標題:
[烹飪技巧]
12款家常炒菜秘訣你知多少
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-2-28 03:11 AM
標題:
12款家常炒菜秘訣你知多少
公仔箱論壇6 A |. J8 f: c: S7 Y7 y, j# f
12款家常炒菜秘訣你知多少：
tvb now,tvbnow,bttvb+ u% H( s7 }- [: H, p+ a6 n! U
1、炒雞蛋
3 [7 _, [8 X/ g; \
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O+ _/ _1 m, q7 Z l4 h
2、炒蝦仁
- P; p/ n4 a( V, H0 w( R
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
! s# k8 Z& _0 h
3、炒鮮蝦
3 y+ J7 I6 D$ k. j7 k- jtvb now,tvbnow,bttvb
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
5.39.217.76' B" N* {4 U! y
4、炒腰花
) F3 W& d- E" ]. ]2 N
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
tvb now,tvbnow,bttvb+ J+ w d1 C: g# w
5、炒豬肝
$ x+ b* G- z, x! O
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
公仔箱論壇1 I- F7 y% V8 a$ K' d; K
6、炒豬肉片
5 x, Q4 O) U, B8 ~3 S0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
+ j. V: f& w( D& s. S' B8 }* |
7、炒牛肉片
公仔箱論壇; p" I4 H6 h1 d: m
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
9 u* d @( c. W; \, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8、炒豆芽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |# n M% P4 o+ Q, ]. y& i
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5.39.217.762 ]9 Y& d% f/ x$ J
9、炒洋蔥
7 c$ f7 `: [7 w! c
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
$ r8 U) Y" x4 ~: y D
10、炒青椒
% Y7 G7 g3 B5 Z5.39.217.76
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
; ~8 C8 a) P3 w) r& X公仔箱論壇
11、炒藕片
5 R- ~% O7 m7 _1 S: Mtvb now,tvbnow,bttvb
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
# E R5 N, @! j. X1 W- C0 ]; J
12、炒花生
: W& ^7 X" I$ H4 F* }% C4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇6 A |. J8 f: c: S7 Y7 y, j# f