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標題: [中式食譜] 茅根竹蔗煲豬蹄 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-2-24 02:09 AM 標題: 茅根竹蔗煲豬蹄

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主治：肺熱氣喘，口渴。有解酒毒，止鼻血等功效。
材料：鮮茅根四兩（一百二十克）、竹蔗一扎（淨重約八百克）、豬蹄一隻斬件。 ' A* e7 F j- ^/ g" v
製法：茅根盡量用鮮品，竹蔗破開對邊；豬蹄出水。全部材料放入有蓋開孔的湯煲裡，注入四公升清水，文火煎為一公升或四分之三公升，撈出茅根竹蔗，候用。公仔箱論壇( P: V5 L# R. m9 }) o; a6 b
食法：此乃兩三人分量。 ( b9 h' F/ s* H. `
驗例：年輕家庭三口一家假期往熱帶海濱度假，歸來覺身熱，四肢微腫，汗出沾及內衣黃色，時覺身疼重，小便不利，流鼻血。求診中醫，見舌苔黃膩，脈象沉遲。問知三日皆浸淫於陽光泅泳中，汗出入水，濕熱內盛。擬中藥方治之，再配合茅根竹蔗水單味食療方頻飲，冀收蕩滌磨積之功。連飲兩天，黃汗、鼻?、肢腫、身熱、疲倦、口渴諸症悉退，略見胃口欠佳轉而另加豬?肉同煲湯，有滋胃潤燥之效，遂能調和脾胃。
按語：涼茶店皆有茅根竹蔗水出售，市面亦有竹蔗茅根精，但皆屬料薄效微之品，不能作為治病之用。如用作食療，須用鮮品，料足，而且火候足夠，始收效驗。竹蔗，是甘蔗中之一種。性味甘、寒。入肺、胃經。功能清熱、生津、下氣、潤燥。治熱病傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥咳嗽，大便燥結。並解酒毒。王孟英《隨息居飲食譜》說：「甘蔗榨漿，名為天生復脈湯。」茅根，即「白茅根」。是多年生草本。生長於路旁，山坡，草地上。性味甘、寒。入肺、胃、小腸經。有涼血、止血、清熱、利尿功用。治熱病煩渴、吐血、衄血、肺熱喘急、胃熱噦逆、淋病、小便不利、水腫、黃疸等症。張錫純《醫學衷中參西錄》說：「白茅根必用鮮者，其效方著。春前秋後剖用之味甘，至生苗盛茂時，味即不甘，用之亦有效驗，遠勝乾者。」據《本草正義》說：「然其甘寒之力，清泄肺胃，尤有專長。凡齒痛齦腫，牙疳口舌諸瘡，及肺熱鬱窒之咽痛腐爛諸症，用以佐使，功效最著，而無流弊。」臨床實驗顯示：白茅根有利尿作用，抗菌作用。對治療急性腎炎，有較好效果，可以縮短病程。並對治療傳染性肝炎、高血壓病、上消化道出血等均有良效。

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