標題:
[甜品]
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-30 05:55 AM
標題:
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
& s7 P. Z, v8 ^( o# stvb now,tvbnow,bttvb
* e0 q$ w2 x( A' m( Q* X4 F' I( L
材料
公仔箱論壇! n+ l* u; C' Y; K8 j/ a9 b
餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
tvb now,tvbnow,bttvb6 I) U" t& x. i- ?0 ?3 J
tvb now,tvbnow,bttvb5 j8 b4 @. i+ h6 |$ a
果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟）
1 s- q3 s; H/ U4 i
tvb now,tvbnow,bttvb$ |5 C4 P- E6 ~- g! n- s! Z
香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許
, `$ t& h1 Y6 n2 Y
. v0 I4 X: X, J+ e
; h$ Q; E' @4 i' o r
做法
: o) u' l( [$ b) E5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb6 [3 l& z$ ^ p
w: f$ z& y$ r. K% n# Y
2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A* }$ Q8 w7 I+ F- ]
5.39.217.76( {' x$ w6 v6 ~- d5 |6 J
3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。
公仔箱論壇8 Z3 U0 J2 d3 m7 c: t
tvb now,tvbnow,bttvb& |; e* u7 M2 u) g* h. ~
4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。
" u2 g7 O% _1 y5 X, E) Q. I# x% j2 f% o
5.39.217.76) S. V. l0 J: P" {+ Y2 W h
5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。
0 w" s" z ~, i# V4 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [5 I& J5 ]. X; M
6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。
! |: {9 {; u8 d$ {1 W: @: P( ~公仔箱論壇
) e0 M& L3 S j# ^ R# M5.39.217.76
8 Y* ~! D% ]5 n
. X r6 M0 `8 v c
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
