標題: [食肆地點] 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-20 05:57 AM     標題: 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公

百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。
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. P- G" Z1 Q. r/ H■地踎夜茶，越夜越旺。
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6 a* V0 p3 V1 x0 x1 e9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @1 @! B5 I; k0 c3 s4 I
■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。5.39.217.762 h8 _3 \; O( ?
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萬能靚姐摩打手7 w9 G+ Y: }5 e. w* \% [. a. K+ [
       
: f7 z1 `# A; W  Y: e+ b■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。, @5 t; x1 }2 v8 S1 N

3 ^* a3 ~! C5 e/ t; M5 n3 N2 ctvb now,tvbnow,bttvb單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。5.39.217.76+ ]5 \+ h# Z* r' }

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  s2 q6 m5 b  y: ~7 ]3 c+ y■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。tvb now,tvbnow,bttvb6 n1 F: z# ^) s

3 A3 c0 T/ o( }- F3 \2 c4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 . o0 G! k9 \  y$ Q
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■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
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7 F- R: J, ]  d0 f0 c0 t7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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# ~3 h1 u( E, E5.39.217.76■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。$ l7 ?2 \. K, _/ j) q4 |

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■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。
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- Y+ D5 y1 D' C7 t! I' D3 T! s鳳爪排骨飯$19        5.39.217.76* H1 w* F1 C: g2 T3 v

2 W' e/ i9 W3 A! {4 |4 |; r7 b3 Q- a! jtvb now,tvbnow,bttvb米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。
! }! _$ j+ B; t! M& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 U; M6 \5 ^+ Y3 N' [公仔箱論壇雞扎$13        5.39.217.761 ~/ L2 |8 g# y

7 m3 O5 L( h! ~2 b3 x5 r+ |) ~7 S餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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5 X7 u- y! n& b9 D2 L1 P) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵪鶉蛋燒賣$11tvb now,tvbnow,bttvb# J- Z6 C& T, a# U( l7 k
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坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 5.39.217.763 H; P1 n% c. E6 ?2 J

' p* v" x/ y/ n, b! b2 p/ ?公仔箱論壇蝦子柚皮$50        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E4 I. q  P5 I4 K5 H& C

4 r" E% k9 T& z& m% U公仔箱論壇用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 & C6 O( J' i! u! |

3 V' w) T  M% g6 H( ?. l$ H" d生炒骨$48        5.39.217.76) J2 I! W. k/ P/ Y* P4 d4 d

5 Y5 g! f( R6 J; \! Mtvb now,tvbnow,bttvb糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
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8 z/ _, @& @9 p. i; h+ D公仔箱論壇蝦餃$195.39.217.76$ f, R6 L% Q7 q( ?
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比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
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皮蛋瘦肉粥$18
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 5.39.217.761 u5 ^! d$ ^- I) s& x3 ?/ V

+ D& s$ K% i: f: M# `水滾茶靚不澀普洱5.39.217.76) q! Z+ J% U+ _+ u4 e
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
, k) J% x3 q  T" U2 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @9 b5 E" b6 @
健談老夥計
" D1 b0 z! B6 p9 e. H& R公仔箱論壇「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！- P! m; k& {# C( o& D9 l% P
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熟客有 Say        5.39.217.76: K# E5 A& M4 K  A2 |, w

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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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