標題: [甜品] 椰汁拉爺糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-24 05:57 AM     標題: 椰汁拉爺糕

       
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材料( N6 W6 f1 {' `' h' P- r& G' A; ^( ]
木薯粉 2杯、粘米粉/澄麪粉/斑蘭葉汁各 1/2杯、椰汁/糖各 1 1/2杯、清水 1杯豆茸漿：開邊綠豆 4両、熱水/糖各 1 1/2杯、木薯粉 3湯匙、水 5湯匙
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. j: y& E- G. U2 g' F+ \% y3 L公仔箱論壇做法
8 N) i  J: t5 }2 t1.將粘米粉、木薯粉、澄麪粉、糖、椰汁及半杯水拌勻，過隔篩隔去粗粒，分為兩份，其中一份加剩餘的水拌勻；另一份加斑蘭葉汁拌勻。5.39.217.763 Q# @- S0 }& ]3 Q4 n

9 {, F9 U: @% K5 x, L7 e2 b5 [公仔箱論壇2.洗淨開邊綠豆，用熱水浸片刻後放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至腍。
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7 _# @' G: m2 b7 h& c3.木薯粉加水調勻。將開邊綠豆放入攪拌機內，加木薯粉水及糖攪成茸。9 A/ g. N0 y0 k+ p, J

* e" k' Q: r( q! I; e  ?2 V+ J4.在糕盆內塗油，加一勺綠粉漿塗勻盆底，放入鑊冚蓋用大火蒸5分鐘至呈透明，再倒入一勺綠豆茸漿，冚蓋蒸5分鐘，再加一勺綠色粉漿，蒸熟後加白色粉漿，如此蒸好兩層粉漿後，加一層綠豆茸，直至用完所有粉漿，一共做九層，最後一層應是粉漿層，然後攤凉脫模，切件即成。
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