公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 活魚打邊爐　噴火龍蝦湯最鮮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-3-27 05:57 AM 標題: 活魚打邊爐　噴火龍蝦湯最鮮

天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。
+ R, R" ]5 x) o4 d
海鮮不留夜

& H0 n' C6 |; q+ Z
■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。

打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。5.39.217.76/ ]( e* M' k9 S3 \! N' p3 N' p$ r( J

■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。

湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。tvb now,tvbnow,bttvb& k# Z G9 |1 y! v+ O

火燄龍蝦海鮮湯$128

一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v. y9 m) }* z2 i4 e

芫荽魚奶湯$88

! A' r- R7 {- Z$ F9 A
魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。公仔箱論壇3 N% S) S: Q, U+ x
5.39.217.76; ~3 e4 l- S* n% R
日本松板 A4和牛大$128公仔箱論壇8 C) a7 C% ]3 O$ O0 v

8 p4 p) J# L# T# h3 T+ y
油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。
tvb now,tvbnow,bttvb; c3 c. `7 I! F
手打四寶丸$68 5.39.217.764 |/ _8 u) P; y4 r

/ M9 J/ Z: ?" Q' m9 H: ^
有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。

海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t7 W0 W4 }( d4 ^- t0 X {

公仔箱論壇) K9 ?! ~" D, H

公仔箱論壇. @' H( `3 H" Y2 o

2.黃䱽每條$98

5.39.217.767 R. i3 L  t2 g7 ^8 J
肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。* Y* k. G# x  k/ ^  {3 d; {- S. D+ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?  C, ?% ^( v/ z7 j1 B
3.石蚌每條$108tvb now,tvbnow,bttvb# B) A! Z! A9 r. m

貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。
5.39.217.760 N0 d5 i( ~" P U. p9 D
4.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半

需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。 ) \& Z. l! z3 J" y

5.加拿大象拔蚌$680/2磅半$ d4 F3 e: B& N; T) R

加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。

6.馬來西亞花竹蝦每隻$78 5.39.217.76- b0 I# B& R% F: C2 g, ~ u8 B5 k

5.39.217.76" g5 V. i! j8 d
上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。公仔箱論壇- Y& ^6 [) m7 _9 _% V$ S! n; o6 y
& A3 W* s0 \6 g: S5 u
7.美國桶蠔 4隻$98 公仔箱論壇" F0 g& ?& S! ?0 H8 ]! u/ _. |

大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。 ' R9 _4 K! c; _* y$ K7 f

活漁火鍋館 (太子道花園街)
; \1 m2 _4 h* _% U; A
連鴨殼啃埋公仔箱論壇: J% f5 c( c) }3 i6 C

■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。5.39.217.76! a! x- E' \- W" q! C) ^ a
5.39.217.76- R3 b7 z- W. B" m
開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。 5.39.217.76, U T- [- R! L

秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68

tvb now,tvbnow,bttvb: K f3 p2 i: E6 _
香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。 ; l4 h' F6 c- Y5 a! E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C2 ]* U' Z* h7 u+ J
番茄大眼魚湯$88 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v/ X& }) R' e3 y% W0 M( z

9 C2 z! q7 x" w, c- @
簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。公仔箱論壇3 ^) J9 C. u N) l+ J) Y# t$ q' x
公仔箱論壇' Z; @8 A! f0 o) A8 `6 P! }
魚水撥兩件$32 公仔箱論壇: G1 G$ P) P, m0 c/ M

採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。公仔箱論壇; s, F2 @. ~% L H$ K
tvb now,tvbnow,bttvb$ q6 N+ p5 Z1 X
駱駝峯$38

tvb now,tvbnow,bttvb% b; `, n, p% R) F4 v, o
為駱駝儲水位置的組織，輕汆入口，爽脆中又帶有咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H7 K+ J, H( p

牛心椗$36

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p: D4 ^: t$ ?; s Y* f
為牛喉嚨的軟組織，本身無味，吸盡湯汁精華，吃其爽脆口感。tvb now,tvbnow,bttvb/ l9 k3 q6 L/ I! G
公仔箱論壇5 H5 F# z0 j- Y( j4 w
醉雞丸$42 tvb now,tvbnow,bttvb; a* E, z% F/ @

必食之選，每晚限定 20餘碟，餡用陳年花雕酒混魚膠，外層以清遠走地雞拆骨起肉打成。一咬，肉汁四濺！
/ P1 b/ L- p4 l' }& Y U% ?6 a
老三火鍋 (長沙灣順寧道)

作者: henghui5213 時間: 2010-3-27 03:05 PM

tanks

作者: hao88 時間: 2010-3-27 03:54 PM

look very yummy

作者: miuwow 時間: 2010-3-29 01:54 PM

平均消費都吾平

作者: TAIPOXP 時間: 2010-4-7 01:17 AM

where is the location?

作者: Ryo_Saeba0326 時間: 2010-4-11 06:22 PM

THANKS~~~

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)