暮春的細嫩莧菜，色、香、味，質感都非常美妙，蒜茸炒，牛肉茸（免治牛肉）扒莧菜，炸蒜子魚湯浸……花式繁多。 - K |2 v7 } @! r- W D5.39.217.76舍下家廚愛弄鯪魚球蒜子煮焾莧菜，有湯有菜風味不俗。公仔箱論壇4 l# R6 b8 r7 D& j. @+ R k
材料：莧菜二百五十克，蒜子十顆，鯪魚青一百克。 9 q( G- Y. L. ]4 ]9 h1 T5.39.217.76製法：（一）鯪魚青打成魚膠，擠成魚球，煮沸水一公升，放下魚球，收慢火、以蝦眼水把魚球浸熟──魚球浮起即熟。0 c* W% s1 V+ H+ s
（二）燒鑊下油兩湯匙，爆香蒜子，加入莧菜爆炒至軟身，放下浸魚球湯水中火上蓋至莧菜稔滑為度，鯪魚球回鍋翻熱，可連湯鍋上，或湯菜分上。公仔箱論壇, V! l/ Z( R2 D
以個人口味而言，認為莧菜風味以煮透為佳，食肆先「炟」後炒之法最不可取，不但菜之真味蕩然，質感也不可口。
