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標題: [食肆地點] 港三小食店上了《米芝蓮》 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-2-25 01:32 AM 標題: 港三小食店上了《米芝蓮》

圖：獲頒米芝蓮一星榮譽的旺角添好運點心專門店，經常爆棚，食客往往要輪候十多分鐘至半小時
國際飲食權威《米芝蓮指南》昨日推出第二版香港澳門「紅色」指南，港澳兩地二百九十八間食肆及酒店榜上有名，四十二間本港食肆獲頒米芝蓮星級榮譽，首次有本地平民小食店如旺角「添好運」點心專賣店、北角「阿鴻小吃」等，突圍而出成功摘星，躋身一星食府行列，以道地粵式叉燒包、潮州滷水贏得評審芳心。食客只需花費三、五十元，就可一享星級美食滋味。
本報記者張雪洲公仔箱論壇0 L1 W  h1 O5 w; J/ }4 S9 E+ M
《米芝蓮指南》去年登陸港澳，推出首本中英對照香港澳門指南，旋即掀起星級食肆品嘗熱，不過首版被不少食家批評多是高級餐廳、外國評審不懂中菜等。第二版指南加強吸收本地特色，羅列全港各國美食之餘，特別編選「本地美食食店」，二十九間餐廳榜上有名，佔香港名單的一成五，其中三間更成功摘星。《米芝蓮指南》總監Jean-Luc Naret否認是受批評影響，他說，今年共有四位全職和數位兼職專業評審，選取餐廳的範圍和經驗，均較去年豐富，因而發掘到更多物超所值的新本地餐廳。
「阿鴻小吃」創業艱難 1 j  C/ s" c5 X0 C3 q
北角「阿鴻小吃」、西貢「六福菜館」和旺角「添好運」三間平價道地食店，今次擊敗高級酒店摘星，為本地飲食文化寫下新篇章。榮登一星寶座的「阿鴻小吃」，開業六年多，主打潮州滷水如滷水鵝肉、豆腐等，菜款平均幾十元，因獲食家蔡瀾讚賞而命名的「蔡瀾撈麵」，也只售三十五元。入行三十多年的黎偉鴻，歷任多間高級酒樓，因自創「無骨鴨舌」和食家蔡瀾相識。零三年沙士時，有感於工作太累和創業夢，主動辭去機場燒臘舖主管，在北角自開店面。公仔箱論壇+ o! t; W6 r6 G& z7 L# w6 X
星級米芝蓮創業之路並非一帆風順，黎偉鴻憶述，開業頭三個月舉步維艱，晚市無人入門，他主動出街招攬顧客，怎知行人反而彈開，內心一度彷徨無措。生意逐漸打出名氣後，吸引到米芝蓮評審神秘到訪兩次，不過他自認「店面細小，又無英文餐牌」，不對獲選抱期望。對於成功摘星，他感到欣慰，希望有機會開分店。「一般餐廳有幾樣招牌菜已經難得，這裡我敢講，打開餐牌，全部都能達到八十分！」
「添好運」開業僅半年 * `: V4 z, Q# Y  [" i6 B
同時晉身一星食府的「添好運」，開業不過短短半年，摘星神速叫人嘖嘖稱奇。創辦人麥桂培原來是四季酒店龍景軒點心部主管，有三十年做點心經驗，去年龍景軒摘得三星，他辭退高薪厚職，趁金融海嘯租金下滑，在旺角廣華街開店賣自製點心。店舖細小狹促，容納不足三十人，零裝修，點心最貴不過十幾元，主打酥皮叉燒包，即點即焗，「四季主廚」聲譽在外，吸引食客絡繹不絕，店舖日作十二小時，門外永遠有長龍，外賣服務業要被迫取消。對於再度摘星，麥桂培連說驚訝，因為裝修實在太簡陋。不過他表示，不會因上榜而加價，也無意擴充店面，只希望維持水準，繼續做好點心。
四季龍景軒蟬聯三星
昨日起公開發售的第二版雙語《米芝蓮香港澳門2010》，共收錄二百四十五間香港餐廳和酒店，入圍餐廳較去年多七十八間，涵蓋地區擴展至新蒲崗、深井、沙田和元朗等地，菜式種類多達三十八類，逾六成餐廳提供各式中菜。當中四十二間獲得星級評選，兩間為三星級，八間為兩星級，三十二間為一星級餐廳。四季酒店龍景軒再度蟬聯三星，行政總廚陳恩德表示，去年獲選後，多了外國食家專程坐飛機來品嘗海鮮和點心等粵菜；另一間三星則來自四季酒店Caprice，主打正宗法國菜，主廚田恩禮曾任職同樣獲選米芝蓮三星的法國巴黎四季酒店。指南今年更加平民化，推薦四十五間本地餐廳，三道菜式只需港幣三百元或以下。

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