公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [馬來西亞] 金字招牌 Pilihan Bernas 稻米局嚴謹檢驗本地白米一級棒 [打印本頁]

作者: magasabah 時間: 2010-2-22 02:33 PM 標題: 金字招牌 Pilihan Bernas 稻米局嚴謹檢驗本地白米一級棒

米飯是我們的主要糧食之一，為了確保稻米的品質，國家稻米有限公司（Bernas）在這方面扮演了極重要的角色，該機構多年來針對稻米作出多方面的研究，目的就是確保我們吃入的每一口飯，都是具有品質和富有營養的。

國家稻米有限公司在2006年與博特拉大學科學與食物工藝系，聯手合創了一個以研究稻米為主研究所，針對國內外各個品牌的稻米品牌作出嚴謹的考究。

凡經過Bernas測試並成功“過關”的稻米品牌，都會獲頒“國家稻米局的選擇”（Pilihan Bernas）的印章，而當我們在選購白米時，若在包裝上看見這個印證，就可以放心購買。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }7 e- p9 k9 J) g/ @
公仔箱論壇+ t* f7 V0 g( P0 [- U9 ?( e5 B
國家稻米有限公司市場及公關部高級經理哈茜娜披露，凡是印有“國家稻米局的選擇”（Pilihan Bernas）印章的稻米品牌，經已成功通過研究所的種種實驗，因此保證這些稻米品牌是市場上符合規格的，公眾可放心食用。

她解釋，成立研究所主要目的是希望透過種種嚴謹的實驗，讓公眾對市場所售賣的稻米品牌有信心，續而協助務農者提高收入。5.39.217.76  i* ^& f& p4 {! R8 H7 n$ x7 z
tvb now,tvbnow,bttvb3 ]4 ?2 y7 r3 {4 G: R% I6 Y
“此外，我們也希望透過這些實驗能生產出更多的稻米製成品，提供公眾更多的選擇，這也間接的協助發展本地中小型工業。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V0 v( ~, H! U% B: K" I
tvb now,tvbnow,bttvb) G. Z- A! g& W: y( x
市場有1480個白米品牌
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A. D3 c5 l0 p. j
博特拉大學科學及食物工藝系副教授莎麗法指出，目前本地市場共有1480個稻米品牌，研究所已針對當中的276個品牌作出檢驗。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T( D: E/ ^8 ]8 M3 e  r0 r/ p
“我們將各個品牌的稻米分類為四個種類，即本地白米、進口白米、香米及特製米，這一項檢驗將每一年進行兩次，以確保各個稻米品牌保持在一定的水準下。”

她表示，稻米檢驗的步驟繁多且複雜，研究人員都必須謹慎且持續的進行同一項實驗，以取得最準確的結果，單單以上這276個品牌的實驗，就耗時約8個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o% ]7 Z. q7 K3 [# R) r

她舉例，單單只是測量稻米中所含脂肪成份，就得費時8個小時，而且研究人員必須不斷重複同一個實驗直到取得多次相似的結果，才算準確。

“我們在進行研究時，都採取中庸態度，絕不偏袒任何品牌，凡是不符合標準的品牌都被淘汰，最近我們也認同了17個稻米品牌，並會在近期內推出市場。”

她說，有關研究所最近正積極爭取化驗室品質管理系統MS ISO 17025的認同，以證明該研究所的研究報告是準確無誤的。

哈茜娜：每人每年吃72公斤米公仔箱論壇: B. P% X7 W0 c) L

哈茜娜指出，每名大馬人平均每年吃掉72公斤稻米，雖然稻米仍是大馬人的主要糧食，但這數據卻有逐年下跌的跡象。

“根據以往的數據，每名大馬人平均吃掉約80公斤的稻米，但隨著速食文化在大馬迅速發展，導致國內孩童及青少年趨之若鶩，已減少食用米飯，並選擇以速食成為主餐。”

本地米已大有進步5.39.217.76( L3 b' y! Y8 |' ^# y6 f( @/ f
5.39.217.767 u' F; s3 k% V- B9 M  I1 L
大馬人是否喜愛吃軟飯？哈茜娜笑著表示，這問題很主觀，而且也視個人喜好而定。
: z( X, H% `. [8 T1 _
“無可否認有一部份人比較喜歡吃軟飯，但仍有不少人是香米的頭號支持者，因此我們很難在這方面作出鑒定。”
5.39.217.763 ]7 m- N7 \; f: H% P3 y& m
她坦言，大馬人在選購白米時，都會認為外國品牌的米質比本地品牌來得好，因此會毫不猶豫選購國外的白米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T+ r+ g- e4 M. n* |

“根據研究顯示，本地稻米經過多年來的研究後品質已大有改進，甚至不比國外差，希望公眾能對此改觀。”
tvb now,tvbnow,bttvb! g' n' w: [, \0 G
本地白米協助控制膽固醇tvb now,tvbnow,bttvb8 r$ E9 ^! C4 v+ d" S

博特拉大學科學及食物工藝系副教授莎麗法指出，本地米飯含有對人體有益的底昇醣指數（Glycemic Index，GI值），能協助及控制體重。

她解釋，昇醣指數的主要目的是測量碳水化合物在人體內，提高血液的葡萄糖的速度，它通常用來診斷糖尿病患者的病況。

“含有低昇醣指數的碳水化合食物能有效的控制糖尿病，使血糖不至於升得太快，體內的胰島素也不會分泌過多。”- Q( Q7 D- E4 ?6 @3 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l4 e4 M5 a* `$ {$ T3 `. f
因此，含有低昇醣指數值的本地稻米不但能協助降低患上心臟病的可能性，也能有效的控制血液的膽固醇水平。公仔箱論壇/ w2 A4 @8 E/ a5 q! J
公仔箱論壇# h2 `, ^9 S) A( G4 t
以米粉取代麵粉製麵包
tvb now,tvbnow,bttvb, d' ^3 O2 Y. f6 E) m
國家稻米有限公司及博大稻米研究室除了深入研究米粒之外，也設立另一組人員專門研究由稻米研發出來的各種米製品。

該研究所的食物研究小組負責人羅斯麗娜披露，雖然大馬是麵粉輸出國，但也從國外進口麵粉，而大馬政府為了減少進口麵粉，因此已採用了數項積極的步驟。
! L( A+ `& {$ u! _
“研究室為了響應此項政策，因此特別研發以“米粉”所制製作的麵包、糕點及米飲料，希望能在近期內推出市場。”
4 ^$ D" d9 e. K( q& _; D8 f2 w; g/ P; G
她指出，本地的米製品並不多，當中就只有米粉和河粉，該組希望以米粒研出更多的附加產品，以減少國家對麵粉的依賴。

“要完全以米粉取代麵粉來製作麵包及糕點具有一定的難度，我們需要深入研究食物的成份、營養、味道、色澤比例等等，非常考研究人員的功夫。”

她希望往後研究所推出的米製品，能以米粉來取代當中的30%麵粉。  U  n& C6 U/ A/ W/ y5 s
公仔箱論壇* A: q4 N! k0 J) Y% ~
她舉例，日本在尚未推出“米粉麵包”前，曾將麵包介紹給學生們食用，經過一年之後，當局發現80%的學生喜愛“米粉麵包”多於麵粉麵包。

“我們在未推出這些產品前，將會針對公眾的口味作出一系列的測試，由於米飯是大馬人的主要糧食之一，因此相信以米粒製成的產品也會受到公眾的歡迎。”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b& z' q, z! J% r8 N' @
煮一鍋“好飯”秘訣

1. 若要烹煮性質較軟的米，可將米浸在水中30分鐘，這可將飯煮得更鬆軟。公仔箱論壇. ?3 G$ t# z9 _! G5 V  T
2. 在洗米時，先將米粒用水洗至晶瑩剔透，這可將米粒的雜質或灰塵沖走，也可減少米的濕粘度。tvb now,tvbnow,bttvb- L4 O5 g+ s# M' G" b  f
3. 存放已久的米粒會失去水份，因此需要更長的時間及更多的水來烹煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, X1 H( P  V8 `- _- Q
4. 烹煮米時，可添加少許雞精塊或鹽巴作為調味料，令米飯更美味。5.39.217.768 v& f! h$ ]3 @
5. 烹煮米時，千萬別太心急將飯鍋打開。

米粒分析過程
公仔箱論壇% A! f( w7 e9 U% ^# W0 X" q
研究所將針對稻米做出兩項不同的實驗，即物質分析及化學分析，以確保各個品牌稻米的品質。2 X5 X) y/ U5 X9 |9 g. u5 ?
! m1 T* T; `# Z, \1 a9 y
物質分析tvb now,tvbnow,bttvb7 j/ F  B+ A& L4 j
公仔箱論壇2 L! A7 b# ~6 W1 Y0 z# i5 J7 _' o
1. 分辨米粒等級、長度、寬度、重量和成份，將損壞、有缺陷、受高溫破壞、受外來因素損壞的米粒丟棄。tvb now,tvbnow,bttvb0 m9 t9 S' Q3 I5 @! V4 D
2. 測量米粒中的水份，以分辨米粒的品質。5.39.217.76: b& j! {9 z+ \! \, d# e; x5 E  i
3. 分辨米粒中的其他成份，以研發其他米製品，如米粉及粿條等。tvb now,tvbnow,bttvb. t  `( d" q2 `7 i
4. 測量米粒的硬度及粘度，以分辨米的品種，不至於令人混淆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x8 d6 G0 n' @, i, h) X

化學分析
tvb now,tvbnow,bttvb* K5 V7 d9 \) h3 V
在一系列的檢驗當中，將會測量米粒的以下成份，包括：  _$ |2 \. V! K# i9 c* D" J" F; x  l

1. 水份6 r6 p# i) l, B' O, c& k
2. 灰塵（Ash，當中含有對人體有益的礦物質。）9 X9 X3 h7 B8 r+ o2 [8 z. |$ i
3. 蛋白質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B2 `' r; E4 ^8 V$ z
4. 脂肪公仔箱論壇) p6 c5 n8 W1 T% I: F& a" ^6 n, H
5. 飲食規定的纖維物質5.39.217.76; x; k) s, C0 _
6. 碳水化合物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M. G0 l  _- U% W# H9 z* q
7. 能量tvb now,tvbnow,bttvb4 K9 P8 l; a, M& A0 x
8. 維他命tvb now,tvbnow,bttvb* {- r* E! g6 `% }0 V8 K
9. 礦物公仔箱論壇. ~) C) T% t$ q- a& r
  10. 澱粉
  11. 澱粉醣( T/ k! h1 f$ r: W; x, H/ b
5.39.217.76& \# y. v( @2 q0 |& K1 f- B. \/ j+ g
背景公仔箱論壇6 ?9 H  o. }8 C/ x, t' d
tvb now,tvbnow,bttvb6 N# i* E$ d( A/ f
國家稻米有限公司自1996年1月開始接管國家稻米局（LPN）後，就將所有稻米產業開始進行私營化，同時也在全國稻米產業中扮演重要角色，並且承擔了所有社會和商業義務。當中包括保存，維護和處理全國稻米的存庫，代表政府為農夫進行補貼管理和支出，處理土著米勒計劃，確保買家以最低價購買稻米。

國家稻米有限公司繼續通過它的供應鏈，與國際機構進行綜合化批發，並處理和供應良好品質的稻米。國家稻米有限公司以此堅實基礎設法克服多項挑戰，其中包括1997年金融危機。
公仔箱論壇6 F! Q, S, f+ V/ d
[attach]910589[/attach]5.39.217.76" `+ v8 u! W: ]: q& e$ m7 M# W" B
除了將米粒掃描進電腦外，研究人員也須以人工來觀察米粒的外觀，非常耗時及耗精神。

7 l$ ]" u) N1 A+ t
[attach]910590[/attach]
研究人員正測試米粒的硬度及粘度，後再鑑定米粒的等級。5.39.217.762 u9 i3 P( l+ ?+ W. I6 x6 t6 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o% G  C7 O3 T" b" O/ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i  P8 u2 n4 t3 U$ t3 K4 o
[attach]910591[/attach]
以“米粉”製作的麵包，看起來與一般“麵粉”麵包差異不大，最顯著的分別當然是其味道了，“米粉”麵包充滿了米香味，值得一試。

公仔箱論壇4 [! R2 I0 c1 L. A7 u* Q
[attach]910592[/attach]
研究人員將米粒樣本掃描進電腦，一旦米粒有任何損壞，也難逃研究人員的“法眼”。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)