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標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為, A搭 B再混 C,簡單方程式幻變千種效果,啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代,車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級, 12款湯底與刁鑽配料任擇,一場 Mix and Match混戰,開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪,每條麪都滲透蝦湯味,配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭,鮮味湯底配海鮮配菜,味道很夾。
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& h% _" x; `6 D0 M" m' U! Ztvb now,tvbnow,bttvb原湯上不用膽汁
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小時候吃車仔麪,湯底沒選擇,獨沽兩味加辣或加些牛腩汁,味道雖好但變化卻少。時代變了,現在我們變得口刁,吃車仔麪都要刁鑽過人,不止配料,連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪,提供 12款湯底,除四川麻辣湯底外,款款湯底都加入秘製豬骨湯,各款湯底都是一煲過,上菜時不用膽汁,原湯上不加滾水開稀,所以味道鮮濃。價錢方面,每碗$20包自選湯底(選地獄湯底$21)、一款麪底及一款$4配菜,每日維持約 40種配菜供應,每款配菜$4至$8,加錢加配菜,豐儉由人。
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- ^( H/ H2 n8 B# Q  i  `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十種條任擇5.39.217.76$ }$ H* r6 g7 n7 F, J
店舖提供十款麪條,讓你發揮創意自由配搭,分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬,單是麪底,每日試一款都試足十日。負責人梁先生:「以前吃車仔麪,來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁,我構思加入更多湯底,讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯,並加入天使麪,誰說車仔麪只有粗和幼麪?」傳統中見不同,人人都可吃到各自喜好的口味,除湯底與麪底,配料選擇亦有別一般所見,居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架,認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好,但從味覺劃分,的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示:「濃湯應配乾身的麪,如米粉這類吸湯快的麪;清湯應配搭濕身的麪,如河粉烏冬。」店舖開業兩個月,收集到各食客口味,以下的湯底配麪條推介,是否合你心水?
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! ~+ W9 j& d$ o9 \7 P6 L1 ]2 Z5 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀,油麪多人愛吃,人參雞湯夠特別,配煙鴨胸、鮑片、水餃,清甜得來又有肉香。公仔箱論壇, t3 ?2 u* G3 j7 R% x8 r# B; o9 w
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l6 `6 q7 g" y$ }- G( f
牛骨湯底配河粉$24        tvb now,tvbnow,bttvb! i0 }2 u! v' z
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滑嫩河粉配牛骨湯,清新之選,食客多配牛片、魚腐來吃。
# N  h! R! _; P4 S$ H; g' TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f2 u  z4 G/ ?( i. u喇沙湯底配檬粉$30       
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( K) k  b: T% ]3 M4 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檬粉吸盡喇沙香,海綿豆腐有咬口,加鹹牛脷、炸蝦餅,激飽。 5 M& _$ L0 G8 r' n
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冬蔭功湯底配金邊粉$28       
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; D! N0 }9 S' w" A% U6 o5.39.217.76建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃,配丸肉類啱數。
6 ]$ f* j* D" i- atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 f. a" ?6 K2 y: o/ ^! M
麻辣湯底配紅薯粉$24       
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紅薯粉煙韌,麻辣湯底夠激,應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 tvb now,tvbnow,bttvb( @4 S: ?8 @& J4 r- b

4 w( ~) x* ^5 H0 N  ]公仔箱論壇羊架$8/件
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羊架用香茅醃製,煎香,咬落外脆肉軟,極惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ B* X2 |# m$ F3 ^, v! I% U- X" h

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, g! V& x: n" b4 H2 b  B% |. ytvb now,tvbnow,bttvb①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 tvb now,tvbnow,bttvb. V% w$ u& C# x8 c% g, X, h) \
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12湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [6 t+ k8 l" e" u) t! }! D$ ~% E5 q

! z: ]/ a4 ^% H) @/ w6 `1泡菜:用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成,味道酸甜微辣,口感特別。 ) B7 @% [6 Z1 L) [0 l
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' u4 K1 @/ A: ltvb now,tvbnow,bttvb2豬骨:用豬骨熬成,味道清甜,色澤清澈,每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m5 B' Z- ~$ d0 n; h

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  j9 ~8 h% f4 _# s9 v# i3冬蔭功:由於作湯底用,所以較一般冬蔭功稀,酸味突出,只是微辣,不用怕。
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4番茄:用洋葱、茄汁加茄水煲成,茄香味濃。 公仔箱論壇# r5 h" l  ?# ?: ?7 D7 r
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% w% I5 |7 R' }5蝦:加入蝦肉所以較濃稠,入口蝦味搶攻味蕾甜。 tvb now,tvbnow,bttvb; ]& S# U2 o/ v' R( w

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  T* I, {* [, F+ G/ C' C+ B公仔箱論壇6牛骨:牛骨每天熬足 10小時,加藥材和薑熬煮。
( l6 T$ M: K/ X1 i% n1 B' yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 u; C# U% M' ^* ]: ~& j1 ^0 M& a

. {# c: S) F/ @: W& C1 A( P# otvb now,tvbnow,bttvb7泰國米暹:凉拌吃法,把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬,撈勻麪條來吃。
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" I- X' K( K: r( `( n5 X* Q8人參雞:用三黃雞、糯米、參鬚煲製,人參味重帶甘甜,感覺似喝人參湯。 公仔箱論壇" J+ ~+ ~7 J: e% m2 L; D* a( l4 c
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9鮮魚:揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製,極鮮味,魚湯一碗,一定要喝光。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L# r5 }- w* P$ V9 l6 N- \

8 E% N& t" o% P+ L% B: {4 r+ N5.39.217.764 j2 g1 ~1 z5 g  n9 V
10麻辣:總共有 6種辣度選擇,入口麻辣感不重。
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8 q  |% l* w( W4 h6 f. G& ^11地獄:用日本地獄汁調校而成,辣度十足帶鹹香,飲完一身大汗。
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3 H3 X( q' P# l4 T, |* K4 t5.39.217.7612喇沙:南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮,入口先甜後鹹。
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食客齊齊話新奇
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- O0 W: Y* k6 Z# r6 M5.39.217.76人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來,覺得好特別,不同風味可以配搭在一起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R+ M- E$ v* {- H" |6 Q: R2 L$ i/ Y
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6 ]$ q1 J+ y9 g+ p公仔箱論壇牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物,但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏,朋友可點他們愛吃的,我又點到越式的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O; C0 T2 m- a
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  M6 G& E0 t  T4 @( \tvb now,tvbnow,bttvb蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底,感覺好得意。我揀蝦湯底,蝦味好濃,雞又滑嫩,好味。
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9 ^% n( W4 q& }: [: e百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)5.39.217.76- @2 P3 @* U* o, i+ r

+ A; S8 y- ~1 m+ ^7 Z6 |冬蔭功不應配粗幼麪
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  J9 S' T$ |' L5 A! Q# h, ]) Ptvb now,tvbnow,bttvb■豬骨湯經多種材料日熬夜熬,配以各款湯底,味道鮮甜,有客人甚至只買湯來飲。tvb now,tvbnow,bttvb  ~. y9 {. e3 Y# s1 w5 _, a) [

% L& T" Y0 x: _  e「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠,兩款湯底都預先製成濃縮的醬,上菜時再用秘製豬骨湯底冲開,豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料,配冬蔭功湯或喇沙,都能吊出鮮味。價錢方面,基本套餐三餸一麪$32,喇沙湯底加$10,選冬蔭功湯底加$8。時至今日,店舖已累積一班熟客,每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul:「其實最多人選油麪,不論哪款湯底都最多人選配油麪,經他們試味,發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪,因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道;而喇沙則不配炸魚皮,因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `! Z# W2 }( X9 w2 w1 c. ?. R( G4 c

. D2 E7 L! B* q6 b5 H公仔箱論壇咖喱配油麪$32       
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# n# B- Y$ y/ x9 ?1 F0 j3 Y咖喱香味濃郁,配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔,每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味,絕讚。 / D+ C( d0 S& {: s" L, z: B
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喇沙配米粉$42        公仔箱論壇# [/ p# j3 H+ b4 Q- D& ^; U

4 n5 e1 d* [  q* H- R% J& J5.39.217.76米粉吸盡香滑喇沙精華,配咖喱魷魚、豬膶、豆卜,甜而不鹹,配爽口豬膶,味道非常夾。
5 X3 a7 F0 e* |" ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! d1 J* z5 C# c4 `, q; k4 A+ d+ N5 X
冬蔭功配河粉$40        tvb now,tvbnow,bttvb5 R+ ]( d& t3 b, u! I$ g+ A& \& k
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豬紅咬落甘甜,豬肺入口軟綿,豬心切成薄片入口極爽,冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜,堪稱一絕。 % I" K" ^  M' e, |2 j. m

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$ ?7 P) g' {. @2 z公仔箱論壇囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!




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