標題: [食肆地點] 難得鬆脆A貨吉列豬扒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-4 06:00 AM     標題: 難得鬆脆A貨吉列豬扒

吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。
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冬菇腳扮肉tvb now,tvbnow,bttvb0 W7 Q3 `9 J( W+ W; t' v
絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。
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日式吉列豬扒配芝麻汁$78       
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. r& _- q  o% ~: n9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v: }; Y; B1 c9 M* x$ A) u% Q
搓出素食版吉列豬扒/ D# r% M  u, R0 h5 x% z7 ^' A, y- j, e

# L6 q- z5 `- p1 J- L3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 R- ]! \% N' V* B1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。
* }* {% S9 P6 k' P$ A0 c+ i) ^# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 r; r& Y1 ~# ^7 u2 j
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2. 放入蒸爐，先蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb# C8 J6 }8 `7 I. R. \2 j

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- `2 M9 ]1 t1 ^' s3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。
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4.炸至金黃色，即可上碟。
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% b  c1 U( p$ ^. ]+ H9 F5.39.217.761.日式燒汁鰻魚$68       
+ ~( F# `% q7 K' K$ L* g5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) F. T5 R) R: b5 @; }! x
用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。
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7 u: i4 T9 J2 b( G8 H9 O公仔箱論壇2.玫瑰烤雞$62       
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! `9 N; ]' |/ O3 ?3 I% P5.39.217.76生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e3 q5 I2 r, \+ a9 b5 I

8 K9 H, ?+ v( V4 B& W公仔箱論壇3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52       
4 N4 ~% t1 G5 }9 O% ]5 O9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; d  u, `! H" F/ c- {
越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。5.39.217.766 Q' @% |' w2 a

: M- ]6 z; [! X! N! V% X& j0 \5 c4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68        5.39.217.768 ]1 C2 R: r% r' P1 o

/ `  H% D5 E; b8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Liz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A1 S  @2 o: c: R9 ~

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% C6 n" e3 x5 Q■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。8 I. `. ]% \' v6 `
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大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場)
0 Q2 O4 b' `0 D2 d公仔箱論壇
# U$ l7 J+ g1 j" L& }tvb now,tvbnow,bttvb狄龍至愛羅漢齋
# {9 H1 W  r3 e) O5.39.217.76屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。公仔箱論壇  d0 b/ ^5 k2 d' _  k/ z" }: X3 j
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羅漢上素$50       
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' H5 Z! [! p  X  D公仔箱論壇配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。5.39.217.76' \/ O) L, X2 b9 `
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1.酸甜咕嚕肉$55       
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; P- s, B3 V' _) Y9 m% ?0 |tvb now,tvbnow,bttvb咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。
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% i% f" U* n3 q' \: G, Z. o) H6 K5.39.217.762.五柳荔茸魚$55        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f" e" W# g9 N% p. F6 D

3 b. t1 c1 P: h公仔箱論壇用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。
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9 P# p1 q4 @' W) O3.發菜素蠔豉$68       
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紫菜加冬菇扮蠔豉，再包鮮腐竹先蒸後炸，外脆內軟，味甘不油膩。
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菜香齋素食館 (旺角通菜街)+ l! U( X4 p6 c' c7 W
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$ J) }) m7 \& Q4 h1 [% j( T! ~5.39.217.76■午市座無虛席，老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。公仔箱論壇2 P) ^# n5 }3 l& J( d7 H

' ]8 S4 {8 k$ O. ]# @+ R
2 ~" ]; f3 g% I* o, x! Ntvb now,tvbnow,bttvb■外賣玻璃櫃點心，蒸煮炸點心一應俱全。公仔箱論壇6 r  ?# z# ]# Q, ]' W) V# F/ j

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作者: Koss    時間: 2010-3-8 10:57 AM

Thanks for sharing!

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作者: miuwow    時間: 2010-3-8 03:53 PM

都可以去試下

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