公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-3-20 05:57 AM 標題: 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公

百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。5.39.217.76- A! w# \2 Q' \* F( h+ O0 N A& R

# a7 e. p) p$ b X0 C0 \
■地踎夜茶，越夜越旺。

■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
) t9 W+ i1 X9 x1 c* Z* O. v$ D
萬能靚姐摩打手

■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。

單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。公仔箱論壇$ u) U& X( E, h9 Q, a
tvb now,tvbnow,bttvb1 G# L& X r$ C3 ]( K

tvb now,tvbnow,bttvb( @- e3 q& R( t$ s/ Q9 n5 g
■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。

在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e+ ], m, }; ]' l( _

5.39.217.76/ Y7 x3 d5 h% @. i- D: A! q
■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。5.39.217.76* _+ O1 G$ E5 M% x. h% I* P3 |

tvb now,tvbnow,bttvb% {- k9 U- S; ~- b1 c# V0 C. h8 t
■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。: I) V1 M& W, Z! P. R

! R( j1 W$ A8 Y
■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。公仔箱論壇- H5 P3 w# g+ H% [+ l! A
* `, l3 L7 D, s7 y5 o( Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J% J% [ e( N! ^4 Q. B4 A
■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。

鳳爪排骨飯$19 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }( j/ S4 ]6 |" i

米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。
tvb now,tvbnow,bttvb5 H3 f# C' ?% n
雞扎$13 / a$ H) C. E1 r5 u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T5 C \) q8 G6 G$ O- ~
餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。

鵪鶉蛋燒賣$113 Z( {+ C( b5 T% b5 r5 K" h

5.39.217.76, B9 G5 P+ G6 G+ Q: x
坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb: w( Z8 ^6 k8 i+ F1 w8 H3 w
$ `' O" `$ C L0 \6 C
蝦子柚皮$50

用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 % X4 \7 t( e7 C2 H5 F4 @

生炒骨$48

糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
0 L9 v+ n2 k) A# n: Y! _
蝦餃$195.39.217.76( x0 x! s+ B: O/ G

比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
. c. I4 _$ @7 U; N; F0 o" a$ J& T
皮蛋瘦肉粥$18tvb now,tvbnow,bttvb& }8 v2 V# A! t: K& G7 M; b

粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。
4 F  S, L" Z, Z7 P- x+ k7 H5 u7 O
水滾茶靚不澀普洱5.39.217.76) y- @: e9 g# B6 P
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。  |/ `! n, s1 {- x8 |4 s. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d# z# P6 N' E6 a) n' }
健談老夥計
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！+ g- u. f" ~) f# j9 m9 _6 M' h

熟客有 Say 公仔箱論壇& b* n  G; P2 s( p  }

. o. n! d2 s+ z, z0 V
5.39.217.76; A+ c- d5 S, U7 w. w L9 M

5.39.217.76. c; v5 d$ n7 z j! o- D3 K' [
洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
公仔箱論壇5 \, E( Y; i" D- _9 u& o

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)