標題:
[中式食譜]
黃金生中蝦
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作者:
nt1972
時間:
2010-3-25 05:55 AM
標題:
黃金生中蝦
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材料
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中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量
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做法
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1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟,攤凉後切碎。
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2.中蝦剪去腳及鬚,挑出蝦腸。
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3.將生粉灑上蝦身,逐隻拍上薄生粉;將油燒滾,將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。
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4.燒熱鑊下少許油,熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉,開細火炒勻至起泡,熄火放入蝦炒勻即可。
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放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火,再用細火慢慢炒勻,因為鹹蛋黃受熱,很容易燒焦。
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