標題:
[中式食譜]
栗子冬筍套餐
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-17 05:08 AM
標題:
栗子冬筍套餐
材料: 調味料:
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三滷香里材料:
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海帶6捲、乾香菇3兩、麵團半斤
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栗子冬筍材料:
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栗子6兩、冬筍2支、青花菜一朵
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鐵板豆腐材料:
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家常豆腐2小塊
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如意彩絲材料:
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黃豆芽6兩、油豆腐皮2兩、芹菜1隻、紅蘿蔔半個、木耳2朵、紅辣椒1支、金針菇2兩
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如意竹笙湯材料:
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竹笙適量、白蘿蔔半根、紅蘿蔔適量、香菜少許 三滷香里調味料:
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醬油5大匙、胡椒粉、糖少許
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栗子冬筍調味料:
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醬油膏一小匙、辣椒一小匙、茄汁2小匙;太白粉少許
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鐵板豆腐調味料:
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香菇素蠔油3匙、鹽少許
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如意彩絲調味料:
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鹽1小匙、香油3大匙
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如意竹笙湯調味料:
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鹽1小匙、香油1小匙
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作法:
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三滷香里作法:
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麵團洗淨切塊,香菇泡水,泡軟,炸過,海帶先燙過,材料一起入滷盅,達到8分熟即可。
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栗子冬筍作法:
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栗子泡水,蒸熟,冬筍煮過,栗子及冬筍先過熱油處理後,即入鍋加調味料燒到乾,勾芡即可,青花菜(先川燙過)排邊裝飾。
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鐵板豆腐作法:
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家常豆腐瀝乾水分,用鐵板煎至金黃色,用鹽稍加調味後淋上素蠔油即可。
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如意彩絲作法:
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豆腐皮、紅蘿蔔、木耳、辣椒及芹菜切絲。起油鍋爆香紅辣椒後將所有材料加入拌炒,最後再加以調味即可。
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如意竹笙湯作法:
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竹笙泡軟洗淨切小段、白蘿蔔切塊、紅蘿蔔切小花片,水滾後加入紅白蘿蔔,煮熟後加入竹笙並以鹽少許調味,熄火前灑上香油及香菜即可。
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