標題: [中式食譜] 十種簡單創意食面 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-3-4 02:54 AM     標題: 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法
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5 w3 A; w' \) y4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）炸醬麵
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+ F# v# k- q* y9 M; s+ a- Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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! _2 A, Y$ r& l9 Q# Gtvb now,tvbnow,bttvb六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。
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9 v& a$ p9 g) U) r. D; Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。
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, R2 [( V; f0 o  @4 \  b0 \5 G# c2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。5.39.217.76/ u+ Y$ i, s4 n  ^
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3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。! y7 M0 O$ N2 r' B

3 e6 L1 z/ ?1 c8 w- \0 Ktvb now,tvbnow,bttvb4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。6 k$ Z. b/ `1 y7 o" I9 J' e

, Z' E9 Y/ I, Q1 S9 G8 s5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。tvb now,tvbnow,bttvb! R# U; V4 s7 F/ U2 C3 a0 P
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6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。
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+ P, j7 s  m4 ^, T0 R5.39.217.767、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。tvb now,tvbnow,bttvb4 C& M6 s5 D% F
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8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z" M' K: q% P" C. n
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（2）西紅柿鶏蛋面( L9 f+ B& a; K8 D' w
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材料：
* x/ q5 t6 G, f6 A! U, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J# v/ A$ d9 q6 S麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片
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做法：" A% L5 |5 U  T9 k4 R: r
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1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；公仔箱論壇9 c. ~5 z0 v  i, R& X0 {

  m& V# n% Q' n# v9 R2 `$ Btvb now,tvbnow,bttvb2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；公仔箱論壇2 |% B, h, _) Y) z) |+ C6 |6 l
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3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；
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7 f% W) G; T* S2 P% [) w9 C) a4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。
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5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！
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（3）茄子面
3 ]+ ], y8 O: [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J0 J: H: [1 z3 m& }+ W# D
材料：
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茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）
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做法：
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' t) D, i; v/ [* L4 t3 r. r6 e5.39.217.761、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
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2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。
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3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t: K' j( ~" l, \% g/ M3 z( R
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4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。tvb now,tvbnow,bttvb  n& _# A5 B% _) C
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好吃秘訣5.39.217.760 p. H0 O7 J- o) V" Y

1 Y3 [# u- p- B( ~1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。5.39.217.764 ~# D" _1 _% s9 `4 `8 n) ?+ ?+ O+ S' f# N
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2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。
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4 t6 s* \& i! `% ~材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋( N/ z9 x/ K+ d4 m6 v2 C
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做法：公仔箱論壇* D" |: t! t6 [( b) w$ {

8 ?7 x9 g4 t/ f9 I3 b* x' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、香菇木耳黃花泡發；. O1 @5 k0 f7 G& X/ _  m

) g+ ?; N( ~7 ?5 z* O2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；
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9 F; c- g0 d8 H0 X, c3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。5.39.217.76) K4 q0 F; J+ S
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（5）擔擔麵
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村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
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調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。5.39.217.76' L# C3 ]: r, J5 E! g4 M1 P

# c1 `: _" ?6 g' W) B* L0 T/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |; S1 ~. k/ \2 k2 x& G7 J4 F

/ ?8 L' h, p1 l1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M: ]$ T' H/ ?3 ?1 c3 B
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2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。. C4 |/ l* r8 h# @' a
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3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。tvb now,tvbnow,bttvb& z1 h+ I( i; C: z8 w6 m
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（6）紅燒牛肉麵
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2 c$ ?5 d$ Z8 Q4 \, C5.39.217.76材料：5.39.217.76, j  I! e$ H$ K! F; Q

% m) p  F, L* m& O/ N2 C8 P牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x7 z* f# ^1 P7 S4 R" s$ n
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做法：
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8 V$ n3 o5 b8 {3 t, f' M公仔箱論壇1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。
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- |' N( s/ U, c% `- W* A公仔箱論壇2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
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3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
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, R! F- \0 K4 c* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。公仔箱論壇# }" `* @, q# k* S9 I) P

. K# [9 j, |# o* o/ U  G  J特點：公仔箱論壇' G1 R, N. n8 I8 s
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香噴噴，好吃看得見。5.39.217.76' M1 X5 h+ G# ?+ S
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（7）鶏絲凉麵
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% K4 B9 q2 t$ ^; l, n: itvb now,tvbnow,bttvb白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量公仔箱論壇. ~# A) l0 ^! s1 {. U

0 @) X  Q/ k* `- h  Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；
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, ^7 D' ^6 y8 Z9 N5 O公仔箱論壇2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；
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3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。5.39.217.76# _* u, {1 Q; L0 M& r

% [# ~; b! s$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（8）麻醬面公仔箱論壇8 ~  e& `4 F  T7 R

( j. j! N3 F# ]2 x5 C9 H1 d( f5 z. C公仔箱論壇材料：* {% ^5 A  c. M7 z+ i

& w: _4 G  C4 D/ P! l. n( m5 C公仔箱論壇切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
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9 e) u" D) C& I8 S做法：% U$ B9 I5 o: t7 B" E6 z
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1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；
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& Q$ F. N$ ]6 C  W2 g5.39.217.762、將面放入有調料的碗中拌和即可。公仔箱論壇8 Y& |2 V3 v- O
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（9）蝦仁丸子湯麵5.39.217.767 B: e! w& Y: h' \* h# }) M+ E

3 S) E$ {, V4 {5.39.217.76特點：含豐富蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V# |) {! x" d5 m* u" @4 L

  N) T% T+ M- C$ L1 o( P- |7 M7 g5.39.217.76主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。
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輔料：鹽、澱粉。
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作法：公仔箱論壇% f- D6 o; k0 h& |1 }6 g% _

. H- f' o1 L6 d; e公仔箱論壇1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb) o" ]0 B1 ?+ C9 t- [
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2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
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7 B% x& k! n; a0 I7 Z0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
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4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u  ~* R6 M$ W  W  g2 `  h
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5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
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. J$ I& l) S5 t  e. k/ f' ftvb now,tvbnow,bttvb6、將湯和菜料放入面碗中即可。' {) ~* ?# S0 _( ]# j6 A

+ z6 c# Y. ]- p0 s) X- k& E2 K+ Ptvb now,tvbnow,bttvb（10）榨菜肉絲麵) a; t; A4 g8 I" H  r
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V1 l8 B/ d& f5 t6 N

# s4 ^0 b2 ~% N! g- a- G5.39.217.76瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
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1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。
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- l7 O2 |/ R- r* Q4 D& D( Z7 @tvb now,tvbnow,bttvb2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
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, \1 Q# B/ j2 a7 htvb now,tvbnow,bttvb3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。$ S5 j" D) `4 X! o* V" \2 c

/ E0 n6 U, }, U. l) ctvb now,tvbnow,bttvb4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。
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1 @2 x- c; \; c5.39.217.76小秘訣：. x% n0 q) J8 h+ B& ]( J
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榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

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