Board logo

標題: [食肆地點] 為食妹 Jancy意大利菜突破雲吞圍剿 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-4-3 06:03 AM     標題: 為食妹 Jancy意大利菜突破雲吞圍剿

熟食市場只得大牌檔?儍啦!時至今日,熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒,更有精緻西餐,實行中西文化大雜燴,隔籬有隔籬食雲吞麪,你有你鋸扒!
# c/ {' I5 U% B  G8 V7 D! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M; _" Q3 c( C; J0 w, a
開舖理由夠盞鬼tvb now,tvbnow,bttvb; k6 N, F: X+ j& U1 f
熟食市場由食物環境衞生署所管轄,獨立地設於街市外,設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象,大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日,汗流浹背的工人還在,依舊在吃他們的粥粉麪飯,但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen,由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯,晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖,原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示:「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食,但裏頭根本沒有真正西餐,所以我就來開西餐廳!令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼!不過這麼多區不選,偏偏選上環來開業,怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。5 H# s; c7 k. Y9 O
5.39.217.76+ g% q1 N+ x2 Q8 {7 w, P) k
西班牙燒乳豬$108 tvb now,tvbnow,bttvb% e1 p& D% F5 V$ U! i, a

& \  }9 ~% ^! g2 K- E公仔箱論壇乳豬表皮激脆,肉質滑嫩,配以乳豬的頭尾肉,洋葱、甘笋煮成醬汁,香濃惹味。
. Y; A2 G5 L  k. J' \, h5.39.217.76
- |- g3 |5 _, c* J( s0 u公仔箱論壇大蝦帶子沙律$1185 U' \' A% a! o
公仔箱論壇7 z6 @- x3 f& ~/ p2 u" k
賣相精緻,大蝦每日由街市新鮮購入,配以澳洲帶子。酸甜鮮味,很開胃。
: `3 ~  S3 ]+ n  u. K3 y9 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U2 M, F+ n, p- W% T' C$ F' e
香草南瓜意大利飯$48
  t: t2 f) }- s  U+ L5 M; E% D/ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \! t# m3 h9 a6 ]. G% C' @$ ?; _
巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒,入口清新,配以帶點甘甜的南瓜,清淡之選。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |  y# M+ V  h1 a: E$ Z, R

( x4 R. }  m: b4 F甜品拼盤$108
( E' \7 Z% `) [! OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o  M/ y) R) }4 T4 i3 S公仔箱論壇甜品拼盤有齊店舖所有甜品:法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋,表層焦糖出色,脆得來,甜度十足,配裹層味道清淡滑溜的燉蛋,絕!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F3 |- E/ T: e& T. i- }% O

/ ^0 q0 ~' D0 t, vtvb now,tvbnow,bttvb精緻西餐必食燒乳豬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u/ b. y; O2 d2 I: z2 p' h0 }9 a
開得在熟食市場裏,菜式卻沒有入鄉隨俗!西餐款式不算太多,但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年,廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐,而是精緻西餐!最驚喜有西班牙燒乳豬,大廚採用 15日大的越南急凍乳豬,乳豬烹調前,須先按摩再戳氣孔,令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃,燒約 2-3小時。乳豬入口香脆,內質嫩滑惹味,難怪成為晚市客人必點菜!馬賽魚湯亦深受食客歡喜,魚湯每日以本地海魚熬足 12小時,後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等,味道甘甜。再配以煎香的海產,更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠, 38元嘆到番茄海鮮扁意粉,意大利扁意粉入口煙韌,茄香濃郁開胃,海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚,抵!1 Y& B& }. l) q, a
公仔箱論壇8 h: [( D. C! C
番茄海鮮扁意粉$38
: x% u2 @7 W. ]0 B: ]. h4 P! N6 O公仔箱論壇0 T  `8 H! [5 [, Z3 p
茄香味濃郁,配以意大利扁意粉,煙韌十足,越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇,抵食! 公仔箱論壇! m. ?* W0 a+ f) }# N
公仔箱論壇; a: w: ^: }" y4 A3 d
紅酒燴牛尾$98        9 M5 X. Q; ~3 P4 u7 O  H( t

- j! q7 [* W. @: w- z- @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁,入口滑而有咬口。牛尾醃後,與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。& J  @$ u0 Z5 ^, q) x/ O; @

( N" R: N) y) s; q' d; ]- |0 W- v馬賽魚湯$138
/ {$ N" S& P  _+ O0 q4 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v* S* \8 M. g* C9 Otvb now,tvbnow,bttvb海鮮湯配料隨每日入貨款式而定,主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等,配料煎香才放在湯上。魚湯清澈,入口陣陣清甜,後滲出海鮮的鮮味,讚!
2 {7 B9 i* M! ~0 W9 {tvb now,tvbnow,bttvb
3 G, f4 W2 T- z6 g6 |' `5.39.217.76& v" a2 a, v2 l7 D5 T
ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)
. Y4 S% j1 ^5 q9 x3 {
- }& p9 B0 l7 vtvb now,tvbnow,bttvb經典西餐口味談及西餐,在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一,為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後, 08年於上水熟食中心捲土重來,開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中,賣港人回憶裏的西餐!檔舖主打美國安格斯牛,足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68,還要配餐湯、餐包,抵!推介牛扒配番茄汁,醬汁由老闆每日烹調,以大量番茄熬 4小時,再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努,香味四溢,平均每客都用上一顆番茄,老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟,絕對用心。除牛扒外,更提供鵝肝,鵝肝午餐價格不過數十元!不要以為便宜就沒有好東西,實情是老闆寧願自家賺少些,把格價定得平民,讓更多人嘗到農家味道!入口的每啖肉,豈止回憶,還有老闆的啖啖心機。tvb now,tvbnow,bttvb& b9 R. t4 G* r1 Q( C

* ?: F% W0 m! P$ E/ v- Y9 n# X  ^/ J4 T印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價4 v4 x# w- \1 A. P
$ o: M7 ?5 e! a1 B9 ~
採用 12安士阿根廷的安格斯牛,肉質較芝加哥來貨粗些,但勝在體積較大,完全滿足大胃王要求!咖喱由 15種香料混成,辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱,新奇得來都幾夾!
% ~0 ]& N/ W+ V# }' ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" F  `* \- w5 c/ r5 X
白汁芥末燒羊架$98/單價/ j" Z# q! j8 e5 w% r* ?8 d0 Y' y- W
公仔箱論壇, r* `9 ^5 Q. I7 {
醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮,羊架的羶味配以醬汁中的奶香味,絕配!羊架為蒙古羊,肉質較滑。整支來烹煮,更能鎖實肉汁,味道更香。
' {# c' `' X& ]# i5.39.217.76
0 _# L8 F' N( \番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P+ `3 C4 `. V1 z1 n- l

$ `5 p) r2 {+ \; [! Y  F+ V' A3 d5.39.217.76採用 8安士美國芝加哥安格斯牛,而且即叫即切,再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香,肉腍牛味較濃,配以濃郁酸甜的番茄醬,開胃非常。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m0 C3 J- `, j) [7 ]1 ^" i
: P" C- L; ^. {* `4 q# S
紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價
6 A; D. ^7 w6 t) A# Q0 s, t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& M3 W! w# _9 ^) `( E
以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁,稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位,肉質嫩滑。 / F& X7 @( j' j: Z* r% M8 l
公仔箱論壇$ Z' B1 d, [; G' ^7 e
' g9 V7 Y8 k" Q3 ^- i# i
農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
# B$ A. H6 N& Z  @: [公仔箱論壇
& k1 `1 P' d+ J9 h; h8 z3 L. ~4 y晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔!位於大埔街市裏的三小姐,只開晚市,但每晚未開場,每張桌上已擺放「留座」一牌!能做到晚晚座無虛席,全因檔舖的菜式確實出色!長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹,糯米先用上湯浸隔夜,再混入蝦米、香葱、肉碎,後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸,在蒸過程中,糯米吸盡蟹膏精華,加上荷葉清香,入口煙韌得來啖啖蟹味,難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選,陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨,滑溜煙韌。近年,店舖開始加入川菜,如麻辣鮮膶、口水雞等,麻辣豬膶選用無筋黃沙膶,入口嫩而爽脆,豬膶先以秘製醬汁調味,再以高溫烚,配以秘製麻辣汁,入口麻香味重,更有大、小辣供選擇,不怕太麻太辣吃不到!同時,新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲,粉絲以上湯浸至入味,配以鮮味十足的海蝦、凉瓜,粉絲彈牙味甜。
* Q* N' A9 y: z3 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c" Y2 ?% Y' A. K5 K6 r  ?
籠仔糯米蒸蟹$68        # Q/ L; j9 O* N" S' L1 x( v
9 t+ ^# ~2 ^' H; X6 f3 q& G
每籠放足 2隻奄仔蟹,奄仔蟹體積不大,但周身肉,味濃膏甜!糯米經上湯浸,入口甘甜煙韌,配以蟹膏鮮甜,必試!2 v  h3 t! Z# ?! l% T; C" ~
tvb now,tvbnow,bttvb$ @/ {" f3 j. t4 Z' J$ I
豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
/ l/ O- R3 i/ K% J6 L, X  n# }tvb now,tvbnow,bttvb
) X: Y1 p" S/ @% s; o: n5.39.217.76粉絲較粗身,入口彈力十足;海蝦炸至金黃,凉瓜以自家調製豉汁爆香,全部加起來放入預熱的煲內,就成為惹味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb+ j5 ?0 G& L- D5 x( U9 E

  s0 i" t. e) M5 }4 Z0 N& L公仔箱論壇麻辣鮮膶$68
; [0 w' Q8 e, ~1 mtvb now,tvbnow,bttvb
/ o/ S/ l' G. G8 p' s4 a4 O8 _每塊豬膶都大大片,底部墊上大豆芽菜,醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成,香而不會太麻,完全符合港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb/ S& C0 ?) u# N8 r9 Y

$ _7 b0 B  M& G7 l$ w) J豉汁排骨陳村粉$48        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c4 b0 @" f9 {) G' c

5 q# G" w7 d% v由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀,須以人手逐塊撕開變為薄身,再混入秘製醬汁,而排骨選用肉排,配以豆豉、乾葱製成的醬汁,入口惹味得來煙韌十足。
# c0 C, T# i! ?3 n! a
  ?% ~- u1 A2 J, Y. v公仔箱論壇5.39.217.76  Y* Q; F" @/ F$ L; r0 }; g# [9 T
三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)tvb now,tvbnow,bttvb3 S( Y4 h1 v  q. \. u0 |7 r

5 ]! E, v1 t; {: @  ~tvb now,tvbnow,bttvb2 v8 y' t) w, ]6 u9 Z8 t. |, j





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0