( P" ` _7 e: d, R0 T+ y8 U1 X+ R1 J7 ]9 m, t 5 ]9 W# ]. b) Y/ k% \/ ftvb now,tvbnow,bttvb雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb/ f: ]1 V3 x8 M/ M
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, p' x e) G' A' W& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R# S4 Q- W K
鎰記茶餐室 . [; E# k! Z# I* E" X, G) w8 ]! `
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。 # |% o) ]) o# P公仔箱論壇! M" l* ?4 }3 e6 Y$ e
探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。) ~* q" ^! Y! m1 g9 R* Z6 S4 s O
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坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。公仔箱論壇9 r: j, b$ a/ M: L
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在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B& _8 {8 h( G; K
: _1 b* U2 X+ t* T( j- `公仔箱論壇先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。& K7 N' x7 G* z. ]
) w E: z q9 T本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q- e# o! C8 e! B
9 j& y* p# V4 v; P9 U0 e( f8 ^7 _tvb now,tvbnow,bttvb海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。 8 U9 w9 O* ?( ~3 u1 H( F1 E3 Dtvb now,tvbnow,bttvb& @! [, ?' ]) ^$ w {5 `; s 牛油雲石蛋糕越嚼越香 . G4 D k7 {; V- Q$ j3 B3 D- P: K9 I5 a+ d
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。公仔箱論壇7 v. z1 ?, F+ T5 Y& r
( Z8 E% @( ]1 }每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。5.39.217.76* A3 c$ [. D& t- ^) a
7 Y* u# l+ E# Y. z; l 82年保持原有特色; `! ~2 l3 m2 T; e% G3 S 公仔箱論壇( {& z9 Z$ }* S9 _; t8 O% A# }
鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。 : J2 q [) I5 ^6 K" o$ E/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 V- i: f# F M# {# b
李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。 3 ]$ ]. P; V& {7 d0 Y' F 4 @* s! Z, Y3 K- p f" H. `- ktvb now,tvbnow,bttvb歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~5 F' [& o2 l
3 k: e i4 f, E6 ? ~; J: K5.39.217.76回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。tvb now,tvbnow,bttvb" s) K, L9 ^8 G
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y9 a: S* w' a 新增辣食口味: J; r: Q& |( _- n
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其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。5.39.217.76: C0 R* u, L' O- A! O) ?
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最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。 6 D* U0 ?* a, {1 Q- atvb now,tvbnow,bttvb% f! P# B |3 u' p
如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。tvb now,tvbnow,bttvb+ S8 c$ | r$ s! [* _) U1 O
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“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”tvb now,tvbnow,bttvb2 Y# j6 o b3 @9 e! T' l8 L- ]
公仔箱論壇: ?+ t) z3 e( h/ V$ V* w 【店家Profile】 % N1 q3 h# ] s# t4 W公仔箱論壇主打：傳統海南美食 + G! Y7 c3 O$ x x+ Etvb now,tvbnow,bttvb特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。# }, v" }, g; Y" v5 S4 _
檔主：李光漢tvb now,tvbnow,bttvb) V- @/ |: y X5 ^* A; \
歷史：82年5.39.217.762 j4 a$ l" k5 j: b3 p
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。 . _8 i0 E4 g7 e+ q) `價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。8 B: A* e8 u7 l5 u' ]6 `' S/ W
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。 ) q: ^ g) X7 w* ~9 v+ g* @) l% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。 9 K% M- }2 j+ m* e心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。作者: keepo 時間: 2010-3-21 02:48 AM
Looks delicious. But don know when I will go to Malaysia again.作者: lie924 時間: 2010-3-23 12:44 AM
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