標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
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原湯上不用膽汁公仔箱論壇0 q: W+ M9 [1 T
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* M3 P! I$ s' x" G8 Z2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 1 c# r% }% U2 @7 j! Y$ m0 g& I

3 f) \9 B# W3 M* Y* v% f公仔箱論壇十種條任擇5.39.217.766 D, c1 v4 ?% Z& N# E1 R& x% v5 _
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
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3 Y7 T6 N% \1 T$ Y) L0 F5.39.217.76人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。tvb now,tvbnow,bttvb) V6 D  a" H9 G0 G

1 W( a6 W  h+ W+ q" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.767 X# T8 b* r( ~; |2 P/ i5 z

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8 v; V3 u6 {6 W5.39.217.765.39.217.76$ V2 k, n! v* G/ b
牛骨湯底配河粉$24       
8 G- w( P, N2 u. T( Q" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
' k, M- ?$ r7 D4 f+ t4 ^tvb now,tvbnow,bttvb滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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9 m2 Y& ~/ C$ k. n% W. X4 K# f喇沙湯底配檬粉$30       
. f2 u7 o7 z% D# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.76/ J2 F8 k" Y; {: G! s- ?4 ]+ u
檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 tvb now,tvbnow,bttvb* ~; r* S/ s: K( D
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冬蔭功湯底配金邊粉$28        公仔箱論壇3 I$ ?- `4 H" ~# f5 U* i
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 tvb now,tvbnow,bttvb/ {0 u' \8 ~2 \3 ]; W/ v; ^
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麻辣湯底配紅薯粉$24        , g- H  T% w+ V$ U
       
- u  i# H' X. @! A& {tvb now,tvbnow,bttvb紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 1 o7 S! P, O+ C0 J$ a
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羊架$8/件
2 h$ E1 H4 B. e; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb+ Z. s% j; [% i4 A# _
羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 ; c  h  L3 O5 H- I7 d
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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 % [0 J7 k3 N6 D& O
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12湯底
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3 s! G8 q6 J9 C" _. S6 x- `# E+ L1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 7 j5 m: Y4 ~, P! f- m# G6 C0 Q
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。   {( z- E2 c9 P/ P. e0 a: }+ _# d# e

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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 3 r: _7 X# s. q8 i. f+ N
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5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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6 c4 ~% h0 q; ]6 h; L# G公仔箱論壇7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 公仔箱論壇$ V! q3 _2 }! U2 \" j- W" K

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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 5.39.217.76; S6 A5 `" |/ l% q& y

0 [: N9 I" a; |2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u4 \. _' j, I: r5 }5 v7 V( u- ?
9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 公仔箱論壇! S7 U4 m' H8 r! i: [

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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 + M5 d4 {/ [3 k2 x7 J8 ^; |
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  o. F; T! H( E# A% S5 Ftvb now,tvbnow,bttvb11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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2 I; ~1 J  s  n. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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" E" H/ `; q. p5 A, u. i: ytvb now,tvbnow,bttvb食客齊齊話新奇
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4 ?+ N8 H6 L0 q! A" s9 p' ?) x3 g, A5.39.217.76人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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# U  n5 y; K4 j) }) a公仔箱論壇牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb- T: j! t+ p  J0 R' R, ^, F
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。5.39.217.76' Q& W. ~! g( O% B! c

' p2 X, Q5 p, U) n; {公仔箱論壇百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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' I& u5 N* V# G% ^3 Q* F$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭功不應配粗幼麪2 _2 b) L& e6 {$ h1 S; l

4 @# w( Q3 ?* K$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。5.39.217.765 ?; |5 \  s, q4 U7 W9 x1 ^

" ^3 u: G2 D% L& `% M4 }; I公仔箱論壇「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」( z+ H7 d- N5 P3 d5 s  J6 m
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咖喱配油麪$32        公仔箱論壇% J' z3 g8 \( j% ]* {) K

8 [( h2 I2 H, M1 z* mtvb now,tvbnow,bttvb咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
8 `# }4 ?5 v& s9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k6 c4 a! {: b0 s
喇沙配米粉$42        公仔箱論壇! d: l+ n+ Z; G; W& n

; e1 T& ~. B0 h$ _/ rtvb now,tvbnow,bttvb米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 tvb now,tvbnow,bttvb0 x3 g; ?! i6 H

+ _2 S/ c" e8 Z, O  L: d公仔箱論壇冬蔭功配河粉$40        ; N- a9 y) r2 q1 g& P

% B3 ?* o$ Z0 H/ J" B% T- g. z: B2 gtvb now,tvbnow,bttvb豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
5 z% u# k" z4 G: c( I" Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) y! @) @  [* ]( [0 U, I9 j$ M3 H
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' U, I# A3 Q+ ]囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!

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