標題:
[中式食譜]
獨家香辣燒雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-2-24 05:56 AM
標題:
獨家香辣燒雞
tvb now,tvbnow,bttvb+ H. f9 l8 n) o( C8 ]5 F' }
- ?- Z: O) H# m& M9 b( L' i
材料
4 t. U, J. B9 Y
雞 1/2隻、香茅 2支（剁茸）、乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸/薑茸各 1湯匙、辣椒2隻（剁茸）、越南香葉 2片（剁茸）、白糯米 2杯、椰汁 1/2罐、辣椒粉 1茶匙、葱粒/熱水各 1/4杯
3 g1 U9 g! g# b4 v9 g
. Y6 C% r% w8 Y& B
調味料
3 g1 R* c) W$ y+ p* L# B! S: }
鹽/黑胡椒粉各 1茶匙、糖2湯匙、魚露 1 1/2湯匙、老抽 1/2湯匙
! q, r) y/ {, }1 E0 x1 y
2 |- }) m$ D I6 u0 W1 k! D0 T
4 U' u4 w( W+ x* `5.39.217.76
做法
1 D( e5 F. S1 {! w( F+ V0 E& h
1.糯米洗淨，浸入熱水及鹽，放入鑊用大火隔水蒸 15至20分鐘至糯米軟熟。
+ e5 P5 O( b9 L- U0 p) _$ O) Dtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb7 f# q1 r! g; g9 E, L3 }2 Y
2.將雞、鹽、黑胡椒粉、香茅、香葉、乾葱茸、薑茸、辣椒、蒜茸、辣椒粉、老抽、魚露、葱粒、糖及椰汁放入大碗拌勻，再放雪櫃醃4小時，其間不時攪拌至入味。
0 q" n2 I2 v" {: f6 i; ]5.39.217.76
. ] c, M n1 z4 s* Y8 gtvb now,tvbnow,bttvb
3.在焗盤內鋪錫紙，放上雞，撒下少許辣椒粉，然後放入已預熱至 220℃焗爐焗20分鐘。4.將蒸熟的糯米上碟，雞放旁邊即成。
tvb now,tvbnow,bttvb) s8 p$ D! E+ E3 A0 f! ~4 h
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb+ H. f9 l8 n) o( C8 ]5 F' }