標題:
[西式食譜]
橄欖油締造出四款經典美味
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-2-27 02:24 AM
標題:
橄欖油締造出四款經典美味
5.39.217.764 Z& n8 a0 @7 {: r+ e$ ]6 n
橄欖油中式炒牛肉粒
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橄欖油是西餐中不可缺少的調料和食材，一道菜若是經過了橄欖油的點綴和烹調，定會激發無限味蕾享受。下麵介紹用橄欖油締造四款經典美味：
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1、橄欖油煎銀鱈魚
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橄欖油可以在鱈魚外形成保護膜，留住魚肉本身的鮮甜。
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主料:銀鱈魚400克、猪肉餡200克、菜心100克
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配料:迷迭香、鹽、黑胡椒碎
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製作:銀鱈魚切塊後，先用黑胡椒碎和鹽略微腌制20分鐘。
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猪肉餡加入少許玉米粉，順時針攪拌20分鐘後，捏成肉丸，用橄欖油煎熟。
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銀鱈魚用橄欖油煎至表面焦脆。
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菜心用少許橄欖油扒熟，裝盤用迷迭香點綴即可。
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2、橄欖油中式炒牛肉粒
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使用純橄欖油煎炒肉類，口味清淡不油膩。
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主料:牛里脊400克
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配料:黑胡椒碎、白蘭地、牛肉燒汁、蒜片
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製作:牛里脊先用黑胡椒碎、鹽和白蘭地腌制30分鐘。
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用扒板將牛肉煎熟，在煎牛肉的同時噴燒汁入味。
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將蒜片炸脆備用。
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裝盤即可。
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3、橄欖油煎大蝦
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橄欖油煎大蝦的滋味，最大限度地保留蝦的清甜。
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主料:對蝦2只豆瓣50克
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配料:橄欖油、黑胡椒粉、鹽、獨頭蒜2只
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製作:取對蝦2只，開背去蝦綫，洗淨備用。
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用鹽、黑胡椒粉將蝦略微腌制。
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豆瓣過開水變色後取出，用橄欖油略微煸炒。
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對蝦用橄欖油煎熟。
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裝盤即可。
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4、橄欖油中式拌面
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橄欖油拌面，可以給麵條新鮮、獨特的口感。
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原料:中式麵條300克
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配料:橄欖油、葱花、鹽、鶏湯、生抽
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製作:將麵條放入開水中煮熟後過凉水備用。
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將過水後的麵條，放入少許鶏湯、橄欖油、鹽、生抽充分拌勻。
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加入葱花，裝盤即可。
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