標題: [西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-2-26 06:00 AM     標題: 朱古力麪片配鴨肉茸汁

        tvb now,tvbnow,bttvb" g% o+ x( Z3 v2 G, U4 O) ?
公仔箱論壇3 L- R3 Z3 L) ]% |
材料
+ n! Z, b0 n" c# r5 H5.39.217.76朱古力
9 O3 S4 d2 _" j" l8 b公仔箱論壇
( W! b# i4 k) X麪材料- K1 O9 t# p* L) a, I  }( W
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸3 W, T+ O0 o+ E+ F& Q
公仔箱論壇3 e: E; e5 R: _8 u! |( R2 w9 c" N
汁料
) z/ v$ G7 _, ^; M5.39.217.76甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
# [8 U, B  u5 ]% z' V! x+ X5 a5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! e1 V" a: z& |7 y2 q% c4 v

) h  v! A, e0 S+ r; z$ `5.39.217.76做法0 w9 S% e& [2 Q4 A4 n- e0 {, y( J
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
7 J1 R7 r9 C- N* Y: g% W( N2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J) ~8 f: o; v+ }* N, O
2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
2 J+ I+ m' J; e$ k- A# {5.39.217.76
! Y( Z5 `, v; ?' J/ F: `tvb now,tvbnow,bttvb3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。公仔箱論壇0 w! u' t- r' {3 i

9 n9 K. V% g& A7 v2 u7 d" V1 |4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
" u' f! n# \4 @% P7 h5.39.217.76
. ]! B# o, y/ u+ M0 qtvb now,tvbnow,bttvb5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。$ t4 f0 G* Z0 G; E
1 W6 Z' P3 D* p. I
6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。, l* R5 a2 L* N, U

( [2 b. D8 a, r& `  S; D        ' S' o2 F- \" U9 |+ V
0 M2 f/ b( Y: ^  \' |
       
' U& B& T: D9 k7 K( `$ ], W* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d0 X/ b3 T$ r( h
公仔箱論壇! C3 Y4 L+ G# ^4 ~' j: s/ `- ]; d
tvb now,tvbnow,bttvb' ]% p1 j6 y  O. }. Q  Z
        1 |, j. S7 x" L; T- U
7 N: s0 q6 p' `5 S6 x. _% s
貼士tvb now,tvbnow,bttvb& q2 v8 j4 ?: ]
        5.39.217.76! |4 K$ s! x$ D8 l  ^9 K2 a9 q
製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
6 Y* [/ `7 Y7 p8 H0 @3 m- n3 w& `) h# v, n. m8 D
雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
, F# r9 F" w0 i+ x! v1 [; \5 P2 E5.39.217.76

---

作者: oajgvbnndeg    時間: 2010-7-22 10:13 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0