標題: 正宗白咖喱面 香辣孜醬誘食欲 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-3-16 03:25 AM     標題: 正宗白咖喱面 香辣孜醬誘食欲


0 g5 `# H: k! H2 f. u張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。
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! y, U% K; ^% w% b' n$ ?6 V3 @5.39.217.76張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
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1 }# `2 y6 c) i& ?; ^/ P  Q: _公仔箱論壇許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。
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. e4 Q1 {+ z( Y7 t公仔箱論壇張師傅采用多種新鮮的配料。: `/ R& r# T. v! I
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這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。' K4 {1 ~, x' K  W# ~

( A/ s2 [  b9 F% [" ^" J; H' B/ J- Z/ g張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。
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就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！
' C6 {8 _' b; o5 a" U! z5 l* f/ Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k( K2 i1 w  R( n
槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。
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+ o. r/ ^. O) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導\攝影：陳志存TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H; u' h0 \  P- j% {, U
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白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。公仔箱論壇  q2 _' k  `: [# |; \1 [
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祖傳香辣孜醬 36種香料制成
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這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _( A; G7 y9 ]5 `
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“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。tvb now,tvbnow,bttvb8 m$ U5 \* W6 a) n1 ]1 D3 W
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張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。
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人工攪足5小時tvb now,tvbnow,bttvb" s2 @  u4 P) U: Z7 W( b9 b

3 C/ m3 m  y; l; vtvb now,tvbnow,bttvb多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。
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% N$ r* y, R' b4 [/ [; {! B公仔箱論壇他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。  H7 @' n0 S9 d9 l2 Q/ j" |
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近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。5.39.217.76" z2 m, K& E& Z+ Q! Z( x( K9 ]/ o

3 C1 F: k' z6 V: f公仔箱論壇現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。
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8 f- T( q. ^, I傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。公仔箱論壇; f: I# c( g2 T5 H- d

/ f1 \# o2 t. G  l# I0 X0 gtvb now,tvbnow,bttvb華師傅授秘方 成黃堅得傳人
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' Q$ u0 P2 x7 h; f" g5.39.217.76張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。5.39.217.76* R1 Y# I! [7 l4 c% F' I
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張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。
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在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。公仔箱論壇  S3 j3 S1 v& K7 n

5 W0 x' E% t$ c: f, k& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l/ ]( D6 b6 P

) u5 q* [7 C. V; b% O5.39.217.76不含味精人造色素
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  x( c( E1 O0 L! l( V& d4 ^8 L& T5.39.217.76現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。4 |8 K" g! L' x% n, J- [
公仔箱論壇8 W8 Z5 E4 M! T$ e5 P
早市地點：峇央峇魯BB飲食中心5.39.217.76) M+ |* H6 n3 t% p
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）0 A4 R4 [* y0 V& t
夜市地點：發林1998飲食中心9 L6 }8 `  z- B, G' S4 j$ W! R! d: t
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次）

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作者: 111wong    時間: 2010-3-17 02:33 AM

thanks for sharing...

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作者: dajiangtu    時間: 2010-3-20 03:32 AM

美食就应该传承下去。

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作者: lie924    時間: 2010-3-22 02:27 AM

其实我觉得白加哩面最主要是它的辣椒。。。

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