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標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多,由珍珠奶茶到激大塊雞扒,統統有齊,只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃,大部份發源地乃來自台南,而非台北!tvb now,tvbnow,bttvb& x2 S$ P( W; ?( U- `$ J
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台南菜就是甜
4 S" J" U+ y* x- T* ttvb now,tvbnow,bttvb大部份台式小吃都是源於台南,而非台北!知道了又有何用?當然有用,皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同,如豬血糕在南部是切塊,以醬油膏帶出味道;北部整塊咬,模樣似雪條,並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到,如周氏蝦卷。
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■台灣經典飲品,飲品$11而啤酒則售$15。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [" N% ^: n5 l4 ^6 |3 Y
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃,亦有不少出色料理。不過在香港,台灣小吃隨處可見,卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda,來自台南,在港居住約 8年,去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」,一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材,以簡單烹調方法炮製,調味靈魂全在醬汁!台南縣善化鎮從前為日本的糖廠,盛產庶糖,當地居民以糖作調味料,醬汁因而帶甘甜,台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣,健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料,入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素,小店調味料均由台灣入口,保證原汁原味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l7 Z: p( b# D6 V8 y( ?6 p

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( H' }  r- w. F調味料為台南菜靈塊, Linda堅持全部從台南入口,如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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原始風味小菜三杯雞$78       
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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鹽酥牛蒡烏魚扣$98        5.39.217.76( ^6 J! @- j5 T2 }1 H9 u5 i# v
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。5.39.217.768 u. `4 t3 Q) b7 a8 N- G
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北港麻油烏魚扣$78        5.39.217.76  [  Y% C. G/ t

& _5 u! p2 _% i4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以台灣地道麻油作調味,入口濃濃麻香,烏魚扣爽而滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb6 f1 a4 ~0 u3 l2 b
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自選四款 小食拼盤$98/晚市價
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生,後來自覺居於海產豐富的台南,應善用天然資源,遂研發出蝦卷,並成為台南獨有小吃,香港坊間少見,蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等,師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉,把蝦卷沾粉炸至黃金,傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞,只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆,惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃,以魚漿打成,可配湯、炭燒或炸等,小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港,入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物,以豬血混入糯米蒸,再撒上醬汁,既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 , [6 h7 N) s, K2 Z' Z3 _  T
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小食話你知台南擔仔麪$28        公仔箱論壇, }0 H3 C3 N6 ^9 F1 ~

8 t6 U9 U5 Z" \2 s( z  }公仔箱論壇肉燥用的是台灣度小月貨色,配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等,味道夠正宗。5.39.217.76; R" E  ~5 p; S5 c: d. T
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(前)酥炸花枝丸 3粒$32、後)鹽酥蚵仔$ 38/小TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E+ p; V& r* E! l- G

3 s0 k. Q2 N$ v  K2 c- e0 U5.39.217.76以本地新鮮蠔仔炸成,多汁惹味。花枝丸由台灣入口,每粒均有咬口魷魚粒。
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8 ]; o5 @* {# Y1 I% U/ C# D豬腳凍香腸$38
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1 h/ @7 {6 ^6 |公仔箱論壇香腸源自台南名店不老莊,豬腳冷卻凝固後油脂甘香,烤香後有別於平時吃到的烤腸,少去一層油膩感。
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虱目魚丸湯$38/4粒
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1 q5 [. E5 v+ D0 ~2 T2 M5.39.217.76源於台南養殖虱目魚產量多,小店由台灣直接運來香港,虱目魚有種獨特味道,濃烈鮮香,配清湯最夾!公仔箱論壇: x' {  F& x5 l2 O

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; L) h% U$ L! X; F3 }% d5.39.217.76南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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港式台灣小吃
" @0 z( E3 M% _4 x" l0 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」,舖名已打正旗號主打台灣小吃,款式集台南至台北,多而廣;台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅,木色調子感覺悠閒,位處灣仔商業區,午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多,除提供近 40款台式小吃外,亦有多款台式飯、麪,甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪,帶筋的牛夠大件又肥瘦適中,以先滷浸後燜烹調而成,明火燜煮下,肉質鬆化不易散;刀削麪更是採用台灣度小月出產的,台灣風味濃厚之餘,麪身薄而滑溜又吸味,一流!
! d0 Z; U$ K8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q( K& }+ c5 Y紅燒牛肉刀削麪$41       
# D  W# e' O  f0 Y$ ?0 s# YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I  K8 a. k3 z4 y4 m* h5.39.217.76可選配搭其他麪底,強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來,煙韌滑溜,伴以味道濃郁的牛肉,惹味!
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宜蘭筒仔米糕$18        $ y6 u, `# O" p# r

$ f/ U+ B# `7 x" V0 u' Q公仔箱論壇以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成,賣相精緻味道好。tvb now,tvbnow,bttvb4 k. S; f$ h% j
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士林雞排$28        3 S; }( E7 v1 |: c( x$ V% b
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以雞腿加入自家調粉漿炮製而成,雞排厚度十足,肉汁豐腴又嫩滑。5.39.217.76$ n6 Z$ Z; k& C, G, r
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(前)地瓜芋圓、(後)紫米芋圓各$18       
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6 u6 }$ u2 X; }* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以泰國芋頭自家製芋圓;番薯則配薑味甜湯。
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台南蚵仔煎$38
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以味鮮福建蚵仔,加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆,蘸魚露吃最夾!
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)公仔箱論壇! L; k, @' `# _3 Y9 w) s
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作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南,一定要去试下
作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~
& z) U, a- b! ?thanks for sharing
作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~




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