標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
0 z3 @2 e: v  I$ u- ~
5 G0 e0 Y/ B* e$ `, A; i公仔箱論壇台南菜就是甜, I/ E/ l/ L: r2 {# Z7 N# j  M
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
5 p2 e* O# o! P# d3 M5.39.217.76
5 A; r" y8 ~- a9 {/ {- D# _% ]
9 ~- s& J8 @. G$ ]: Q, {tvb now,tvbnow,bttvb■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。5.39.217.765 v- @) I/ w( `0 ]: {

9 A# z* t6 M2 q1 g+ p6 y6 }. b) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 tvb now,tvbnow,bttvb# d7 f" c- R1 N/ F
公仔箱論壇3 Y& `- d; B! t& z

5 S; p7 x' S/ w$ K6 V! X- g3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B( [: W# n% h' N  |5 X

1 H9 T2 u! j" P2 x公仔箱論壇原始風味小菜三杯雞$78       
4 x; s$ F4 ^/ r# J. m! o$ Z6 N- z: ]3 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y, K2 m9 }2 U' P$ C- c7 v
雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。tvb now,tvbnow,bttvb7 g& U( ^. c& |4 U" g, z
tvb now,tvbnow,bttvb& ~. B" e# r5 `; y
鹽酥牛蒡烏魚扣$98       
: P! z* S7 h% H! U! M公仔箱論壇公仔箱論壇7 c7 x. W* t* B: y1 V3 Z
秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。tvb now,tvbnow,bttvb" D# l. V9 P; |6 k! h( m0 \

0 c0 _  i7 s) [9 `; |1 {; l/ L公仔箱論壇北港麻油烏魚扣$78       
; ~( s, A0 ]& h' q( ^" N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. E- z9 x/ I- V' K6 S) F) {
以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。公仔箱論壇! B" A( J( a! @

5 y, W" B; s4 Y/ |; }& e公仔箱論壇自選四款　小食拼盤$98/晚市價
$ p6 G. h$ |& C        ' R" l' X: F! C5 r* e+ h1 \
公仔箱論壇; e9 w/ J: S- Q6 j
a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~6 Z+ g$ m/ r) `
. h5 x1 Y/ {5 m7 ?
小食話你知台南擔仔麪$28       
' f2 X2 L- g5 A/ q5.39.217.76* K: t  R. b, n& I) q# T
肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V" K: L) G. u1 R  T0 h
1 h8 M: H! o2 e; @& K! `) T
（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小* n- [" B) r7 N3 s, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u0 K0 F9 T( y8 b/ s) ~6 A; [* V
以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
: q2 E1 {) e% z9 U$ \( S公仔箱論壇
7 Q# |* i* ^& V5.39.217.76豬腳凍香腸$38
& u) h1 i+ a( E6 {2 a4 k- P' N; o2 [2 T+ c" U) @4 W
香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
: s% s* C( Y" q* v" v公仔箱論壇& E' d" u4 b" c4 d
虱目魚丸湯$38/4粒公仔箱論壇3 ~+ p% `' Q6 m2 P
公仔箱論壇6 N) x& D2 T9 n9 g/ v
源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
* G' i% L7 {  |9 Q8 S; g3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I5 O7 p4 h% F+ [0 A8 \

% {/ ]5 R0 `' S. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
2 u5 ~. x0 n8 O- V5.39.217.765.39.217.76/ c  Y& y0 C( S; X5 ]: M. d
港式台灣小吃6 O! ]8 ?; S6 g8 o0 m
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
5 Q2 M3 }* _8 B
; y6 r2 A+ |" s! Y4 F0 f紅燒牛肉刀削麪$41       
# N0 [$ `9 X: c  @9 vtvb now,tvbnow,bttvb
% ]0 C0 [: z4 h. m# S7 L2 X, H, C公仔箱論壇可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ 3 Z: G- n4 w9 I1 V* _0 x/ ?0 P
7 W/ Q# C8 z7 U% D4 l
宜蘭筒仔米糕$18       
5 W9 M3 g7 e. b7 L$ m# l6 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c' p4 y$ M1 G/ z6 A* O+ G
以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
. B5 k0 j) {4 \0 K8 U" q/ E" `
. N7 I  L; R5 m% Ptvb now,tvbnow,bttvb士林雞排$28       
: \8 x* ^5 o- `( f( k8 ]0 K5.39.217.76
$ x0 X6 q* m9 J( A6 C4 Y4 P以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。) v$ S6 N4 V7 h. i0 ]

9 B% q  m' C( p8 R0 x8 g5.39.217.76（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18       
$ s/ B% X1 A+ U( t9 d+ P5.39.217.76
% x# ]2 [' V, [7 f8 k3 m" b以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
; c) d' F9 g# e5 z: L# Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 ^# l. X( z# U, o" r+ U& G4 r台南蚵仔煎$385.39.217.762 l2 K% g+ T7 f! o. p; C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R/ G' F9 d$ P# Y
以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
. W) O4 @- a! K; P$ l, Ytvb now,tvbnow,bttvb8 ?( j. g4 e. d6 Z9 [3 Y1 T. I

/ F' d. x$ c# O& {! T5.39.217.76百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)公仔箱論壇: A# o6 E" }! W. W, J
/ m3 K, Z9 D. g  k

---

作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

---

作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~
8 ^* r/ n8 W1 H0 C) t6 Atvb now,tvbnow,bttvbthanks for sharing

---

作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0