標題: [食肆地點] 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-20 05:57 AM     標題: 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公

百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。
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■地踎夜茶，越夜越旺。5.39.217.76% q( A0 f' O) L2 I7 |2 i
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2 M& m* }' p# S* s  x5.39.217.76■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。# o5 ~8 W' B$ V7 P) v, W1 c

& v/ I) o" w2 R  u7 m公仔箱論壇萬能靚姐摩打手
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) |9 w2 j5 i5 D' I0 y$ C" |6 a■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。( w% ~2 Q! Y8 w9 F$ l
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單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。4 L  {4 I; F1 S$ k$ P& \

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9 d, A. Z$ m. y" _5 b. i" L" s+ ]5 s■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。$ G+ j( @0 _- F& }

5 p9 C3 i- w  O# o公仔箱論壇在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」
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■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
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: z0 S9 c) h+ b9 W- v9 j/ ltvb now,tvbnow,bttvb■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。5.39.217.765 k9 B" D7 ^( Y
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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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3 Q1 p# _+ @# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。
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, h, c4 H' ~0 \鳳爪排骨飯$19        $ O+ v& z# _/ Z0 O8 N

2 b# O. d! J7 F6 O/ k: s1 ^tvb now,tvbnow,bttvb米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K, i8 u+ F. p0 m$ n* E
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雞扎$13       
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" J, Z  K' ^; E$ t( f3 n餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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/ `0 ~( ]$ }/ R$ h. A. K9 v3 h鵪鶉蛋燒賣$11
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坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j4 ^' A- r; {/ Y% \2 [
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蝦子柚皮$50        - e4 r% m; C9 Z- W2 W
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用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^& F7 z7 v6 U+ S6 \( `) p

! X1 F+ k" b2 z7 G! h# ]生炒骨$48        , Y1 O: }3 w1 L# A$ y0 d

- G% p7 f6 J; k0 x3 ?糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
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蝦餃$19
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比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
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皮蛋瘦肉粥$18
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 * _% q3 C$ X* J% }7 J
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水滾茶靚不澀普洱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W* }7 y$ a6 |7 Q% d
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。+ r' o+ o# S/ X6 V5 [) L
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健談老夥計 & O. o0 q0 J  _' F# D  J
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
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- G; c8 ]5 y' I6 z; h3 `; |. ^0 ktvb now,tvbnow,bttvb熟客有 Say       
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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