標題: [食肆地點] 未睇櫻花先食時令櫻鯛魚 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-3-8 05:49 AM     標題: 未睇櫻花先食時令櫻鯛魚

踏入三月又是春暖花開的季節，想到日本看櫻花？未是最佳時候？不如先品嚐時令的櫻鯛魚；魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯，充份感受整條魚的味道，透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I% y' U1 s( H+ I* [# e
  j9 d7 R! ~: x* K! c7 E
櫻花色魚身一公斤過千蚊
/ ]1 d: v4 H8 G3 e: N7 P5.39.217.76
7 o3 w8 d) [, R# b& M1 Htvb now,tvbnow,bttvb■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎，尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。7 f' K$ V+ I% t7 _7 j

0 R; P- C/ {- t# D7 U/ ?  v0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提起鯛魚，大家好像有點熟悉，不記得了嗎？銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒，即那魚形的餡餅呢？那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚，而櫻鯛只是個浪漫的別名，其實牠的正名是真鯛魚，本身帶天然粉紅色，三、四月份，魚身的粉紅色尤其明顯，就像三至五月盛開的櫻花顏色，美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說：「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕，所以特別肥美，是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦，論台型怎都不覺是貴價魚，殊不知，「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元，在日本，這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色，象徵好意頭，日本人會在喜慶節日才吃，當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭，邊聽總廚講解，心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉？嚐真一點，結實得來爽口，油香豐腴，果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了，魚會在十小時後抵達餐廳，這期間，魚肉的蛋白質分解關係，魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身，鮮味而彈牙，油份充足，嚐出原汁原味的鮮甜，難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴，但魚身由背至腩皆肥美，可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑，可做煮物、煎物；魚尾和魚骨就可以熬湯，鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選，以全條櫻鯛烹調六道菜，絕不浪費每一個部份，讚！
7 Y3 G8 ]1 |& f8 u3 N& ?9 V" |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C' P: D/ P0 B7 |

; k( y9 S' I& Z2 N$ r5.39.217.76
( B" `9 ~* W4 J0 E' B) h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d/ e' x- Q6 h) R
5.39.217.76! `' Q7 ^, {8 I
櫻鯛魚湯$200! d. z) E7 W3 \' O) A5 g
        tvb now,tvbnow,bttvb0 m0 b! V1 F. v6 V  l6 C8 l
魚骨和尾熬的湯加了薑絲，亦有魚肉，濃郁鮮甜。
; {, R! ]' c5 j, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l) B/ X( c$ L: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻鯛手握壽司$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n6 o( K/ Q! U

) K5 k* c$ a0 j公仔箱論壇一件是鹽燒壽司，另一件是刺身壽司，加 wasabi同吃，鮮味進一步提升。
/ V* o5 \# B& Ytvb now,tvbnow,bttvb
9 g* a6 B! x0 V9 K. e0 ~櫻鯛刺身$450公仔箱論壇5 A& W- s' v2 P3 e5 D
       
* Y, Z4 y4 D9 g3 m刺身新鮮爽口，再點師傅自製的酸汁吃，魚味更帶清新感。5.39.217.76) T, b+ }8 e" q, _

! u  s% J/ d) @( [* ]0 s: H# K日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350
5 J, Q, l+ `& N  t! G4 u2 s+ Jtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r. m0 V5 G1 a9 z+ r' V
魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯，嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。
0 t6 h; {  v" |9 wtvb now,tvbnow,bttvb
/ d2 D3 P5 v5 D( ^/ w鹽燒櫻鯛魚頭$350
9 @( s( O  ^* Dtvb now,tvbnow,bttvb
- G1 _4 R8 R! g" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以海鹽燒製鯛魚頭，外脆微焦香，魚油甘香豐腴，惹味得很。
6 A) ?7 e  w, U% K( l- G5.39.217.76
! u8 r6 {! R9 N9 G$ Z6 [tvb now,tvbnow,bttvb
; x* m& H2 a) Z4 n6 D稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)
" {) \) d5 K  p( m公仔箱論壇
" v% X! Y- D7 X' |6 e6 u# F5.39.217.76時令針魚少油清爽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u4 D' Q: \6 M7 @+ u+ w# D

! _+ q" z& I+ w2 ?1 J% ^1 Q, s5 u
& n: I; h/ c6 I) v4 }* N$ t5.39.217.76在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭，是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理，師傅更自創多款菜式，包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等，尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚，餐廳每星期從日本來貨三次，供應至少九條針魚，以保持新鮮。眼見針魚長而細條，不知味道如何？這海魚多幼骨，但咀嚼咬碎後能吞，魚肉不多，要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅？不，太浪費，如此清爽，做刺身，壽司和湯都好，全由客人決定，每條200g售$140（價格隨魚重量或供應而有所變動），想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃，請提早兩天預留。現逢星期一至五，中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折，免加一優惠。 / P& \( C6 n2 `: u5 y& [( Z) d
tvb now,tvbnow,bttvb( X; Q+ i& _5 c4 d* E2 M$ f: T
針魚壽司5 v7 A$ P" l" T* _+ ~
tvb now,tvbnow,bttvb2 q' n4 k1 T, C
蘸酸汁吃增胃口，伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。tvb now,tvbnow,bttvb0 f0 P4 f! f6 c$ B: O( Q) i. H

! q! a7 w8 M2 j7 [. E3 f9 _/ O/ f公仔箱論壇針魚清湯) w5 U7 V" j( \& {9 R

# P+ C: O  A& K5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮，清甜中帶有葱絲香。 公仔箱論壇6 P* n- O( L  B, b% p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B4 H$ j8 ]' f; t* U2 k- |7 Q
針魚刺身
6 q" r- L0 X" i7 E# ptvb now,tvbnow,bttvb
8 r) O# B0 N' B. Stvb now,tvbnow,bttvb魚肉刺身量雖少，但賣相晶瑩剔透，入口爽口清甜。5.39.217.76' [/ e; L* Y9 t4 G3 ]( d) p

6 C" X' }: D( _鹽燒針魚6 m( N+ h: l  ]/ P. s* p
5.39.217.767 `$ |; p5 X. s3 b' W
原條燒帶焦香，尤其腩部多魚春，特別肥美。
# s5 T3 b1 ?. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^, U: u! H, S# p3 a* x$ @' P
& w7 c+ k& b" n5.39.217.76柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)tvb now,tvbnow,bttvb0 n( c" Q/ u4 |; _0 k$ f( O  X- m

6 u; B6 z. i- q0 c9 ]/ E& f& g
" `2 j1 W3 V- I' |

---

作者: Koss    時間: 2010-3-8 10:52 AM

Thanks for sharing!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0