標題:
[烹飪技巧]
12款家常炒菜秘訣你知多少
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-2-28 03:11 AM
標題:
12款家常炒菜秘訣你知多少
# G; x' M; P, @( l: w5.39.217.76
12款家常炒菜秘訣你知多少：
. ?& f$ e3 y! d" X
1、炒雞蛋
0 V* h5 ~6 B. O2 h& h8 ]6 p
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
2 D, ?; B7 G1 h5.39.217.76
2、炒蝦仁
, v% D/ ?/ q0 W9 g8 B+ b9 A, B- Ntvb now,tvbnow,bttvb
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
5.39.217.763 e. i* U# r, q# Y, k2 {
3、炒鮮蝦
0 T* c8 a; P ], l& U1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
tvb now,tvbnow,bttvb# l' z# \& l3 l( L8 c
4、炒腰花
& l/ _; w1 Z; O公仔箱論壇
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
h: \1 D' {9 q, T7 l9 o' a
5、炒豬肝
. C' ~) O* A. _" P2 t5 Y
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I/ G1 R; @' ]: F) P
6、炒豬肉片
tvb now,tvbnow,bttvb$ W) d; u6 H! E
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
公仔箱論壇$ o, }5 a: x0 `1 _& E
7、炒牛肉片
7 D) X$ Y5 Y4 r9 W5.39.217.76
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O: u5 R7 p8 e$ p, F: w
8、炒豆芽
tvb now,tvbnow,bttvb# n+ U' A: }/ F i1 {# [0 Y
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
tvb now,tvbnow,bttvb) I. L" n7 W" q6 @- u/ g
9、炒洋蔥
# Y7 g9 g/ Y9 t6 L- T @, ]
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
' b8 ?; T4 G7 z+ }/ W( E: h3 H, A* l
10、炒青椒
) T0 S! _, B8 c; Wtvb now,tvbnow,bttvb
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
( ~6 D R p) ]6 E- n3 F
11、炒藕片
# n% h2 _( ~4 P$ v, k公仔箱論壇
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
- d3 L( a% o. {, p' X; R3 `
12、炒花生
公仔箱論壇& r- |- o; G/ c4 {8 M
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
