標題: [食肆地點] 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-3-11 05:50 AM     標題: 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食

九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [# ], f) P, b7 c5 }+ J7 |
5.39.217.762 [# g2 e3 [: V' e; Z. h! [5 @
調低辣度酸多過辣
. i0 h' @, I3 m# |/ z2 ^6 utvb now,tvbnow,bttvb這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
: ]7 v! h: D* I0 r* l! x$ R- V- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E/ p, T$ E' ?1 e" w" E* Ltvb now,tvbnow,bttvb        / g# c% H3 x% z2 Q* V5 G1 f
泰國廚師Jaroon
8 C8 M9 ?- t$ w: x5.39.217.76
8 b. F4 K) j( S& i, I9 Q公仔箱論壇. U6 j$ }9 p$ J) B% g% V
越南廚師 Netnakorn
" ]7 R! H0 q6 E5 X+ B% \  T2 G( W4 v5.39.217.76* V) q/ X# L4 y8 y1 S7 j7 I  g
一餐廳三菜式 tvb now,tvbnow,bttvb. l0 C4 x5 s+ q2 q9 i4 x# W; @
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
8 ~4 l8 ^- A$ C) r: u% t+ c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m$ A1 j+ d5 I4 w8 q8 E

% ~4 S1 y' q/ |( A; Q% L% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
* o5 h+ j; M# l: j. o1 _* w2 x$ h! d5.39.217.76
$ X) X7 ]5 N) n, C3 p5.39.217.765.39.217.760 L3 K" N2 A* R% C" P, V
■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
: F# A. X  a' D9 @! M; C3 H$ d
' j0 e5 I7 V4 v# ]0 V5 \; Ctvb now,tvbnow,bttvb
- o1 E) K) L) Q/ V+ e6 Otvb now,tvbnow,bttvb■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
) D4 O! |% p' l+ Q* G. G+ Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& ~4 a, @- w9 k4 s; u

1 I3 B2 e$ E' r, B7 V0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
# d7 L- g6 Y+ @  O1 u5 O: qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i  Y1 M6 i/ e8 i: l
裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。tvb now,tvbnow,bttvb0 K# K) t1 L; B6 k8 ]( @

! L- }$ n6 H! K原隻椰青冬蔭功湯$55        公仔箱論壇5 {, T% \4 T: r/ C8 Z/ [
        5.39.217.769 d' G3 v1 i: y5 z  F, C+ r
會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」
4 I; E8 @0 s& `$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p9 V0 ~, D* l/ |  k
        公仔箱論壇! R/ B' h- m% q* t/ C$ q( Q
■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
) w9 {* _$ P- b; R  H5.39.217.765.39.217.76/ R; t. y( w, [1 @
        5.39.217.768 }$ o% [6 ~/ T% s' P
■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。tvb now,tvbnow,bttvb' D; `! C( c+ M# D; u

0 p* [8 r9 e- F. l$ D; @+ s% M        tvb now,tvbnow,bttvb* z+ O9 u4 ~, |; q( S2 m" B1 f; O! S5 e
■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。5.39.217.76% z- Q' q9 N3 K! s+ ]& ]% ^

2 \) p. J5 b% X$ M) J5.39.217.76青咖喱椰汁鯛魚$48       
6 `3 t8 _# _/ I( i
/ |! ?9 m$ ~  u公仔箱論壇用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
: Q/ G- |/ B- }# Jtvb now,tvbnow,bttvb
  k8 d7 E: X" F9 Q5 q+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。河內烤肉蝦片$45       
3 K' N3 d" Q( C4 h8 d: h
: _  \0 X: j/ {8 J6 e公仔箱論壇看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
2 X) y( ^+ ^) z5 v. a公仔箱論壇
8 E1 |! E8 i1 wtvb now,tvbnow,bttvb鮮椰青肉雞柳焗飯$48        5.39.217.76! y3 n" Y5 u# {$ G7 B0 E# n0 J

( z4 b7 a6 Z$ R$ u' t! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
2 f1 P+ M0 u+ d$ X1 ^& Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ Z3 A% D: y( X/ u+ L
海鹽烤焗越南河魚$68        + P! D" F5 P, ?

  {* @, w$ I) o不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 + }, R" D7 X2 k* T5 Y- S3 O
5.39.217.76( R$ i5 `4 r3 a* C# ^2 r
泰式咖喱蛋白炒蟹$138起$ J3 P3 S9 o; u. p$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D6 s) y* A: p6 D
蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。5.39.217.76/ q  \  U6 [0 k; L
5.39.217.76; m3 K8 G. C: ]% L
越南鮮蝦米紙卷$32       
! F  g( h, h% F, {
1 D# z- p  G) Z' I: |公仔箱論壇越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
0 E( _+ V. `# x$ J5.39.217.76
) P+ K$ h. t! G' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊試椰青冬蔭功湯5.39.217.762 L! D) o. X. v! T8 o$ x
        9 {' L$ m9 ]1 N+ A
黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。! V: m; C4 M, |. D

) i* e1 Q) \7 A. L& E6 C, l
& G5 b: E5 C1 C' X1 |& q7 b公仔箱論壇譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。5.39.217.76; E# a9 p( G. _  `* p
; X/ P! `* @4 i( Y/ y/ p& T  V
- c( E, e/ w$ U  E; E& l% ^, t' B
陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
$ a. t. S  R6 H2 q6 e5.39.217.76
% Y6 y: W/ _+ k" H" U1 s  B: P  R" n9 q3 i
黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。6 {% b& H( C% `9 K( l2 O$ Q) S

9 D: a  t% e; Q4 J, `公仔箱論壇金泰城 (荃灣大壩街)tvb now,tvbnow,bttvb0 ?, ~1 }2 M# l' E- u$ a

' v: v+ f8 Q8 T' X7 C2 j+ r$ O6 ^# _, l

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0