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標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
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1 E9 e; V8 B$ S/ R! g台南菜就是甜tvb now,tvbnow,bttvb- {8 R, G2 V, R* \7 Y0 r6 V
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
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■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 公仔箱論壇  H+ @* n* t0 Y" A' F
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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* g) m7 R2 G: O! e公仔箱論壇原始風味小菜三杯雞$78        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O% b6 t+ {. U+ E" _( @: a; V
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q" J6 X$ m: Y) `- q

* K3 P' t/ O2 G; o+ N$ s3 @4 [( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽酥牛蒡烏魚扣$98        6 L; s/ _1 O& @) M& ^6 Q
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O% t( V4 O% u  [
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北港麻油烏魚扣$78        5.39.217.76# K$ M' f* v9 O1 z) ^* Q
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以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。* x* V, B7 X. q/ B

, n* @7 o  S- }# w0 {自選四款　小食拼盤$98/晚市價' u! t# Y( |, I: ?1 t
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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. G0 x$ w: Z& b) w  H小食話你知台南擔仔麪$28       
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肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。公仔箱論壇* d  j& T- i+ \2 V: z; @8 x
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（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小tvb now,tvbnow,bttvb3 F; o6 g  v0 L  I

  N" X( U9 h' A0 D  N8 j6 otvb now,tvbnow,bttvb以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s& G. O4 w; D
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豬腳凍香腸$38
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香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
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虱目魚丸湯$38/4粒( [; _  O# e, K4 O
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源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！$ O$ ]. E5 A4 K0 i5 z

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- E& h) ?: t+ a南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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3 B$ p9 H& U  r9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式台灣小吃
; Y  ^7 Z) r2 A; R4 @位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
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; ^$ H8 C7 R9 j- j1 [( q% f; K紅燒牛肉刀削麪$41        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [; M- Q0 S+ y2 J5 E4 h( u

* K# }  e. x  ^2 w# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
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) s8 m) y4 g+ {; a宜蘭筒仔米糕$18        公仔箱論壇/ Y' D5 o+ I: f% s

% |2 P& C, k0 w( X" Y) i$ W: O以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。tvb now,tvbnow,bttvb) d) o, u; ^" H  d( O
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士林雞排$28        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O' I  U- C! [& R- X0 i
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以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
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. j. T' Y9 S& ]' b, H5.39.217.76（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18        " C& t9 R. e8 g0 w+ T
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb- D( J( B5 R1 W
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台南蚵仔煎$38
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以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
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8 o3 N6 u( o( p2 K百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)% C  z! N/ l# m3 l9 G9 c$ W* _
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作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下
作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~
! ~! K9 P) |  x1 H6 J0 k8 lthanks for sharing
作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~



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