標題: [食肆地點] 蒸煮有竹香　和牛照蒸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-15 06:00 AM     標題: 蒸煮有竹香　和牛照蒸

蒸，並非中國人專利，日本料理連和牛也照蒸可也！冲繩空運到港的和牛，放入特定竹籠蒸香，令和牛更三鮮──新鮮、鮮味、鮮甜！tvb now,tvbnow,bttvb. m, c; X" |; x# ~

* J) @$ P2 p6 \8 g' e8 g冲繩菜少油清淡tvb now,tvbnow,bttvb3 D& t0 Q- N" ]2 l

: `0 e8 H: t% H/ t" u' v8 T. i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W: o: t5 }" t) m; d( M
「Chura」主打冲繩料理，師傅：「冲繩菜偏清淡少油，以健康為主。」難怪冲繩人出名長壽。剛推出全新蒸品料理，製法有點似中菜蒸煮烹調方式，訂製日本竹籠來蒸餸，竹籠帶濃濃清香味，配合清淡的蒸煮方法，健康宜人。和式蒸餸味道豈不很淡？錯！四款蒸品清而不淡，吃得到食材原汁原味，食店用料大多是冲繩特產及時令食材，如味濃肉嫩的 Agu豬肉、石垣牛、日本新鮮海魚、色澤粉紅超誘人的赤雞等，加大量新鮮蔬菜，保證鮮而不腥、香而不膩。必試蒸品推介Agu豬肉及鯛魚，豬肉入口甘香鬆化，有溶化口感；鯛魚鮮甜不腥，置於魚肉下一起蒸的時蔬吸收肉汁及竹籠香味，好鮮香。師傅為四款蒸品特別調製兩款醬汁──白豉油及酸汁，前者用木魚湯調製，後者用木魚花、果醋、味醂烹調而成，可加入辣蘿蔔茸及葱粒，蘸之可提升食物鮮味，我愛原味，所以不用蘸汁醬，入口最滋味。
3 O2 i+ J- c/ y+ A& y+ S! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _: F- m& A  Z+ s% r; v1 F
①特選和牛蒸品料理$1703 ~) i; `; L4 V0 D
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選用 M3和牛炮製，油脂分佈均勻帶濃郁肉香，清蒸過後一樣保留到原味，入口甘香軟滑非常鬆化，嗜牛者必愛。
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②夢之豚 Agu蒸品料理$130
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( h( C0 i% o! x. U! o8 r4 S5.39.217.76取冲繩特產 Agu豬上豬腩部份，油份較少又甘香，蒸後肉香軟腍，入口有溶化感覺，配時令蔬菜及日本水菜、毛茄等一起蒸，菜吸了豬的油香，格外好味。
8 g2 C; v* W6 d9 \: Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^' l8 W2 t, R: z
③鯛魚蒸品料理$1205.39.217.76) M, e1 z3 d  C+ v( `
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選日本新鮮魚入饌，肉質軟滑鮮甜，熱吃固然豐腴，放凉冷了也不覺腥，汁豐鮮味，配新鮮時蔬，口感清新宜人。
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1 e$ D9 J5 P7 _tvb now,tvbnow,bttvb④紅雞肉蒸品料理$130公仔箱論壇0 U7 D7 z- f, m( K

' y$ F# z$ L( P7 Y' p; K公仔箱論壇冲繩特產赤雞，色澤粉紅甚吸引，肉有彈性，肉質特嫩勁滑，蒸後放凉了一陣，入口依然嫩滑，雞味充斥口腔，要讚。 ( Y; o- [# O% u- W

2 }5 W* ?( @3 Y  u' t9 Y6 ~冲繩鹽燒吉利豬肉$65
7 }4 T: v6 D! j/ Z1 g8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z8 c+ d3 L( Y$ ]9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Agu豬取豬腩部份，肉味香濃，用海鹽醃足兩日，以高溫燒烤而成，表面香脆肉味香濃，嗜濃味可蘸點海鹽來吃，超惹味。 5.39.217.764 R+ Z( |2 L, U' x7 k

- k% \8 O( _5 L/ F7 a0 ?冲繩豬餃子$65       
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1 r, C; R" w4 u( d2 Y切碎 Agu豬肉加入蔬菜再調味，用特製餃子皮包裹，由於皮薄，生煎時不能太猛火又或下水煮，火候要掌握十足，皮薄香脆汁豐又惹味，下酒絕配。公仔箱論壇7 m5 i3 z0 c! z5 [/ j; s$ y
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墨魚汁炒飯$75        公仔箱論壇; U4 P, ?8 F4 W( V
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飯底是出名煙韌的日本田木米，加入墨汁炒香，飯粒均勻沾上墨汁及蛋黃後，超甘香惹味，口感豐富。 5.39.217.76: p( C: {' e9 j2 B
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■特製兩款醬汁──酸汁（前）和白豉油。
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  g) Z; J. Z/ j7 t9 R$ m5.39.217.76■ Alia：「墨魚汁炒飯好香口煙韌，賣相一般但估唔到咁好味。」5.39.217.769 U) p8 y( ^  T/ }" F/ Q
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可愛招福獅！
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在冲繩，無論屋頂、門口或路口都見到類似獅子的雕像「 Shisa」，即招福獅，是冲繩吉祥物，小店亦見 Shisa蹤影。
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' W9 G) I' ^4 ?■日本人體貼，提供中文雜誌和日文報章，方便客人。公仔箱論壇6 Y# p5 S$ V* ]1 K- V

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■裝修日本味滿瀉，用石板作裝飾，具自然美又滲透冲繩地道特色。
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Chura (尖沙嘴廣東道彩星集團大廈)# t( c' Y: d2 z# L

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作者: henghui5213    時間: 2010-3-15 01:05 PM

thanks

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