公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 十種簡單創意食面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-3-4 02:54 AM 標題: 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法5.39.217.76- y1 P6 T# e9 @7 v- H
tvb now,tvbnow,bttvb7 u7 l( m: b* p* I, W& _" y1 e: m
（1）炸醬麵

材料：tvb now,tvbnow,bttvb& K& @, _# y* ?2 q! {

六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。5.39.217.76$ B% d8 `4 x- m# o( c* I/ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z! s9 f, w) G( S5 G! ]
做法：
& ~  T5 t& b1 w  T( s8 U- {
1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。
5.39.217.760 n/ R# V* |' @) E% b, y9 _& L
2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
. F* x. V7 m+ Y& Q9 i6 N  `, k( r
3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U+ g+ Z: @! X
4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。1 W4 A; i2 ]& D: ~6 J8 |3 w% i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |: ]) B) t0 k6 C" ~
5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。. R* c1 G+ `+ @2 O- I! A7 Y: r7 p
tvb now,tvbnow,bttvb+ W  a7 m9 @1 B  }6 W
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。
tvb now,tvbnow,bttvb- J; ]; M* Z; @2 E5 m
7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。
$ d" z4 d& i0 ]9 \0 I6 G, O5 s
8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。公仔箱論壇9 l: ^, u5 b0 y+ V) ~% h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |3 J; k0 L/ I* u
（2）西紅柿鶏蛋面
5.39.217.76  B$ A3 ^" D7 _! e, P# K$ h- D
材料：
公仔箱論壇7 L) @" b8 O5 N1 @8 [& ?% q2 L/ Q
麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片" K# N% ?# z( \1 l# m) E
2 ]8 R9 Z  K8 U0 L
做法：

1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；0 r9 e1 k4 p3 K4 l: l7 r/ Y

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；& d( r8 J( e6 p! {  h9 S

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。tvb now,tvbnow,bttvb2 c. K( w* I5 a

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！

（3）茄子面

材料：; `$ ^8 l% v( n! S! w

茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）tvb now,tvbnow,bttvb6 `; Y4 B3 Y. K0 ]5 l

做法：tvb now,tvbnow,bttvb- ^+ [7 s; G$ [! `; n
公仔箱論壇! S( E( S0 X9 @% }
1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
. e4 ~9 W1 L2 A3 x4 O: O! C2 N
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。' `1 W1 f  o$ l( L( x

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
+ @* N  f  W: ~) _
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p- l% m7 \7 C5 s

好吃秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e8 ]) ~0 r/ s+ a/ E
5 U4 v. K( H7 D" @, ?
1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。tvb now,tvbnow,bttvb* O% M2 v3 a8 ^0 H- i1 s$ g  w
公仔箱論壇9 B4 s5 o) C! |
2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。3 E. v% Z2 s9 ?2 F( V+ G' A+ H2 w
tvb now,tvbnow,bttvb) C# h* ?9 }  w2 d* \
（4）打鹵麵5.39.217.76. i; m  L$ ]8 r& }+ ~" g1 O2 E
公仔箱論壇4 }, j' b" S+ ?2 H1 [
材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋

做法：tvb now,tvbnow,bttvb; W/ o1 R0 s: f7 O6 z

1、香菇木耳黃花泡發；tvb now,tvbnow,bttvb$ g% h4 Z0 k$ m! E# F; ~

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；
tvb now,tvbnow,bttvb; _) R9 |* D; H1 k0 O8 j
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。公仔箱論壇6 ^; e2 X6 l8 O" W3 d+ S

（5）擔擔麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o$ N. j- [( j3 i% C

村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。
$ q" H+ C# n: x
做法：
公仔箱論壇2 e5 @- m+ B, y& O/ H6 K
1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。公仔箱論壇: T, w1 H5 ~+ e( s* c4 s

2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。公仔箱論壇4 s; p/ i' V, ]8 V( r
公仔箱論壇0 S# _, o0 C1 f& K# f  o1 F/ ?
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

（6）紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb# _7 C" ~8 L6 t8 u

材料：公仔箱論壇3 @: U! h0 y+ y! ?' Y$ }6 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^  b: I/ N+ r5 r- \
牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。6 V. D7 B6 R4 N, I0 f' M! R, @7 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f2 h6 z5 K$ B$ H" z" i
做法：

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。公仔箱論壇  v6 w8 x( p( t  u# u  a, m' B
* J8 u; v! ]1 D9 ~2 L9 ^
2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
/ D0 v& c1 E( u" _
3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。* f* K/ O1 h- h' a  O$ I

4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。

特點：
% O- g& K0 L- k
香噴噴，好吃看得見。
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]- e  M, Q6 u9 M/ R( ~
（7）鶏絲凉麵

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }* o6 n9 P# h. G
0 E' `2 H' H% l
白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法：# H3 l% C5 x) K; D8 u4 s: D! \1 r
9 H9 d' G  L  G. m/ D9 _, u
1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；tvb now,tvbnow,bttvb' l2 C: R# J( `0 ]* z
公仔箱論壇5 |) y# Y4 f& `0 {. m
2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。

（8）麻醬面

材料：
公仔箱論壇8 l& j8 W. p  R2 b
切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d8 P4 C) |9 N# K$ N# u7 z

做法：5.39.217.76( N1 z5 ^. t+ X& m, P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j- D' V3 q+ d9 t
1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；公仔箱論壇! Z# N& @$ j/ T1 Z7 X* N+ y% c

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。1 M) y6 \1 Y, i7 x. @6 E% M8 C: E
6 s8 P% J. J1 d9 L- O6 f
（9）蝦仁丸子湯麵

特點：含豐富蛋白質。

主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。

輔料：鹽、澱粉。5 E9 t+ N; A! v7 e9 g  R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V3 m' p) O3 K" h- j( |
作法：

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w* l: J0 K: C, D! M6 I- L$ a6 [
. x* p$ F0 U0 [$ J) w& L+ Q
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。( t, j) S$ w" X& u  y

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q0 [) `  i! b
) J9 C8 {8 W( N, J
5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |, L# n& c3 _, V# e  T
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
tvb now,tvbnow,bttvb" e5 ]6 n! g3 [) I
（10）榨菜肉絲麵

材料：
! F# e! J; Q, e3 H- v
瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。公仔箱論壇; @0 j' d6 H3 U2 k4 r

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
公仔箱論壇6 G$ i/ A9 j. h
3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。公仔箱論壇$ X  B# b  X0 l4 j6 L. f9 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n" u# X$ E$ A! }- l) w
4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。
tvb now,tvbnow,bttvb( V/ \( o  t) W* _6 @
小秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C0 o  ]; ?8 e5 U! M
5 H$ j$ m# j* ]
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)