標題:
[西式食譜]
番茄薯仔牛尾湯
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-2-24 02:07 AM
標題:
番茄薯仔牛尾湯
5 y& a: p2 n2 C0 Q" {. f9 i
冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。
. e9 D+ H A5 O2 M. q0 a/ M公仔箱論壇
3-4人份
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c X6 H; |, b ^& i- D" F
調味料：料酒：1湯匙鹽：適量
$ n6 H1 ?" c c# r: V- T. q& D5.39.217.76
做法：
! d* a# M: h1 k2 V: B
1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨；
2 T3 x- J- F Y/ {( b9 w( J5 n
2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊；
$ H( w; T6 l0 R% r+ L* g. U P
3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。
1 ]4 l2 N- o- y1 ~3 N( d# V
功效：
: A e+ D$ `; s9 [" l; y; d2 N
壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。
' r* h8 M& O! x% p0 S( O S( ~! E
●美食科學堂
$ [3 ` C4 z, I* r ]( Jtvb now,tvbnow,bttvb
「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。
" B0 g9 N$ Y* S: l# m8 O9 ?0 |5.39.217.76
西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。
! M: P& e) A8 C( ?& U) e公仔箱論壇
牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。
公仔箱論壇' |& V C8 z# b0 m' a
●靚湯心水
公仔箱論壇; u& n1 ?: e7 o* K8 { a9 a
1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。
b+ G8 {' \4 F' i# L4 E6 v" |
2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
