標題: [食肆地點] 蒸煮有竹香　和牛照蒸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-15 06:00 AM     標題: 蒸煮有竹香　和牛照蒸

蒸，並非中國人專利，日本料理連和牛也照蒸可也！冲繩空運到港的和牛，放入特定竹籠蒸香，令和牛更三鮮──新鮮、鮮味、鮮甜！; i: R* R+ M3 x" _
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冲繩菜少油清淡tvb now,tvbnow,bttvb. z7 C* Z% d! S

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5 D0 B8 x2 O, h8 n, f公仔箱論壇「Chura」主打冲繩料理，師傅：「冲繩菜偏清淡少油，以健康為主。」難怪冲繩人出名長壽。剛推出全新蒸品料理，製法有點似中菜蒸煮烹調方式，訂製日本竹籠來蒸餸，竹籠帶濃濃清香味，配合清淡的蒸煮方法，健康宜人。和式蒸餸味道豈不很淡？錯！四款蒸品清而不淡，吃得到食材原汁原味，食店用料大多是冲繩特產及時令食材，如味濃肉嫩的 Agu豬肉、石垣牛、日本新鮮海魚、色澤粉紅超誘人的赤雞等，加大量新鮮蔬菜，保證鮮而不腥、香而不膩。必試蒸品推介Agu豬肉及鯛魚，豬肉入口甘香鬆化，有溶化口感；鯛魚鮮甜不腥，置於魚肉下一起蒸的時蔬吸收肉汁及竹籠香味，好鮮香。師傅為四款蒸品特別調製兩款醬汁──白豉油及酸汁，前者用木魚湯調製，後者用木魚花、果醋、味醂烹調而成，可加入辣蘿蔔茸及葱粒，蘸之可提升食物鮮味，我愛原味，所以不用蘸汁醬，入口最滋味。 公仔箱論壇& f# S% ^  [$ P% J9 o4 h

4 a4 L" p4 Y' z) h5.39.217.76①特選和牛蒸品料理$170
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5 [3 a& y, H. U" H3 C# Y+ a) j選用 M3和牛炮製，油脂分佈均勻帶濃郁肉香，清蒸過後一樣保留到原味，入口甘香軟滑非常鬆化，嗜牛者必愛。: Q! h- U. `( h, y0 e

0 B* x1 T5 C% W% o% ?& H% F/ etvb now,tvbnow,bttvb②夢之豚 Agu蒸品料理$130- E/ b" ?' ]8 ]4 S

! U: {+ X, S& I/ B4 Q1 mtvb now,tvbnow,bttvb取冲繩特產 Agu豬上豬腩部份，油份較少又甘香，蒸後肉香軟腍，入口有溶化感覺，配時令蔬菜及日本水菜、毛茄等一起蒸，菜吸了豬的油香，格外好味。
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③鯛魚蒸品料理$120
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選日本新鮮魚入饌，肉質軟滑鮮甜，熱吃固然豐腴，放凉冷了也不覺腥，汁豐鮮味，配新鮮時蔬，口感清新宜人。
. v3 }: \" g8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  n6 E4 V2 }/ O$ {7 x* `/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④紅雞肉蒸品料理$130
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) ]$ ?, B) z' g3 o, P2 H9 g; E  M& ltvb now,tvbnow,bttvb冲繩特產赤雞，色澤粉紅甚吸引，肉有彈性，肉質特嫩勁滑，蒸後放凉了一陣，入口依然嫩滑，雞味充斥口腔，要讚。
3 t/ o8 M; Y+ w* e& ^& d( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N2 J4 J' S/ ~8 U: U3 {
冲繩鹽燒吉利豬肉$65公仔箱論壇+ V# L/ C. b8 q+ I3 F, @
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Agu豬取豬腩部份，肉味香濃，用海鹽醃足兩日，以高溫燒烤而成，表面香脆肉味香濃，嗜濃味可蘸點海鹽來吃，超惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u5 O% b& V. ?

4 m5 W* W' R9 L) d& x冲繩豬餃子$65       
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" C( U4 I" I# @2 Y4 [切碎 Agu豬肉加入蔬菜再調味，用特製餃子皮包裹，由於皮薄，生煎時不能太猛火又或下水煮，火候要掌握十足，皮薄香脆汁豐又惹味，下酒絕配。
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墨魚汁炒飯$75       
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飯底是出名煙韌的日本田木米，加入墨汁炒香，飯粒均勻沾上墨汁及蛋黃後，超甘香惹味，口感豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s, N  l0 L$ A7 j2 e% E3 p

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■特製兩款醬汁──酸汁（前）和白豉油。$ T3 s0 E- ?. U) S1 Q* ~' B

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& d+ }9 A9 [. _7 P■ Alia：「墨魚汁炒飯好香口煙韌，賣相一般但估唔到咁好味。」
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5 R. E; R5 y+ _8 a- F5 J/ R' h公仔箱論壇可愛招福獅！tvb now,tvbnow,bttvb, X* o' \! z- Z
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在冲繩，無論屋頂、門口或路口都見到類似獅子的雕像「 Shisa」，即招福獅，是冲繩吉祥物，小店亦見 Shisa蹤影。 ; Q- ?) F+ {. V" V+ R; `5 G% }

; {4 I0 I& G1 J1 e( @4 y0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 {$ u- H% h0 G■日本人體貼，提供中文雜誌和日文報章，方便客人。
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& r4 m( r0 x. N9 r. g- [" H& W公仔箱論壇■裝修日本味滿瀉，用石板作裝飾，具自然美又滲透冲繩地道特色。5.39.217.767 i! O) o. y1 S% C3 r$ x: K

% c9 }! k) x. b0 m) i. j$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 t& u/ P: Z& \+ G
Chura (尖沙嘴廣東道彩星集團大廈)
! Q- n3 J! |6 W* Q4 x公仔箱論壇公仔箱論壇3 |4 u, L& Z4 \

! z9 w0 D0 i+ k& t2 X. V2 b9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76# S1 r/ j% T5 z+ ~

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作者: henghui5213    時間: 2010-3-15 01:05 PM

thanks

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