標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。( e9 F  d) O2 @3 M% b! `

' P9 i: Q8 N" H; v! b3 D. z$ w* Q5.39.217.76原湯上不用膽汁
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 公仔箱論壇5 w, d* \2 s1 T3 L! h) b9 \# b; a% Y
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十種條任擇5.39.217.76' |/ n1 `9 F4 m- R1 q$ F
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？. W5 ?( u; E* l! N0 t
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。5.39.217.766 Q7 q, l5 c; w' g4 @! C

7 G" s# c* ]- W6 X4 ]+ ptvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B0 ?+ G; x, Z
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* L" q8 h, k$ @. Q) j4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨湯底配河粉$24       
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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喇沙湯底配檬粉$30       
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; M. u1 P. }9 W7 z# e$ h檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 9 k8 @3 _! s8 h+ E# {

( l0 C! w+ p  e2 x2 i! r) g4 R) T- |公仔箱論壇冬蔭功湯底配金邊粉$28       
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$ }4 Y5 R( Y1 _) K+ g& h+ o" B5.39.217.76建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 tvb now,tvbnow,bttvb. G: }' F& ?2 o9 I5 {% ^# X9 A

6 W* ^' R$ S3 g4 U* v9 e麻辣湯底配紅薯粉$24        5.39.217.765 q5 x8 N5 Y7 u% j: G
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紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 , k: s. s- O  @7 J9 N
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羊架$8/件
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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12湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |3 v" F  X! k* M; _7 v

( A+ C7 H% M( ?0 \, b. O% x3 atvb now,tvbnow,bttvb1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u- t8 g6 e* {* w: j5 t
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) g! V( p( Z, v公仔箱論壇2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 公仔箱論壇: B1 [& C+ x  @  q* j& T3 l, e

; K; W% H) z; s. y$ [8 i; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* _9 G* I2 l# K' s
3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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) N. @+ L' b, f  E* |& r; Q4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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' P' T- k2 W: U) z+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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. b( a) _+ U- H/ y( _7 k2 N9 G' U+ x2 _5.39.217.766牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m3 g- E3 X$ c
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 $ m, E0 A5 p7 R( ?
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% B9 J$ U$ b# g2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 3 @$ b' t& }7 Y9 K8 c% G) W

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% v; x8 m, S8 M" ~; _5 v公仔箱論壇9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 5.39.217.76- _! E5 N# _2 \3 @9 B
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11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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. j# V9 z6 J+ v5 p5 c12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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# f! Y8 H/ n, d: b食客齊齊話新奇$ ]4 C% d" p! b8 A/ x0 i

! {7 B/ B9 e0 ?人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。公仔箱論壇) f/ a* @6 n) C: X

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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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2 m7 b8 K* z7 |  Q5.39.217.76蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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冬蔭功不應配粗幼麪
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4 Z, `) U- ?. t5 B0 {8 i- B% Etvb now,tvbnow,bttvb■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K6 L1 o+ _+ U4 c" R5 }

1 j  N9 f# \8 `! ], Ytvb now,tvbnow,bttvb「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」tvb now,tvbnow,bttvb  O: d1 }1 [1 c% w* k3 ]" d* o
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咖喱配油麪$32        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y  f3 E* o; I+ n; S% n

( R6 y# l1 P; v$ R" V9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 ) P+ i6 {+ |; a  s

0 d2 a7 P3 @/ h& \公仔箱論壇喇沙配米粉$42        / t% Q2 m' s8 V! W/ N+ j

0 ^9 F- B& Z" ]' O' f+ t- \3 z& m( v% z公仔箱論壇米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 5.39.217.76* M; ~% g, K9 z. M3 t) H
公仔箱論壇8 b- L/ Y9 E# s; l3 w6 D: y
冬蔭功配河粉$40        . K; L+ V5 }5 {

; V9 b5 x2 V7 \+ g+ l8 Z! Gtvb now,tvbnow,bttvb豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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6 z/ _( |' |3 a7 Y公仔箱論壇囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)5.39.217.76, e% [6 F9 L; ?1 i$ X3 H

4 U# c+ h. E$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ a0 U- d/ J# U8 Q! I1 C, Z( q

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作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!

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