標題:
[甜品]
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-30 05:55 AM
標題:
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
$ ` J' X2 q; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s# _0 A2 X7 E# M: v' e# a. n公仔箱論壇
材料
# |# t( h r% d9 \+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
/ _ w- V7 Y6 @/ _+ r0 ^公仔箱論壇
( D* o; }! w1 s( n! H4 Q
果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟）
) k8 l) O' g. A% i9 l8 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f+ r# I$ R6 X1 @, k/ ~1 ~( u! d
香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許
公仔箱論壇8 T1 } ?6 b7 R$ @* q _
1 o3 b0 n4 B- }, ]+ A; @
0 B/ k% j9 \& P3 w! C7 [
做法
* P1 N7 \. j8 T' c0 v+ p7 }1 D
1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
5.39.217.76" |2 q( ?( f# d2 k! L A
/ f; y4 C/ d4 u) q, x5.39.217.76
2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。
+ {- e( J. z6 a
8 p3 A4 b: l, m" E7 n$ Htvb now,tvbnow,bttvb
3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y6 i( E' x/ c0 R1 Y
. l6 D! Y: ?* I# atvb now,tvbnow,bttvb
4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。
) ~; [! ?4 I! u$ d/ E+ [5.39.217.76
# [0 x; C5 Z& a$ K- w* t; X公仔箱論壇
5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。
* n; y: R4 G. o5 X( |3 d8 j公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d4 h' N4 |; ^. p6 D. e
6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。
* R. A, w9 E' N; D2 n公仔箱論壇
: ?8 G% o: s/ {+ y
公仔箱論壇. @" \5 \( i- K& R2 D
( H; f, m8 V9 L, a
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇. @" \5 \( i- K& R2 D