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標題: 年吃700噸 江陰人賭命吃河豚! [打印本頁]

作者: hotcornet    時間: 2010-2-27 12:45 PM     標題: 年吃700噸 江陰人賭命吃河豚!

你吃過河豚嗎?河豚鮮美無比但卻含有劇毒,讓許多老饕又愛又怕,想吃又不敢吃。不過在大陸江有一個地方,這裡的人為了吃河豚「不怕死」,這就是大陸江蘇省的江陰市,「江陰河豚」因此也特別有名,到底河豚該怎麼處理,如何烹調,才能吃得安心,讓一年吃掉700噸河豚的江陰人來告訴你。3 L! J* e# d$ F* u- S2 T8 Y% M
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全大陸應該再也沒有一個地方,像江蘇省江陰市一樣,為了「吃」,拚上性命。江陰市民:「有些人他就怕死不敢吃,但是我們江陰人呢,他就不怕死。」
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這話說的豪氣干雲,但也不誇張,因為江陰人最愛吃的,是它。江陰市民:「它有牙,看它的牙很鋒利,上面下面都有。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r' h" b  X9 d7 e, H2 H9 [  j% W

# b7 g/ ^' I( h9 j9 a  S7 I公仔箱論壇一遭到威脅,身體立刻鼓漲起來,混身帶刺,它就是「河豚」。江陰人到底有多愛河豚呢?一年至少會吃掉500噸!
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江陰市「河豚專家」仰振華:「東起長江口,西到安徽的馬鞍山跟和縣,把所有的河豚集中在江陰供應。」
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河豚它味道鮮美,含有劇毒,只要1公斤的河豚,就能提煉出0.5亳克的毒素,足以毒死幾十頭大象,因此江陰人吃河豚,可是有功夫的。
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- ~( K; [2 y( y7 u5.39.217.76仰振華:「下刀的時候,一定要輕,一刀下去,如果說是一條雌的河豚魚,把它的『子』挑碎了,這個『子』一碎跑到肉上去,那麼這個河豚魚就不能吃了。」
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料理河豚,必須十分專注,河豚的肉臟和血液,都要處理乾淨,尤其是河豚的肝臟,要是處理不慎,可能會出人命。河豚廚師:「一斤提成20元,這麼好。」記者:「就是燒一斤河豚,給20元?」河豚廚師:「對。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D3 P3 _- p* L( Z4 N) p) M
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江陰的河豚廚師,處理河豚的待遇很好,按斤計價,當然在料理完河豚後,廚師得第一個試毒,江陰人人愛吃河豚,事實上當地人,吃河豚規矩不少。仰振華:「點香就是,灶君老爺上天奏好事,下駕保平安,就是吃河豚的時候,大家都要平平安安。」
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, {+ H' i& p6 q  d1 S0 o; n烹調河豚前先上香,剛請客吃河豚前,客人也會先付給主人一毛錢,代表一旦中毒,也不關主人的事,看看這用老白酒、冰糖、醬油燒出的美味河豚,難怪江陰人,拚死也要吃河豚。




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