標題:
[美食介紹]
和牛火鍋．入口即溶
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-2-23 02:53 AM
標題:
和牛火鍋．入口即溶
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新春吃飯大多數是中菜，其實火鍋也是不錯的選擇，一大班人圍暖暖火爐，感覺溫馨，而且由底「撈起」各種美食，又富意頭。竹八日本料理在慶祝9周年的同時，於這個2月推出7道菜的和牛野菜鍋二人前，讓大家熱辣地感受和牛滋味及新春喜慶氣氛。
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要知道日本的和牛世界聞名，尤其是最頂級的A5級和牛，肉與脂肪分佈均勻，油分豐腴，向來都是極品中的極品，切成和牛薄片後，在以鰹魚、昆布熬成的湯底上略略輕灼，充分吃出和牛嫩滑的口感。 若嫌火鍋灼牛肉太生的話，也可以試試半生熟的和牛沙律，和牛的面層僅輕輕煎熟，伴以新鮮沙律菜與自家調製的沙律汁，以和牛本身的油份，伴以微酸的沙律汁，濃淡得宜，感覺不會太膩。 小記覺得和牛串燒最惹味，將和牛切粒以鹽燒至半成熟，燒製時可將部分油份迫出，吃出豐厚的和牛口感。最後伴以自家製的法式焦糖燉蛋，或是日本北海道引入的薑味雪糕，均帶來完滿的感覺，令人滿足。 海鮮方面，首推鹽燒鮮白鱔，將每日生新鮮白鱔，燒至脆皮，肉厚肥美，另外又有特大的印尼花鬼蝦，足有10吋長，肉質爽實彈牙，兩者以天然的喜馬拉雅山鹽提鮮，可吃到無比的鮮甜。 至於大受歡迎的燒蠔，特別用上鮮味的日本廣島蠔，除鹽燒以外，也可以用炒香的洋蔥煙肉等一同烤焗，若加上芝士的話，味道更濃香惹味。而大大隻連殼的北海道帆立貝，則先用牛油烤熟後，加上椒鹽乾蔥等，十分香口。 較特別的有甜辣鴛鴦汁燒烏頭，先將原條肥美烏頭烤熟後開邊起骨，一邊淋上秘製甜豉油蔥花花生碎，一邊加上香茅辣汁，南薑、魚露、芫荽、檸檬等香味突出，十分醒胃。
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