標題:
[西式食譜]
芝士牛油焗大蝦
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作者:
nt1972
時間:
2010-3-25 05:54 AM
標題:
芝士牛油焗大蝦
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材料
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大花蝦 4隻、已溶牛油 220克、麪粉 350克、洋葱 150克、片裝芝士 80克、蒜茸 20克、芝士粉 110克、清水 400毫升、雞粉/砂糖各適量
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做法
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1.麪粉逐少加入已攤凉的牛油溶液中,拌勻成麪撈。
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2.大蝦剪去腳及鬚,用刀切開蝦背挑走腸;將洋葱及片裝芝士切碎。
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3.燒熱鑊下油,用大火將大蝦煎香盛起。
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4.洋葱放入熱鑊加油,用中火炒香後盛起。
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5.將蒜茸放入熱鑊用大火爆香後,加水、芝士碎、雞粉及砂糖煮滾,放入蝦冚蓋用中火煮 2分鐘。
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6.把蝦放於焗盤,將麪撈逐少加入鑊的醬汁中,用細火邊煮邊推成稠糊狀,加洋葱拌勻後,淋於蝦上,再灑上芝土粉,放入焗爐用 250℃焗至起焦便完成。
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推汁時要將麪撈逐少加入,以方便控制稠度,這個醬汁不妨煮得稠身點,因為洋葱焗煮會出水,令醬汁稍為開稀。
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