標題:
出土文物—叫化鸡
[打印本頁]
作者:
eyes4
時間:
2010-2-23 03:39 PM
標題:
出土文物—叫化鸡
本帖最後由 eyes4 於 2010-2-23 06:33 PM 編輯
4 y8 v: ]6 @; l4 p0 T/ s6 U! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c) L0 g" V0 X2 }( s9 k
[attach]911615[/attach]
5.39.217.763 L; e$ X0 Y$ ?- B# [
说也奇怪，以往最原始简约的煮法，在这个年代，说不定会演变成大费周章的烹调方式。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X9 g: H% W" k' X
叫化鸡，就是最好的例子。相传这道名菜的灵感源自于一个乞丐，他在没有炊具和调味料的情况下，唯有因陋就简地，把鸡糊上泥巴烧来吃。
2 p8 [' ]% u' `% U
可是，如今在万津的丐帮叫化餐厅所品尝到的叫化鸡，已经不是这回事。
$ ~' y7 Q; h, T) c; y# B" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鸡，必需是特选菜园鸡，鸡腹要塞入多种药材和调味料腌制，然后裹上好几层纸，再用绳子来个五花大绑，才糊上泥巴。泥也很讲究，要特别订购的红泥，黏度才算合格。
公仔箱論壇- w; Y/ F/ s: y3 `! ^+ U
重重包裹之后，才可以埋入事先烧了一整晚的碳灰中烘煨。在过程中，店家还必需不停地翻动包裹、控制火候。最终，经过至少4个小时的煨烧之后，才可以铲开泥土，小心翼翼地把烫手的叫花鸡从碳灰里挖出来。
' e% W9 a; I: [" W
5.39.217.76+ D) F! t, a$ M. W
[attach]911616[/attach]
% ?7 U' g T- L9 b1 `" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
叫化鸡获得这种礼遇，似乎和珍贵的出土文物也没什么两样。准备过程如此繁复，难怪店家声明，欲在周末光顾的食客必需在7天前预定。
# s2 h1 m# q* g8 `
7天前就要预定？
公仔箱論壇. A& ~: V" ]! D f
我想，要是当初发明叫化鸡的乞丐也得等个7天，他早已饿死在饥寒交迫中了。
4 m8 \- O) h6 p
# c' t6 a( ^* R; d9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
“啪啪”两声，店家把烧得干透的泥团砸碎，再把包裹纸剪开，端上餐桌后才在食客面前拨开最后一层油乎乎的外层纸，热腾腾、香喷喷的叫化鸡，随即散发出芬芳的泥土味，香气扑鼻。
, m3 m4 x$ |( a! w) p( U& @
[attach]911617[/attach]
W& m/ e9 C5 V3 }3 G6 x+ X; _6 a; Etvb now,tvbnow,bttvb
# Q2 U! A( \% r! c+ D
烘煨得香酥松软的叫化鸡色泽红润，完全吸收了药材的精华，讓人每一口都能吃出浓郁的藥膳香味，感觉特别滋补。你一舀我一舀的，没过多久，桌上就只剩下一堆鸡骨头了。
公仔箱論壇" g8 X* n3 E( S5 M) s2 c7 {
除了叫化鸡，叫化餐厅的招牌菜还包括叫化猪手、叫化猪肚、叫化羊、叫化糯米饭、家乡无骨鱼和长生不老汤，其中叫化豬手非常值得一试。
tvb now,tvbnow,bttvb4 }* W2 ]7 T0 k) ]6 x: [
[attach]911618[/attach]
公仔箱論壇7 o6 h! ~; _: B
尽管肥嫩的猪手已经煨至几乎骨酥肉烂，却烂而不糊。筷子只需要轻轻一戳，一股温腴芳醇的香味马上向外蒸腾，让人忍不住一而再、再而三地将筷子伸过去。
公仔箱論壇 ~4 u1 z7 m7 O
[attach]911621[/attach]
, ~3 H; X- b# _
“家乡无骨鱼”虽不是叫化餐，却是每一桌必点的菜。炸得香脆的鱼皮，看似完整无损地裹着腌渍到异常入味的马胶鱼肉，卖相精致，楚楚动人。无骨无刺的鱼肉，吃起来完全无后顾之忧。
$ }. k0 M# Y. B* P7 T
[attach]911617[/attach]
. ^# F! p9 p; x; \% i) K* I _! b
“长生不老汤”以多种滋补的药材慢火精熬，渗透着鸡肉精华的汤汁滋润醇和，鲜香爽口，一碗下肚，马上让人有一种仿佛恢复了全身活力的感觉。
5 i5 A6 v! U6 H- R" C; T
[attach]911620[/attach]
$ Z. M: H5 N- f2 S/ k/ m
泛着光泽的叫化糯米饭软硬适中，不粘不糊，米粒颗颗饱满，粒粒顺滑, 糯米的米香和香菇的鲜味完全相融，香喷无比。
作者:
p胖胖
時間:
2010-2-24 05:27 PM
额~~~
公仔箱論壇! T0 w3 T2 @. A- I/ ?0 j1 w9 }" S
看着就很好吃的样子
! j }- @7 ~# h9 R" q$ Q# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
不知道什么时候才能吃到
作者:
HKW1985
時間:
2010-2-24 07:34 PM
口水流了
作者:
mlcheung88
時間:
2010-2-25 10:15 PM
曾閱過射鵰英雄傳
0 Y+ u( c9 B) m% F
從那位有趣人物洪七公身上
- C) l$ O7 F; p+ ~
領略到描述叫化鷄的美味
- o- u& K( J1 }" e& J4 {( ~+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
當然讚讚金庸先生的神來生花妙筆
. e9 ~, E2 a% g1 w# z4 E
今人能靈活運用把這道食譜發揚光大
. P* r1 ~! U2 J5 ^9 N N
實在是現代人的福氣
. y- ]) _" J7 R8 o i: ^' p+ G公仔箱論壇
謝謝詳盡介紹
作者:
franklukrose
時間:
2010-2-28 10:40 AM
好樣衰呀~~隻雞
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
