標題:
[中式食譜]
風沙咖喱炒蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-25 05:55 AM
標題:
風沙咖喱炒蟹
tvb now,tvbnow,bttvb! U6 X$ k5 p3 A) o( g: n( p* |2 X! p
4 n9 S: L( S7 q' Y. `9 p& n
材料
8 @" R g" i5 L; ~: g* i+ {4 Stvb now,tvbnow,bttvb
大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量
: Q+ Q' [+ Y7 }0 T1 p: z
% B" g& T/ q; P" |/ C5.39.217.76
( a- z8 _1 F$ ]/ N6 [& n; F1 itvb now,tvbnow,bttvb
做法
tvb now,tvbnow,bttvb. V* N% v$ q- P* W9 b
1.肉蟹斬件去鰓。
5.39.217.76) f6 r" H3 o# b; ?/ c5 G8 U9 e
tvb now,tvbnow,bttvb, ~3 g6 O6 ]" f( z) I: }
2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。
9 M2 u$ u2 R6 A5.39.217.76
! D- Z, D8 U% R- |
3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。
- m3 G8 _1 h7 y! V2 O9 M1 z5.39.217.76
$ l v* @5 z. M: W8 |+ @tvb now,tvbnow,bttvb
4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。
5 [5 x% Q- W5 B0 [, T
! x" R+ q" ?- n
5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。
( l+ d9 k/ O8 G
tvb now,tvbnow,bttvb1 v. b* Q' C- N$ R/ q+ m( C& t% f
y! h, q" p( N) P1 p# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb! U6 X$ k5 p3 A) o( g: n( p* |2 X! p