公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-3-25 05:51 AM 標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。tvb now,tvbnow,bttvb, C; T' U! C$ D m" j

蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。& s0 |1 f o& D

原湯上不用膽汁

小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 8 ~% a% b2 @5 |
公仔箱論壇! w {9 i- ?2 A1 b( A' D( l1 x$ k
十種條任擇
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？& }$ q+ g$ q( v5 s0 [
公仔箱論壇+ O( k# z) m9 ^7 N9 o* G' o3 a
人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z% L( @4 c! g ^0 i

5.39.217.76( P6 Y* I% i. A. y H
. ?2 S5 l/ n2 X8 }

7 A- O* r% p9 j6 n3 f" S$ z. v) Y
2 ?+ V- \( u: [! t! V
牛骨湯底配河粉$24 5.39.217.760 {! F7 l5 s0 E G& W" W, M+ @2 W

0 i0 i* V! j' A, @7 ~
滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 : I# @' M8 ]' K8 I% W

喇沙湯底配檬粉$30 公仔箱論壇8 _( P2 a* X- \' ?

檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
公仔箱論壇6 c+ }# a; ?1 w7 H* v/ `( V
冬蔭功湯底配金邊粉$28

tvb now,tvbnow,bttvb" s1 a5 o; @* @3 t: y
建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。

麻辣湯底配紅薯粉$24 4 {- r0 b) @" Q7 n; Z! R

5 s0 l4 X$ A6 ?* |
紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
5.39.217.76% ~- E4 p; j2 C2 \8 L
羊架$8/件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J3 I- G0 U7 v: z& k0 t0 ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h: F9 J( x$ }( D& f g' B' g$ Z
羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb; N4 E" G0 F- q: c3 K
+ _' Y( Q( f# a

①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
5.39.217.768 p/ ~% Y4 @7 O1 [% F5 P
12湯底

1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V0 }3 k: z3 N, {

2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F2 O# x$ d7 T# Z1 d7 E

3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。

4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e/ g. m: R$ E, v1 H, Q
5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N; l7 Q9 u6 Y/ ]% `

6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]1 B+ Q8 T1 H; |+ }
tvb now,tvbnow,bttvb) P4 z% [1 q( W U5 A

7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?0 `+ P9 ^( V& u
5.39.217.760 K% ^" Z0 K+ q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z: x* o% Z" x7 b6 z4 M
8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
tvb now,tvbnow,bttvb, Z. ^( E; T1 y- h3 K [

9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 tvb now,tvbnow,bttvb( U! k" L( W9 V, u% p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e7 H& y7 @8 H- C; Y$ j
10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 3 A3 R; i: t- [- M8 L

11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
& n, j1 U; [ c6 t" t% w

5.39.217.76' i' ~$ S! s+ M6 _
12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。公仔箱論壇/ D# }' U1 L2 U& G5 G# f
/ |0 R8 l) }3 {) r9 F% r
食客齊齊話新奇

" e1 U/ m/ i) U% w5 ?6 R7 g# {* h8 ?( b
人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。0 b5 p) K& H7 U5 ]9 K7 \8 e

牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。

蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。公仔箱論壇- f" [! a7 i7 A9 x# ]2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb2 d3 J+ y0 O+ O" L4 A+ L
百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)公仔箱論壇0 a0 ^/ H& B5 x' I, t

冬蔭功不應配粗幼麪. q$ ]7 v6 k }0 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r9 F; _" M! s* D6 S: C& Z/ Z
■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。

「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」

咖喱配油麪$32 5.39.217.760 d9 @& t: Z4 I" J: O8 Y7 d; X

9 Z/ Q. N- ^' y5 Q3 c3 O
咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 tvb now,tvbnow,bttvb3 P4 ?5 {* N% C" C

喇沙配米粉$42

) {) F$ f2 Z" _7 I
米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 : e. `* J) M" `! t( R# `

冬蔭功配河粉$40

公仔箱論壇) B) v9 m) i) n! X& @& O! P
豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n! E) t( V. j1 {4 o& M

公仔箱論壇5 A0 t' x6 Y5 o' I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A! R4 }" j3 j0 a2 A& {
囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)5.39.217.76 S# m Z x- I) E8 T% f

) m: G- c+ _9 t/ Y( o6 }
tvb now,tvbnow,bttvb" y1 \. [! t" @8 `

作者: pc7648 時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)