標題: [食肆地點] 蒸煮有竹香　和牛照蒸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-15 06:00 AM     標題: 蒸煮有竹香　和牛照蒸

蒸，並非中國人專利，日本料理連和牛也照蒸可也！冲繩空運到港的和牛，放入特定竹籠蒸香，令和牛更三鮮──新鮮、鮮味、鮮甜！
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冲繩菜少油清淡
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. b; S( _( {( B5.39.217.76「Chura」主打冲繩料理，師傅：「冲繩菜偏清淡少油，以健康為主。」難怪冲繩人出名長壽。剛推出全新蒸品料理，製法有點似中菜蒸煮烹調方式，訂製日本竹籠來蒸餸，竹籠帶濃濃清香味，配合清淡的蒸煮方法，健康宜人。和式蒸餸味道豈不很淡？錯！四款蒸品清而不淡，吃得到食材原汁原味，食店用料大多是冲繩特產及時令食材，如味濃肉嫩的 Agu豬肉、石垣牛、日本新鮮海魚、色澤粉紅超誘人的赤雞等，加大量新鮮蔬菜，保證鮮而不腥、香而不膩。必試蒸品推介Agu豬肉及鯛魚，豬肉入口甘香鬆化，有溶化口感；鯛魚鮮甜不腥，置於魚肉下一起蒸的時蔬吸收肉汁及竹籠香味，好鮮香。師傅為四款蒸品特別調製兩款醬汁──白豉油及酸汁，前者用木魚湯調製，後者用木魚花、果醋、味醂烹調而成，可加入辣蘿蔔茸及葱粒，蘸之可提升食物鮮味，我愛原味，所以不用蘸汁醬，入口最滋味。 5.39.217.76% Y4 j8 Q$ @7 F9 U% T7 O

1 }+ Z* w0 r$ L- J, V6 Ctvb now,tvbnow,bttvb①特選和牛蒸品料理$170
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選用 M3和牛炮製，油脂分佈均勻帶濃郁肉香，清蒸過後一樣保留到原味，入口甘香軟滑非常鬆化，嗜牛者必愛。
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" D( ~5 E0 Q* O( G/ B" a3 L②夢之豚 Agu蒸品料理$130
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取冲繩特產 Agu豬上豬腩部份，油份較少又甘香，蒸後肉香軟腍，入口有溶化感覺，配時令蔬菜及日本水菜、毛茄等一起蒸，菜吸了豬的油香，格外好味。
; ^: g* p1 S- Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]" Y  K+ @2 D* x( s" O# |( t
③鯛魚蒸品料理$120
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8 R, D+ E' T/ i6 `8 Gtvb now,tvbnow,bttvb選日本新鮮魚入饌，肉質軟滑鮮甜，熱吃固然豐腴，放凉冷了也不覺腥，汁豐鮮味，配新鮮時蔬，口感清新宜人。
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/ {* N; K! E3 K* ^/ D: M5.39.217.76④紅雞肉蒸品料理$130tvb now,tvbnow,bttvb, v; y# Q: V* t6 j% x( \
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冲繩特產赤雞，色澤粉紅甚吸引，肉有彈性，肉質特嫩勁滑，蒸後放凉了一陣，入口依然嫩滑，雞味充斥口腔，要讚。 5.39.217.764 n1 B$ C* w1 w1 u- |- z
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冲繩鹽燒吉利豬肉$655.39.217.76% }3 ]( x  W! F, B; N8 `( s' n
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Agu豬取豬腩部份，肉味香濃，用海鹽醃足兩日，以高溫燒烤而成，表面香脆肉味香濃，嗜濃味可蘸點海鹽來吃，超惹味。
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冲繩豬餃子$65       
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7 ^9 Q/ K2 I1 \- g4 ^( h! h# h5 Z切碎 Agu豬肉加入蔬菜再調味，用特製餃子皮包裹，由於皮薄，生煎時不能太猛火又或下水煮，火候要掌握十足，皮薄香脆汁豐又惹味，下酒絕配。公仔箱論壇% R: t0 `; P: h5 B9 e9 L
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墨魚汁炒飯$75        , k; a0 Z2 I2 P2 g2 O
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飯底是出名煙韌的日本田木米，加入墨汁炒香，飯粒均勻沾上墨汁及蛋黃後，超甘香惹味，口感豐富。 2 B7 R' f2 p8 ?6 y: I

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* }5 \* }3 v; }& P* |5.39.217.76■特製兩款醬汁──酸汁（前）和白豉油。
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9 _2 q- z; P* `0 l* u7 v■ Alia：「墨魚汁炒飯好香口煙韌，賣相一般但估唔到咁好味。」
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+ v  g4 \2 D: V' W5 [' W0 \公仔箱論壇可愛招福獅！
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在冲繩，無論屋頂、門口或路口都見到類似獅子的雕像「 Shisa」，即招福獅，是冲繩吉祥物，小店亦見 Shisa蹤影。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `8 q6 O- S: E# Q* \

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: B6 c- q3 D; k7 y) v( l■日本人體貼，提供中文雜誌和日文報章，方便客人。
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; g  I8 f4 C' J. y! [5 Xtvb now,tvbnow,bttvb■裝修日本味滿瀉，用石板作裝飾，具自然美又滲透冲繩地道特色。5.39.217.763 [; \! J, I; t  G$ w
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" r  ~0 o" ]/ G% D/ h1 U8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chura (尖沙嘴廣東道彩星集團大廈)7 c4 Z; B% i: q
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作者: henghui5213    時間: 2010-3-15 01:05 PM

thanks

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