標題: [食肆地點] 蒸煮有竹香　和牛照蒸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-15 06:00 AM     標題: 蒸煮有竹香　和牛照蒸

蒸，並非中國人專利，日本料理連和牛也照蒸可也！冲繩空運到港的和牛，放入特定竹籠蒸香，令和牛更三鮮──新鮮、鮮味、鮮甜！公仔箱論壇9 T5 l  ?  p3 L' i5 [+ ^

- G' ]- O$ N$ H6 D9 j2 @2 [冲繩菜少油清淡
( Q1 A  q2 w2 F+ {$ B# ]2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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「Chura」主打冲繩料理，師傅：「冲繩菜偏清淡少油，以健康為主。」難怪冲繩人出名長壽。剛推出全新蒸品料理，製法有點似中菜蒸煮烹調方式，訂製日本竹籠來蒸餸，竹籠帶濃濃清香味，配合清淡的蒸煮方法，健康宜人。和式蒸餸味道豈不很淡？錯！四款蒸品清而不淡，吃得到食材原汁原味，食店用料大多是冲繩特產及時令食材，如味濃肉嫩的 Agu豬肉、石垣牛、日本新鮮海魚、色澤粉紅超誘人的赤雞等，加大量新鮮蔬菜，保證鮮而不腥、香而不膩。必試蒸品推介Agu豬肉及鯛魚，豬肉入口甘香鬆化，有溶化口感；鯛魚鮮甜不腥，置於魚肉下一起蒸的時蔬吸收肉汁及竹籠香味，好鮮香。師傅為四款蒸品特別調製兩款醬汁──白豉油及酸汁，前者用木魚湯調製，後者用木魚花、果醋、味醂烹調而成，可加入辣蘿蔔茸及葱粒，蘸之可提升食物鮮味，我愛原味，所以不用蘸汁醬，入口最滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W: F, O3 h3 `; `+ f0 e

* T! w' ]! s8 X5 z- g7 f/ M- Ttvb now,tvbnow,bttvb①特選和牛蒸品料理$170公仔箱論壇+ M! y# S* Z5 m# v4 D, G
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選用 M3和牛炮製，油脂分佈均勻帶濃郁肉香，清蒸過後一樣保留到原味，入口甘香軟滑非常鬆化，嗜牛者必愛。# X7 v4 x9 ^! {
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②夢之豚 Agu蒸品料理$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q: c5 z6 z9 I
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取冲繩特產 Agu豬上豬腩部份，油份較少又甘香，蒸後肉香軟腍，入口有溶化感覺，配時令蔬菜及日本水菜、毛茄等一起蒸，菜吸了豬的油香，格外好味。
$ N& a% u, j( ?! q6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; `3 F2 u2 u+ Z" n! C
③鯛魚蒸品料理$1205.39.217.76' N+ J4 y2 E: ]3 K4 ?
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選日本新鮮魚入饌，肉質軟滑鮮甜，熱吃固然豐腴，放凉冷了也不覺腥，汁豐鮮味，配新鮮時蔬，口感清新宜人。
2 R+ S* Y0 A( q, d$ v& u7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
$ c$ t, ?$ g9 }' Ztvb now,tvbnow,bttvb④紅雞肉蒸品料理$130
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1 c$ M- {' P- ~冲繩特產赤雞，色澤粉紅甚吸引，肉有彈性，肉質特嫩勁滑，蒸後放凉了一陣，入口依然嫩滑，雞味充斥口腔，要讚。 ' W! ^% _0 j7 z7 v& E: ]

5 Y) ~/ K8 {, ?公仔箱論壇冲繩鹽燒吉利豬肉$655.39.217.762 c; q  x( j0 `9 C( G

. ?  W& q9 x+ j% R# T/ `% S, ?, n5.39.217.76Agu豬取豬腩部份，肉味香濃，用海鹽醃足兩日，以高溫燒烤而成，表面香脆肉味香濃，嗜濃味可蘸點海鹽來吃，超惹味。
4 n4 M# T/ V2 r% D' Y, F1 Y7 V0 a5.39.217.760 P9 ?- c6 D  f8 [
冲繩豬餃子$65       
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切碎 Agu豬肉加入蔬菜再調味，用特製餃子皮包裹，由於皮薄，生煎時不能太猛火又或下水煮，火候要掌握十足，皮薄香脆汁豐又惹味，下酒絕配。
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( K6 Y% p9 i, [" P# K& ]墨魚汁炒飯$75        5.39.217.760 ^" M: N" {! O: Z3 a9 E

; Z& w. e2 F  l  btvb now,tvbnow,bttvb飯底是出名煙韌的日本田木米，加入墨汁炒香，飯粒均勻沾上墨汁及蛋黃後，超甘香惹味，口感豐富。
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. @5 l$ l3 D( L3 |! i7 B* p: ]. h& e公仔箱論壇■特製兩款醬汁──酸汁（前）和白豉油。8 @$ F5 J  Z9 t. F  U$ A: B8 @2 ?
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■ Alia：「墨魚汁炒飯好香口煙韌，賣相一般但估唔到咁好味。」
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' _$ q1 m0 Z4 n- b5 V5.39.217.76可愛招福獅！5.39.217.761 m. g% @( i5 R' a

" S9 k# ~8 o- S& `' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在冲繩，無論屋頂、門口或路口都見到類似獅子的雕像「 Shisa」，即招福獅，是冲繩吉祥物，小店亦見 Shisa蹤影。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a5 I! B% @! P' a$ ^7 u/ Q- D) \

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; L0 w4 ]0 {" ]2 ?■日本人體貼，提供中文雜誌和日文報章，方便客人。5.39.217.76/ E: N7 R7 V' M, N
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■裝修日本味滿瀉，用石板作裝飾，具自然美又滲透冲繩地道特色。
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Chura (尖沙嘴廣東道彩星集團大廈)tvb now,tvbnow,bttvb" X$ D+ \8 h6 Y2 P" M) Q

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作者: henghui5213    時間: 2010-3-15 01:05 PM

thanks

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