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標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為, A搭 B再混 C,簡單方程式幻變千種效果,啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代,車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級, 12款湯底與刁鑽配料任擇,一場 Mix and Match混戰,開波。tvb now,tvbnow,bttvb+ D3 ?/ m/ o8 P. w1 Q% U
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪,每條麪都滲透蝦湯味,配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭,鮮味湯底配海鮮配菜,味道很夾。
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9 A! R3 n2 M7 n# d% Dtvb now,tvbnow,bttvb原湯上不用膽汁
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" q6 ?' ?, A9 z& H, V公仔箱論壇小時候吃車仔麪,湯底沒選擇,獨沽兩味加辣或加些牛腩汁,味道雖好但變化卻少。時代變了,現在我們變得口刁,吃車仔麪都要刁鑽過人,不止配料,連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪,提供 12款湯底,除四川麻辣湯底外,款款湯底都加入秘製豬骨湯,各款湯底都是一煲過,上菜時不用膽汁,原湯上不加滾水開稀,所以味道鮮濃。價錢方面,每碗$20包自選湯底(選地獄湯底$21)、一款麪底及一款$4配菜,每日維持約 40種配菜供應,每款配菜$4至$8,加錢加配菜,豐儉由人。
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$ x" o' o1 }8 z十種條任擇
1 h& R8 f1 A- f: R  a0 `3 Y2 [5.39.217.76店舖提供十款麪條,讓你發揮創意自由配搭,分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬,單是麪底,每日試一款都試足十日。負責人梁先生:「以前吃車仔麪,來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁,我構思加入更多湯底,讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯,並加入天使麪,誰說車仔麪只有粗和幼麪?」傳統中見不同,人人都可吃到各自喜好的口味,除湯底與麪底,配料選擇亦有別一般所見,居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架,認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好,但從味覺劃分,的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示:「濃湯應配乾身的麪,如米粉這類吸湯快的麪;清湯應配搭濕身的麪,如河粉烏冬。」店舖開業兩個月,收集到各食客口味,以下的湯底配麪條推介,是否合你心水?
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀,油麪多人愛吃,人參雞湯夠特別,配煙鴨胸、鮑片、水餃,清甜得來又有肉香。
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/ s4 ^# x% c4 r; q  a2 ^& Y% R) qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E3 z7 ~- H: x/ ]5 G% t
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牛骨湯底配河粉$24        & V- m( x2 A  `* }- J5 K
       
* J# y, ~, Z& _tvb now,tvbnow,bttvb滑嫩河粉配牛骨湯,清新之選,食客多配牛片、魚腐來吃。 6 y0 N$ G& v" L& O" p" W
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喇沙湯底配檬粉$30       
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' W6 g0 K( w0 V9 ~. W) R* q檬粉吸盡喇沙香,海綿豆腐有咬口,加鹹牛脷、炸蝦餅,激飽。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k" j# O* ]' k0 ?* D3 I

, z6 m% k$ D# ~3 F冬蔭功湯底配金邊粉$28       
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃,配丸肉類啱數。
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麻辣湯底配紅薯粉$24       
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' Q9 X0 P; b1 E* ~! v; etvb now,tvbnow,bttvb紅薯粉煙韌,麻辣湯底夠激,應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
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& @& o- h6 |& H5 X8 x; Vtvb now,tvbnow,bttvb羊架$8/件! M5 ^$ D' m+ q
       
3 r  I# x, }0 n$ y羊架用香茅醃製,煎香,咬落外脆肉軟,極惹味。
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* {5 p. D" D. t7 Z) X①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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12湯底
5 j) c. g" T4 w' _0 @$ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S" g& g8 c9 W# [# p7 W4 {% o
1泡菜:用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成,味道酸甜微辣,口感特別。
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( S8 g  O( w$ J# M5 e5.39.217.76        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t5 U/ z% S% |6 k# N- l, Z
2豬骨:用豬骨熬成,味道清甜,色澤清澈,每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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& Y. E& W( w0 S2 D8 ~% U  H3冬蔭功:由於作湯底用,所以較一般冬蔭功稀,酸味突出,只是微辣,不用怕。 tvb now,tvbnow,bttvb/ C. O' A" s- Q$ @- @

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4番茄:用洋葱、茄汁加茄水煲成,茄香味濃。 5.39.217.76; ]. ~# Q  l4 \* h; j0 [
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9 }) z9 F& Y5 E+ L8 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5蝦:加入蝦肉所以較濃稠,入口蝦味搶攻味蕾甜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F2 U1 x* g& Y5 H+ q! ~: {  d/ r/ d
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  o" F7 B/ ]- ]* C; s' n7 E5.39.217.766牛骨:牛骨每天熬足 10小時,加藥材和薑熬煮。
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+ D, w8 \: i5 ]. ]公仔箱論壇7泰國米暹:凉拌吃法,把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬,撈勻麪條來吃。
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5 x( P# \& Y, B/ E3 K2 J3 C5.39.217.76        公仔箱論壇' s, y' h- A, q( o) r) ]8 S3 ]
8人參雞:用三黃雞、糯米、參鬚煲製,人參味重帶甘甜,感覺似喝人參湯。 5.39.217.767 `1 [; I/ ^" x  K

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  O8 L& c7 b" t, {" d5.39.217.769鮮魚:揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製,極鮮味,魚湯一碗,一定要喝光。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]2 k' `& s, U$ e' n0 Q

4 B& I5 o% I+ F& h5.39.217.76" l4 \/ g6 h# B5 L
10麻辣:總共有 6種辣度選擇,入口麻辣感不重。
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4 N* ?, T" C6 |# S% ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11地獄:用日本地獄汁調校而成,辣度十足帶鹹香,飲完一身大汗。 5.39.217.76: k) M  _* _5 o
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. V# t. Q4 M, B& D公仔箱論壇12喇沙:南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮,入口先甜後鹹。 公仔箱論壇+ D! t6 ]$ Z+ g0 b: x/ {

; [/ f, U& i6 {$ R) p食客齊齊話新奇
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來,覺得好特別,不同風味可以配搭在一起。( Z$ o* S- m: ^2 ?7 G& o# W0 h
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物,但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏,朋友可點他們愛吃的,我又點到越式的食物。 公仔箱論壇% I+ t/ C* ^7 p/ H1 j# a% `( I# Z
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. X! A  j) r$ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底,感覺好得意。我揀蝦湯底,蝦味好濃,雞又滑嫩,好味。
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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+ t! ~" \0 P, LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭功不應配粗幼麪TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s7 p. [) A$ @2 e  n5 @* X' A
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬,配以各款湯底,味道鮮甜,有客人甚至只買湯來飲。5.39.217.76- E" z+ \4 |) U3 B) }" t
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠,兩款湯底都預先製成濃縮的醬,上菜時再用秘製豬骨湯底冲開,豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料,配冬蔭功湯或喇沙,都能吊出鮮味。價錢方面,基本套餐三餸一麪$32,喇沙湯底加$10,選冬蔭功湯底加$8。時至今日,店舖已累積一班熟客,每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul:「其實最多人選油麪,不論哪款湯底都最多人選配油麪,經他們試味,發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪,因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道;而喇沙則不配炸魚皮,因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」公仔箱論壇' Y% }2 N) z4 q1 p0 T3 ?4 A
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咖喱配油麪$32       
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8 T* w) _) S* U: L$ N咖喱香味濃郁,配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔,每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味,絕讚。 5.39.217.767 t& V1 N- v- A, ~4 z9 Q3 ?, h
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喇沙配米粉$42        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h) g& e3 B- X6 I

/ U9 b0 g* C8 q3 E8 \米粉吸盡香滑喇沙精華,配咖喱魷魚、豬膶、豆卜,甜而不鹹,配爽口豬膶,味道非常夾。
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0 L( R- x' _$ l% F冬蔭功配河粉$40       
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* Z" e/ V4 G* [. v* o) _, y  W+ Z豬紅咬落甘甜,豬肺入口軟綿,豬心切成薄片入口極爽,冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜,堪稱一絕。
: U6 @+ u3 K# [" [) o" ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ U. s7 r* j- s2 {  M& [tvb now,tvbnow,bttvb囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)  d7 N4 S/ l2 f

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作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!




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