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標題: [健康資訊] 八大危險的食物豆芽居然榜首 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-3-15 12:55 AM 標題: 八大危險的食物豆芽居然榜首

這些都是在餐桌上常見的食物，只是由於處理不當而讓人「中毒」。美國MSN新聞網站日前載文，報道了下面這9種食物存在危險因素，在大口享用前一定要妥善處理
當人們說到「危險的食物」時，想到的多是野外的毒蘑菇和河豚魚，但每年在因食物中毒而接受治療的7600萬美國人中，大多數都是因為吃了有問題的水果蔬菜、烤雞或沙拉。這些都是在餐桌上常見的食物，只是由於處理不當而讓人「中毒」。美國MSN新聞網站日前載文，報道了下面這9種食物存在危險因素，在大口享用前一定要妥善處理。公仔箱論壇: ^) ~" r) N! m: Z( t4 V n: `; ?
1．豆芽
「如果豆芽出了問題，那一定是大問題，所以它應該排在危險食物榜的第一位。」美國佐治亞大學食品安全中心主管米高·道爾博士說，「豆芽生長的環境也最適合有害菌滋生。」培育豆芽的土壤被水浸泡，而且一直保持濕潤——這恰恰是細菌繁殖的最佳環境（沙門氏菌就是豆芽最常攜帶的病菌）。
解決辦法：雖然道爾稱，一些研究者已經試圖通過檢測土壤中的水分，來判斷豆芽是否被污染，但這並不是一種完全可靠的方法。人們食用豆芽後生病的情況還是經常出現。即使你在自己家裡種豆芽，也不能高枕無憂——不管你有多小心，大面積種植環境下滋生的有害菌同樣會在你種的豆芽上出現。沖洗豆芽是不能清除有害菌的，惟一的辦法就是用煮或者炒熟它們。(食物中毒，無外乎就是菜沒洗乾淨或沒燒熟，順便介紹幾個科學的洗菜方法讓你的食物更乾淨

2．壽司. j) K! @* t7 v4 s
壽司的最大問題是寄生蟲——絛蟲、扁形蟲和蛔蟲，像生魚中就很可能含有這些寄生蟲（壽司中往往會有生魚）。要想吃得放心，最好去正規的日式餐廳，那裡的廚師不但懂得如何挑選最好的魚，還知道什麼樣的魚肉可能有寄生蟲，並在製作壽司的過程中把它們去掉。雖然不能保證生魚百分百安全，但是，吃時蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。
解決辦法：魚至少在145攝氏度的高溫下烹調1分鐘，這樣可殺寄生蟲。但是，那就不是壽司了。惟一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法，是吃用冷凍魚做成的壽司。美國食品藥品管理局(FDA)推薦，生魚在零下31攝氏度的溫度下，冷凍至少15小時可殺死寄生蟲。
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3．雞蛋
我們可以稍稍鬆一口氣，因為只有生的，或是半生不熟的雞蛋才會讓人生病。大約每1萬枚雞蛋裡會有1枚攜帶沙門氏菌。雖然這個概率看上去很低，但誰能保證你家的雞蛋都是安全的呢？沙門氏菌會在雞蛋間傳播，所以最好還是等雞蛋完全煮熟後再吃吧。tvb now,tvbnow,bttvb+ s( ?* Z; I5 D
解決辦法：避免食用生的或是欠火候的雞蛋。有些沙拉中會有半生的雞蛋，要特別注意。曲奇沒烤好之前也不要吃，因為面裡的雞蛋還沒熟。雞蛋中那些過於柔軟甚至還未凝固的部分隱藏著危險。為了安全，要等雞蛋液全都凝成固體後再食用，那時雞蛋就熟透了。如果你就喜歡吃半生蛋，那就選擇經過巴氏滅菌（一種高溫滅菌過程）處理過的雞蛋吧，那些無菌雞蛋通常會在外殼或包裝上貼有標誌。
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4．半生牛肉餡
吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點兒風險，因為它們可能攜帶了沙門氏菌和大腸桿菌。就算牛肉的生產過程沒有一絲漏洞，還是存在帶菌的可能。最保險的方法是選擇經滅菌消毒的牛肉製品。絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全，因為它的加工程序更多，更容易被細菌污染。
解決辦法：140攝氏度以下的溫度通常只能讓肉餡達到五分熟。而讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫，這樣才能殺死細菌。熟透的肉餡裡面呈褐色而不是粉色。

5．生雞肉
生雞肉是「聲名狼藉」的沙門氏菌和彎曲桿菌攜帶者。最大的風險因素不是吃雞肉(只要把雞做熟，在切開它時不會有粉色的部分就行)，而是在做雞肉時，其他食物交叉感染。- E. W4 }8 B- j' j
解決辦法：處理生雞肉時要特別小心。切過雞肉後要立即洗乾淨刀、菜板、灶台和你的手，避免雞肉中的細菌傳播到其他食品上。你將雞肉放到烤架上後，要把用過的盤子洗淨，或是換個新盤子盛烤好的雞肉。tvb now,tvbnow,bttvb6 y1 C1 r$ Z5 Y8 I

6．沙拉醬公仔箱論壇7 r% u/ m1 w$ M7 l9 H
沙拉醬總的來說沒有什麼危險，美國食品藥品管理局對市面上出售的沙拉醬ph值和酸度有明文規定，而由於沙拉醬是酸性的，所以它有一定的殺菌功效。但鑒於很多人吃過有沙拉醬的蔬菜拼盤和三明治後患病，所以還是把沙拉醬列入了存在風險的食物榜。因為即使沙拉醬能殺菌，它在存放不當的情況下還是會變質的。只是由於沙拉醬的獨特氣味和微酸的口感，很多人都無法察覺到它已經壞了。
解決辦法：密封並將沙拉醬放在冰箱裡冷藏，不要吃過了保質期的沙拉醬。如果自己在家做沙拉醬，一定要確保所有原料新鮮且沒被污染，製作器皿也要乾淨。5.39.217.760 u6 r* A. E; f; {9 Y0 @% |
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7．沙拉
在西餐廳或自助餐廳裡常能見到沙拉吧，這裡擺滿了各種水果蔬菜和醬汁等你挑選，也有的沙拉吧擺的都是廚師做好的沙拉。也許你覺得這樣很方便，只要挑挑選選就能吃到現成的沙拉。不過偷懶也是有一定風險的，因為你不知道這些食材是否新鮮，有沒有洗乾淨，一些需要烹調的原料火侯是否到位，餐廳工作人員是否健康，有沒有傳染病……沙拉不像其他食物是經高溫殺菌的，它幾乎都是生的，安全隱患也最多。
解決辦法：你要確定自己去的沙拉吧是否讓食物保持了恰當的溫度(該冷的得冷，該熱的要夠火候)。餐廳衛生條件是否合格，廚師和服務員有沒有感冒或是有其他傳染病。放置食物的地方是否有遮蓋，防止人們打噴嚏或咳嗽時污染食物。如果你沒法一一確定，那最安全的方法還是回家自己做著吃吧。
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8．哈密瓜
2006年3月，美國從洪都拉斯進口的哈密瓜因攜帶沙門氏菌而被召回，這個案例讓人們開始關注這種水果存在的安全問題。由於哈密瓜表皮上有很多裂縫，易沾上染污物而滋生細菌。一旦將瓜切開，這些細菌就會跑到瓜瓤內。
解決辦法：購買新鮮完整的哈密瓜，在吃前先仔細清洗瓜皮，降低瓜瓤被細菌污染的幾率，但這還不夠。你必須小心儲存切開的哈密瓜，因為在室溫下會有大量細菌滋生。因此要將切開的哈密瓜放在冰箱內。

作者: ceciliawsm 時間: 2010-3-20 03:23 PM

thanks for sharing

作者: dogcyyw 時間: 2010-3-24 11:47 PM

thanks for your sharing, but what is the 9th food?

作者: tianlan4567 時間: 2010-3-26 06:56 PM

谢谢你

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