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標題: [中式食譜] 香芋扣糯米五花腩 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-2-25 01:29 AM 標題: 香芋扣糯米五花腩

芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。 - k( S6 P2 l* A; m, i
烹製材料(三人份) 5.39.217.76" i0 ]9 |, h" ^8 e5 r
材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩）   D! @2 o" ^, m3 F
調料：腐乳（3塊）
1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。公仔箱論壇& D1 F6 o% {8 k: A% J( C( D
2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。
3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。
4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。公仔箱論壇' U1 x# u: l0 g/ U* q2 f
5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。 5.39.217.767 ]& Q+ O4 K# W. e+ @
6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。
Tips: 公仔箱論壇8 K) {3 k& d; G9 {  c% j
1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。 4 F2 Y6 C* C4 a9 A! @$ F
2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。 0 _9 r2 |* Q* \( d  N* |
3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z3 S& R7 V, J0 m, \' V
4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。

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