& j) e
2 粒蒜頭(剁茸)公仔箱論壇) F; U9 F9 e) n1 N8 p/ Q
1 隻紅辣椒(切絲)
- l4 q3 `' C4 A! I5 j" m公仔箱論壇& H; t. O2 _! G7 V% H1 q
做 法 : (1) 將鴨去掉內臟,然後清洗乾淨,再飛水片刻,7 ]/ J* g  ~7 y% i
令鴨身可以乾些。tvb now,tvbnow,bttvb3 x8 y3 ?) C/ |: t8 r
(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內,煲滾後再用公仔箱論壇' ]+ z4 v( A  k4 x
中火煮五十分鐘,但水的份量一定要蓋過鴨背。
& Q: A1 k2 a4 p/ X8 Q5.39.217.76(3) 放下已飛水的米鴨,再用慢火煮五十分鐘或至! k4 R# }( J/ s$ V# J$ d3 |7 D. v/ l
鴨腍為止。5.39.217.769 _) U% l, g" k$ d/ |
(4) 收火後再浸一小時,然後將鴨隻取出攤凍後斬
3 v3 ]+ @" j: o; w5.39.217.76件。公仔箱論壇0 ^" U  O( ~5 X, c
(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻,便可用來蘸鴨同吃。
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冰糖鹵鴨5.39.217.76% t0 B" ]% M" y; K
材料﹕(一)光米鴨一隻(重約二斤半) 調味﹕(一)老抽1/4杯(二)冰糖拍碎11/2湯羹(三)薑四片(四)紹酒二湯羹(五)八角一粒(六)桂皮一片(七)熟油三湯羹(八)滾水三杯鴨醃料:(一)老抽1/4杯
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6 a# A8 [. j* j; W$ E鹵水鴨公仔箱論壇; t7 @: y. M: t2 Y. f5 ]% c- d" }
材料﹕
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" v' @+ n9 Z  e5 |! n( X(一)光鴨1隻,約3斤
" a: s1 d' x/ J% `(二)粗鹽3兩3 J1 C8 X4 X7 ~" Z0 G: M0 s6 O
(三)花椒2茶匙公仔箱論壇1 Z/ z4 K; H' C7 i6 h' ]
(四)八角1粒" e8 D  b9 F* `2 h% T( {- }" ]1 |% b& h
(五)紹酒3湯匙! S  a: R( w. Q  W
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[ 本帖最後由 youko210 於 2007-5-24 12:34 PM 編輯 ]




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