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標題: [中式食譜] 風沙咖喱炒蟹 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:55 AM     標題: 風沙咖喱炒蟹

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. r0 f' W) P/ M# g* h& X7 p8 U5.39.217.76材料6 s  G6 Z( D* U$ Q4 ]! a) u6 R
大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量tvb now,tvbnow,bttvb. V5 t9 [1 j# O6 d" f) l9 z" G
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做法公仔箱論壇0 p  D- ?" t* x% s0 R  H$ Z" U1 E
1.肉蟹斬件去鰓。
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( m8 M0 c8 W$ T* k3 M6 ?9 ?公仔箱論壇2.麪包糠放入熱油用中火炸脆,撈起瀝乾 10分鐘至乾身,然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。
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1 r, Q; g/ L! s2 W# m- B3.燒熱油鑊,放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香,加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d2 B/ k2 q  V' W$ `7 Z

$ u! X1 H) N0 E) r8 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蟹箝放入( 3)中,冚蓋煮 1分鐘,再將蟹身放入略兜炒,冚蓋用中火焗煮 4分鐘後,撈起蟹蓋,加少許生粉水,用大火將醬汁炒至乾身。
& B2 C6 N0 O' Y公仔箱論壇" ^  w( e& o  m7 r$ G, r0 |; B3 ?
5.將部份蟹身上碟,灑上炸麪包糠,放上蟹箝及蟹蓋,再灑上炸麪包糠即成。
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! m1 h& O+ a0 `1 Z5 `! D% y; J% x# Wtvb now,tvbnow,bttvb炒蟹時要放膽開大火,將醬汁炒至乾身才合乎標準,太濕就會令麪包糠變腍,失去口感。





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