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標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多,由珍珠奶茶到激大塊雞扒,統統有齊,只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃,大部份發源地乃來自台南,而非台北!/ R" z/ P1 ]& D3 t( b

8 B2 \, P1 O9 q) s5 i+ E, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南菜就是甜
6 {& c; z# e: x- [' B# l公仔箱論壇大部份台式小吃都是源於台南,而非台北!知道了又有何用?當然有用,皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同,如豬血糕在南部是切塊,以醬油膏帶出味道;北部整塊咬,模樣似雪條,並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到,如周氏蝦卷。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I) n: J: E- b. P4 a8 x, m
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$ Y$ C+ C0 f# v& S# b+ `/ J5.39.217.76■台灣經典飲品,飲品$11而啤酒則售$15。tvb now,tvbnow,bttvb; }0 c+ |1 D( o# b

; K( V/ y7 }0 }/ F8 t2 S  Y  J台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃,亦有不少出色料理。不過在香港,台灣小吃隨處可見,卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda,來自台南,在港居住約 8年,去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」,一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材,以簡單烹調方法炮製,調味靈魂全在醬汁!台南縣善化鎮從前為日本的糖廠,盛產庶糖,當地居民以糖作調味料,醬汁因而帶甘甜,台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣,健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料,入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素,小店調味料均由台灣入口,保證原汁原味。
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調味料為台南菜靈塊, Linda堅持全部從台南入口,如台南東成牌醬油、北港麻油等。& [: S# u8 a* T: N4 ^2 I
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原始風味小菜三杯雞$78        5 z* l) s9 C! h5 ?  B) m

7 k: T+ W, y. k' E- \6 c" Z! G雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。tvb now,tvbnow,bttvb3 s+ s$ x" [2 m( c. D$ a: p
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鹽酥牛蒡烏魚扣$98        5.39.217.764 A0 ]3 x8 C$ q6 q& w
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。tvb now,tvbnow,bttvb- M' y6 Y* A- n. l% `

& B6 m7 ]* G9 j, X6 I6 |5.39.217.76北港麻油烏魚扣$78       
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" V9 o2 A5 J& w+ `. h以台灣地道麻油作調味,入口濃濃麻香,烏魚扣爽而滑溜。
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" r3 x( r2 _4 y0 b7 G$ y7 ~自選四款 小食拼盤$98/晚市價
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生,後來自覺居於海產豐富的台南,應善用天然資源,遂研發出蝦卷,並成為台南獨有小吃,香港坊間少見,蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等,師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉,把蝦卷沾粉炸至黃金,傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞,只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆,惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃,以魚漿打成,可配湯、炭燒或炸等,小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港,入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物,以豬血混入糯米蒸,再撒上醬汁,既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h- f" M+ i3 }$ Y

, J. m# L& p0 c# }' S- BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小食話你知台南擔仔麪$28        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k/ x$ _" D( L9 A& J# D6 Z5 L+ @

" b6 r- J5 m9 z# n肉燥用的是台灣度小月貨色,配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等,味道夠正宗。
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# N4 Z% V, ?5 F8 R: a公仔箱論壇(前)酥炸花枝丸 3粒$32、後)鹽酥蚵仔$ 38/小5.39.217.764 ]1 X, X& n4 b" j
5.39.217.76: N9 C" L7 d6 T( p. z
以本地新鮮蠔仔炸成,多汁惹味。花枝丸由台灣入口,每粒均有咬口魷魚粒。公仔箱論壇( r6 n& ~' R/ V1 t

. G; w) k+ @+ \: C$ [. b+ l豬腳凍香腸$388 ]- K# A1 x* x1 F. {$ j, E( J

5 P" {; d6 w+ Z9 s) w# k公仔箱論壇香腸源自台南名店不老莊,豬腳冷卻凝固後油脂甘香,烤香後有別於平時吃到的烤腸,少去一層油膩感。2 Q1 ~" l0 i4 P- u% z
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虱目魚丸湯$38/4粒5.39.217.76  Q* z6 z9 N  \

" h% x1 a/ Y0 Q- CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源於台南養殖虱目魚產量多,小店由台灣直接運來香港,虱目魚有種獨特味道,濃烈鮮香,配清湯最夾!" m: Y* [0 y7 u4 H0 i1 M  b

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南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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港式台灣小吃
/ M  d  c% s: J公仔箱論壇位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」,舖名已打正旗號主打台灣小吃,款式集台南至台北,多而廣;台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅,木色調子感覺悠閒,位處灣仔商業區,午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多,除提供近 40款台式小吃外,亦有多款台式飯、麪,甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪,帶筋的牛夠大件又肥瘦適中,以先滷浸後燜烹調而成,明火燜煮下,肉質鬆化不易散;刀削麪更是採用台灣度小月出產的,台灣風味濃厚之餘,麪身薄而滑溜又吸味,一流!
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紅燒牛肉刀削麪$41        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X6 a; P* Z4 W5 J/ p$ x; W) |" i
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可選配搭其他麪底,強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來,煙韌滑溜,伴以味道濃郁的牛肉,惹味! 9 E* D6 s/ R, H: x$ B% Z
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宜蘭筒仔米糕$18       
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2 _, n8 O" }& s" R6 d! E6 m以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成,賣相精緻味道好。: h: ?0 ?4 Z) d/ a

9 @4 h; {) v2 ~9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士林雞排$28       
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以雞腿加入自家調粉漿炮製而成,雞排厚度十足,肉汁豐腴又嫩滑。公仔箱論壇1 v9 N6 X, f/ L" p2 }

& }' M) a4 D# m; x! q公仔箱論壇(前)地瓜芋圓、(後)紫米芋圓各$18       
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+ e! T7 }  J/ M1 S1 z3 L7 |* Ptvb now,tvbnow,bttvb以泰國芋頭自家製芋圓;番薯則配薑味甜湯。
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7 V6 `& ]2 n3 U+ c台南蚵仔煎$38
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2 \6 k/ b9 P8 F# Q+ C8 K; i, Ttvb now,tvbnow,bttvb以味鮮福建蚵仔,加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆,蘸魚露吃最夾!
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
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作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南,一定要去试下
作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~
' O; E7 y* g$ \thanks for sharing
作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~




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