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標題: [中式食譜] 海鮮野菜玉子煮 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-31 05:53 AM     標題: 海鮮野菜玉子煮

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材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X4 S9 u  K$ N+ R$ W
雞蛋 1隻(拂勻)、山芋 50克、菜之花 4棵、海老(虎蝦) 1隻、赤小板魚蛋 10克, V7 W+ K( c/ }1 F- T6 r& c
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調味料
% i& h! N3 _: j! C5 X! D8 O公仔箱論壇木魚水 100毫升、淡口醬油少許、煮酒適量、味醂 2湯匙、鹽/糖各 2茶匙5.39.217.769 x. t/ e1 U" K% N
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芡汁料( S/ c8 Q0 l% t8 x6 Y" m
木魚水 100毫升、淡口醬油 20毫升、糖 1茶匙、生粉水適量
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5 s( D/ `  G6 H% C. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% X' K- U# K$ F# w, J* t做法( `5 R  i  D( [
1.開大火燒熱一鍋水,放入菜之花灼 30秒,盛起浸冰水令它保持翠綠,然後切段。
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, I+ O6 m# p2 G7 G7 d* e! ?& K- c5.39.217.762.將山芋去皮,然後磨成茸。
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3.將海老去殼,橫切開邊,然後切粒。tvb now,tvbnow,bttvb! x: U' z  \8 O" ~  S
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4.將赤小板魚蛋切片,再將一半份量切成粒。
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4 N2 W: d2 y6 d5.山芋茸加木魚水拂勻,下蛋漿拌勻,加入淡口醬油、煮酒、味醂、鹽及糖拌勻。
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, e/ p8 v8 T, j9 n- p0 Ftvb now,tvbnow,bttvb6.將保鮮紙鋪入碗內,放入半份菜之花、海老粒及赤小板魚蛋粒,再倒入適量蛋漿,將保鮮紙包起扭實,以橡筋紮緊成球形。tvb now,tvbnow,bttvb4 X2 B- P. j0 f
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7.燒滾水放入蛋,大火隔水蒸 5分鐘後,再用細火焗 10分鐘,取出剪開保鮮紙封口,反轉倒進碗中,然後拿走保鮮紙,放上剩餘菜之花、海老和赤小板魚蛋片。
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8.將芡汁料倒入煲,以細火煮滾,淋上蛋面即可。( I* M. P  ?9 {" M' n
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