標題:
[食肆地點]
蒸煮有竹香 和牛照蒸
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-15 06:00 AM
標題:
蒸煮有竹香 和牛照蒸
蒸，並非中國人專利，日本料理連和牛也照蒸可也！冲繩空運到港的和牛，放入特定竹籠蒸香，令和牛更三鮮──新鮮、鮮味、鮮甜！
公仔箱論壇$ |' W3 f! U( u/ X- U. S
5.39.217.76) R! t& P4 g8 l! O4 N3 Z% m
冲繩菜少油清淡
+ b% W: u. T' B1 E& o; Y0 ^- l; L* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 `, e7 v# p# M1 j6 e* [
6 U' G% h+ Z& R( {1 B2 m# j
「Chura」主打冲繩料理，師傅：「冲繩菜偏清淡少油，以健康為主。」難怪冲繩人出名長壽。剛推出全新蒸品料理，製法有點似中菜蒸煮烹調方式，訂製日本竹籠來蒸餸，竹籠帶濃濃清香味，配合清淡的蒸煮方法，健康宜人。和式蒸餸味道豈不很淡？錯！四款蒸品清而不淡，吃得到食材原汁原味，食店用料大多是冲繩特產及時令食材，如味濃肉嫩的 Agu豬肉、石垣牛、日本新鮮海魚、色澤粉紅超誘人的赤雞等，加大量新鮮蔬菜，保證鮮而不腥、香而不膩。必試蒸品推介Agu豬肉及鯛魚，豬肉入口甘香鬆化，有溶化口感；鯛魚鮮甜不腥，置於魚肉下一起蒸的時蔬吸收肉汁及竹籠香味，好鮮香。師傅為四款蒸品特別調製兩款醬汁──白豉油及酸汁，前者用木魚湯調製，後者用木魚花、果醋、味醂烹調而成，可加入辣蘿蔔茸及葱粒，蘸之可提升食物鮮味，我愛原味，所以不用蘸汁醬，入口最滋味。
8 C3 t4 Q( p5 v% i8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76: X6 |" }0 F3 J4 M
①特選和牛蒸品料理$170
( D+ b$ h' A1 O# K5 l% I' S. o
) O1 p% y5 G. \2 S, T3 a1 S0 x8 gtvb now,tvbnow,bttvb
選用 M3和牛炮製，油脂分佈均勻帶濃郁肉香，清蒸過後一樣保留到原味，入口甘香軟滑非常鬆化，嗜牛者必愛。
, T ` C# S) H& p2 w. ?# I; |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^9 Z1 e0 j8 H8 `9 X' R. ?. y. _
②夢之豚 Agu蒸品料理$130
公仔箱論壇7 ], x' i7 M) d- V) G0 a4 H
+ ]' D# [' t2 X" m( C2 X, R
取冲繩特產 Agu豬上豬腩部份，油份較少又甘香，蒸後肉香軟腍，入口有溶化感覺，配時令蔬菜及日本水菜、毛茄等一起蒸，菜吸了豬的油香，格外好味。
/ H1 i$ f+ ]+ m, p
, G6 g5 Q9 D6 a: ]& J) G. o7 u) f* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
③鯛魚蒸品料理$120
$ U6 \& `: R* Y7 X$ \0 z4 ptvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb% G3 Z5 C0 m. v, U1 m, ^2 S% T1 Z
選日本新鮮魚入饌，肉質軟滑鮮甜，熱吃固然豐腴，放凉冷了也不覺腥，汁豐鮮味，配新鮮時蔬，口感清新宜人。
0 N" |/ {: @& l
3 H4 r3 g& q/ M$ `- o
④紅雞肉蒸品料理$130
* Q5 W9 B+ D2 z6 h" X9 P! r5.39.217.76
& {9 Z" U( x. [
冲繩特產赤雞，色澤粉紅甚吸引，肉有彈性，肉質特嫩勁滑，蒸後放凉了一陣，入口依然嫩滑，雞味充斥口腔，要讚。
' c9 f: o) ], s7 a& p) C公仔箱論壇
' z! F' `; [' h3 S# w
冲繩鹽燒吉利豬肉$65
tvb now,tvbnow,bttvb& y3 B. }9 n I! U
9 t0 r1 K8 u& A* |
Agu豬取豬腩部份，肉味香濃，用海鹽醃足兩日，以高溫燒烤而成，表面香脆肉味香濃，嗜濃味可蘸點海鹽來吃，超惹味。
6 C ~& k- \1 l8 q( r0 l7 h
5.39.217.76# \. m1 |- q; q0 _3 V$ T/ _6 X
冲繩豬餃子$65
* o+ I( v$ x. \; p' n
公仔箱論壇, q- v6 G/ n+ _9 G& j' G
切碎 Agu豬肉加入蔬菜再調味，用特製餃子皮包裹，由於皮薄，生煎時不能太猛火又或下水煮，火候要掌握十足，皮薄香脆汁豐又惹味，下酒絕配。
" | ~" C, v5 }) D8 k z& P6 w5.39.217.76
5.39.217.76. h6 a$ s: N5 o+ P3 A% m
墨魚汁炒飯$75
4 z* z1 S7 b0 Y3 X$ }- }1 x! [5.39.217.76
0 x9 w7 T4 \% |# W6 J
飯底是出名煙韌的日本田木米，加入墨汁炒香，飯粒均勻沾上墨汁及蛋黃後，超甘香惹味，口感豐富。
$ |' A+ }, w: `1 O, F' O+ T; {7 Otvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.764 A; W) Q2 q8 z! e6 E
2 E; y, J7 [ A4 W5 {公仔箱論壇
■特製兩款醬汁──酸汁（前）和白豉油。
5 _, n; f* T6 M4 W7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
% V% F$ Q Q6 p3 G( P6 [$ O6 W) i
, E) x$ B9 a3 X) o) H% I公仔箱論壇
■ Alia：「墨魚汁炒飯好香口煙韌，賣相一般但估唔到咁好味。」
tvb now,tvbnow,bttvb3 I! }- o! c5 I8 h' l+ Y
% H' G" t& z$ O, f |
可愛招福獅！
$ M. h% | e1 ~2 @$ `
+ G- m. E. }. W3 p5.39.217.76
在冲繩，無論屋頂、門口或路口都見到類似獅子的雕像「 Shisa」，即招福獅，是冲繩吉祥物，小店亦見 Shisa蹤影。
6 _' A: y8 {! Y5 Q! V7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.761 z+ v, U4 V, T4 T' i& U. ]
2 _9 a9 |5 n7 O& ~" ?公仔箱論壇
■日本人體貼，提供中文雜誌和日文報章，方便客人。
tvb now,tvbnow,bttvb4 X& R; ?8 K( C1 c$ ?
公仔箱論壇0 Z; B V3 `5 g& p# y; j
公仔箱論壇: v4 n9 B" ]- e9 h2 k, {
■裝修日本味滿瀉，用石板作裝飾，具自然美又滲透冲繩地道特色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P3 j; z; v3 F4 e# n
w0 K, a, a( K* ^! B8 N公仔箱論壇
公仔箱論壇* U- n# h1 Z, X8 {6 l
Chura (尖沙嘴廣東道彩星集團大廈)
: ~) y8 Q% S( f8 `- c0 Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 X( M1 j7 ?6 J& e公仔箱論壇
公仔箱論壇/ p( E7 B5 W/ S- j
4 w( @8 p$ c7 X) U7 `$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者:
henghui5213
時間:
2010-3-15 01:05 PM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb% G3 Z5 C0 m. v, U1 m, ^2 S% T1 Z
公仔箱論壇, q- v6 G/ n+ _9 G& j' G
公仔箱論壇: v4 n9 B" ]- e9 h2 k, {
公仔箱論壇* U- n# h1 Z, X8 {6 l
公仔箱論壇/ p( E7 B5 W/ S- j