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標題: [中式食譜] 雞湯茉莉海蚌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-3-5 05:56 AM 標題: 雞湯茉莉海蚌

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材料5.39.217.76( n1 b' e* q" Y% d: E- S5 ]0 U
清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻# X) u6 M7 C6 q% G
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x5 I& M7 k  w; p
取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。

清雞湯
做法. i4 S1 f4 d- \8 l0 B" e1 _$ a
1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。: _& s3 W2 t8 @( N$ e
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2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。- `2 C( F7 G+ f# G3 m
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3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。4 s4 ^6 X  W/ |& A

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