標題: [西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-26 06:00 AM     標題: 朱古力麪片配鴨肉茸汁

       
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b( M$ t& O+ F8 Y5 S% T# e5 L
朱古力
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; N9 Z' `: T1 ?) S3 B7 m麪材料
, V6 F. D" \( e2 S- P' B/ M麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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5 _  s- l) i9 y; X# E0 i, ftvb now,tvbnow,bttvb汁料
( k$ p% B, g) S+ F# |+ U5.39.217.76甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許5.39.217.76+ S! b9 i0 g- m

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6 ~, t3 O5 Y( H& U: x: Y, q8 ^; E9 \tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.762 f8 f3 _! F+ p% C8 J" U% b# j
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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4 V+ a2 R7 h$ P) o/ F( E% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。5.39.217.76! Z4 }( J# q+ j

& ?" ?  @3 I  Ctvb now,tvbnow,bttvb5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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. O% L( x( O4 f0 n0 V9 _) I製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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作者: oajgvbnndeg    時間: 2010-7-22 10:13 AM

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