標題:
[甜品]
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-30 05:55 AM
標題:
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
5.39.217.761 h$ m3 \* ] x# S# Y9 |. y9 A
5.39.217.76! e( ~9 L4 o! p+ p, b& t* j4 w# B
材料
5 }8 [, c* |/ L- {; Q/ ^tvb now,tvbnow,bttvb
餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
5.39.217.766 ~ r5 P, t2 N
公仔箱論壇6 |- e! ~/ S! M5 c7 U
果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟）
5.39.217.76 L8 m' R; E" _ f( U
8 N, b7 ~2 v" h( e( B8 e公仔箱論壇
香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許
; f% x' m5 W5 X# K* K& w' s& vtvb now,tvbnow,bttvb
% L+ D9 n0 b# x v2 I6 Y
; @+ j. y+ J5 O) n7 xtvb now,tvbnow,bttvb
做法
公仔箱論壇7 d) H; s) v7 \# l
1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
5.39.217.76/ v0 Z2 F# K8 p) f; z/ b
. f( l) E/ [, C, t% Y+ `tvb now,tvbnow,bttvb
2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。
% x- Q- M8 u; f9 D
公仔箱論壇/ ^& @ E% |2 N$ x% z, N1 K- s
3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。
公仔箱論壇) P" N% E* O/ `1 _- E
2 k; |: V. I( V% o! a! Ftvb now,tvbnow,bttvb
4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。
8 f5 ?2 M5 _: _3 V9 j- F1 t; }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }. {0 v" m7 i" U5 h/ J
5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。
" T9 |' D! q, A$ S) @3 L5 D4 A
/ f; C, t) W2 u ^) s" e
6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。
1 j ]& _2 l7 ~5 Ytvb now,tvbnow,bttvb
: c$ e& H' K! V z; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v8 U" h2 W( f; Q5.39.217.76
5.39.217.76* e( R6 W8 b' R( W- A
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.761 h$ m3 \* ] x# S# Y9 |. y9 A
