標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。) S0 _  C4 L$ v0 ]" ]
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原湯上不用膽汁
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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7 v, Z8 O7 A9 u; n3 Z7 [公仔箱論壇十種條任擇5.39.217.76- C' M1 `4 ~- q% j4 B# H8 C
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
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2 b. Q8 d  x* ^2 Y: f! g& m' I公仔箱論壇人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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牛骨湯底配河粉$24        tvb now,tvbnow,bttvb" y5 H9 ?/ W& x6 g: U/ ?" {
       
. O) j. _7 q5 y8 K) ]( ?7 w滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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喇沙湯底配檬粉$30        + x/ N! P' u% e* `5 d) {) b. ]
       
7 P0 z: R+ u6 J0 H8 Rtvb now,tvbnow,bttvb檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 公仔箱論壇& K) V9 L9 C9 e

1 M  x/ v- j3 H冬蔭功湯底配金邊粉$28        公仔箱論壇! j2 v1 q" ~; b  E! Q( ^% W
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
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- a9 C- a1 c! n麻辣湯底配紅薯粉$24       
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: ?" o. [0 j: B公仔箱論壇紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 5.39.217.767 r4 b* ]) ^" p% u/ ~! z! T, _

' r* L0 t6 z; F# J/ A公仔箱論壇羊架$8/件4 w+ x6 Y! T" ?5 Q0 w( ^: [
       
2 X% U4 ^( A5 {/ I% V; q  t公仔箱論壇羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 5.39.217.76! C+ ~" z1 Y2 b3 o: T' I
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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 5.39.217.76, d, G6 I, K" w- ^: v6 `7 G
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12湯底0 r/ Q( J5 y3 t1 Q. Y6 X1 ~& U4 o

" h8 n9 |% }* H! r7 O) Y; b5.39.217.761泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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: G! O+ p1 j9 F2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 tvb now,tvbnow,bttvb) h3 X& r% Y( c) K
公仔箱論壇4 p; u% Q. c* n( K" W

0 W- c/ X# x/ s. X* rtvb now,tvbnow,bttvb3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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# @9 }2 g) K5 S  {2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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$ c1 G' s$ w3 h7 [# h$ N. Otvb now,tvbnow,bttvb5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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1 L) s6 p' I2 q. {% D6 A+ U, ^tvb now,tvbnow,bttvb6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
( k! p5 u) H" ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `: P) P0 T0 n, f# M! i

% A% Q9 g" V) x: I- }, i/ d5.39.217.767泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t: D1 w2 u( j- S3 t2 o
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 4 V* R1 s/ Z; ^9 m) t% U' U

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9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 5.39.217.768 s0 i0 F& {7 q' K0 F" B% i

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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 公仔箱論壇% K; I* B4 r5 i& l

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11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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4 {: T& \7 L0 l% j  S9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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+ H4 H  h, y+ s- k; Otvb now,tvbnow,bttvb食客齊齊話新奇
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* G, _: Q5 c! Y6 o. [公仔箱論壇人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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1 z: l+ k- O% w! x! z  x' E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 ~7 @4 a: k- W2 r  {& \- U
牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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  f* {  `6 ^8 u. w9 e+ P( g" }9 {, e蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)5.39.217.76; ^" s1 S% }+ i- p7 k7 q
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冬蔭功不應配粗幼麪5 C7 T& C, r1 \! k% U

" e0 x( \" M  C0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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咖喱配油麪$32        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B: f8 ~2 Q& w8 W6 U- ~6 L

  Y5 N* ?* Q/ r; s6 R" f( r: Y$ G( t咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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  q% o: A/ H) }tvb now,tvbnow,bttvb喇沙配米粉$42        tvb now,tvbnow,bttvb! @2 J+ V3 H- W0 C
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m# M. `( S# v2 W9 W2 S

# O! S; }' C# u: y9 O# R7 ~2 [% N公仔箱論壇冬蔭功配河粉$40       
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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" H0 N: P+ ]7 o4 e& M. C4 H囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)* m* r7 `( Z5 w
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作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!

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