標題:
[中式食譜]
風沙咖喱炒蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-25 05:55 AM
標題:
風沙咖喱炒蟹
$ {# l6 U) ]) a' X& R2 }5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G% m& Q7 }0 m- z! `
材料
tvb now,tvbnow,bttvb1 Z- Y8 c8 W5 t2 p
大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量
- t6 }3 M7 z( b; R6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z. ?4 h1 f8 S9 A& y
tvb now,tvbnow,bttvb7 q1 I, k B5 v3 p1 a
做法
U; r3 `7 k* Q
1.肉蟹斬件去鰓。
& i1 r: z/ @# B* [' M5.39.217.76
9 V3 Y& L% E5 ~3 u5 T& O0 Q) Y/ N* O# g
2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。
4 C9 S& H0 l) C" ?: A: C& ~公仔箱論壇
1 }5 p' Q- s- |% b! I. c" b
3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m$ E- A' W: G. D. K
5.39.217.76 a6 J- Q; s" L" }8 H( h7 T' r
4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。
公仔箱論壇0 |- L# X; s( |; a* m1 x# o4 r
) K' B5 h4 a( [1 X) Q
5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。
0 v, |" f" Q7 S( E, r6 i* d
tvb now,tvbnow,bttvb8 @- p, w8 l. Z
5.39.217.76! V5 |" b- ]. @$ i1 d
炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.76! V5 |" b- ]. @$ i1 d